Optimacosmetics.ru

Медицинский журнал
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Тушёная капуста при гастрите: можно ли есть, влияние на желудок

Как употреблять тушеную капусту при гастрите?

Лечение гастрита основано на щадящем воздействии на слизистые ткани, выстилающие желудок внутри. Диеты, разработанные для пациентов с заболеваниями ЖКТ, не дают однозначного ответа на вопрос, можно ли тушеную капусту при гастрите. Объясняется это просто: прежде чем включать в меню больного гастритом блюда из капусты, нужно учесть вид и особенности протекания заболевания.

Польза и вред

При кулинарной обработке все полезные свойства капусты сохраняются. А их у овоща много.

  1. При ежедневном потреблении капусты организм будет получать в достаточном количестве:
  • калия — он способствует выведению жидкости из организма.
  • витамин РР, стимулирующий обменные процессы;
  • тартроновую кислоту, препятствующую отложению холестерина на стенках сосудов;
  • фолиевую кислоту, необходимую для кроветворения и нервной системы;
  • который необходим для укрепления иммунитета;
  • витамин С.
  1. Полезны блюда из капусты для людей с избыточным весом, но не только из-за низкой калорийности продукта (28 ккал на 100 г). Овощ содержит клетчатку, способствующую очищению кишечника, и холин, нормализующий обмен веществ.
  2. Овощной сок стимулирует пищеварение, его можно пить отдельно или использовать в качестве основы для фрешей, смешивая с соком моркови, свеклы и др.

Но наиболее важным при заболеваниях органов пищеварения является S-метилметионин, или витамин U. Этот компонент содержится в некоторых овощах, но в белокочанной капусте — в рекордных количествах. Нехватка в организме витамина U приводит к нарушению процессов усвоения пищи и образованию язвенных эрозий на слизистых оболочках (название витамина образовано от слова «ulcus» — язва). Употребление зелени и овоща в свежем виде регенерирует слизистую.

Однако, придерживаясь здорового питания и включая в рацион капусту белокочанную, брюссельскую, цветную или брокколи при гастрите, следует учитывать и негативное воздействие крестоцветных на организм. Диетологи считают вредными эти виды овощей для людей, имеющих заболевания щитовидной железы, печени и страдающих синдромом раздраженного кишечника.

В свежем виде любая разновидность капусты будет раздражать слизистую желудка, что вызывает болевой синдром и изжогу. Возможность употребления сока или рассола следует согласовать с гастроэнтерологом.

Можно ли есть тушеную капусту при гастрите?

Разрабатывая лечебное меню при гастрите, важно уделять внимание способу приготовления блюд. Под запретом жарение продуктов на сковороде, но варить или тушить можно любой вид капусты.

С учетом типа заболевания можно приготовить и другие блюда из овощей семейства крестоцветных. Исключить их из рациона необходимо только при остром течении гастрита.

При повышенной кислотности

При хроническом гиперацидном гастрите вырабатываемая в больших количествах соляная кислота раздражающе действует на стенки желудка, что ухудшает не только функциональные свойства органа, но и нарушает физиологические процессы пищеварения. У больных возникают боли в перерывах между приемами пищи, изжога.

При таких симптомах к рациону следует относиться внимательно, придерживаясь щадящей диеты. Белокочанная или брюссельская капуста вызывает повышенное образование желудочного сока, поэтому включать в рацион блюда из них не стоит.

При гиперацидном гастрите полезна тушеная цветная капуста. Ее можно приготовить на пару или сварить. Она хорошо сочетается со многими разрешенными к употреблению мясными продуктами, другими овощами, рыбой. В любом виде она не стимулирует выработку кислоты в желудке. Легко переваривается и при этом насыщает организм витаминами, калием, углеводами, микроэлементами. Энергетическая ценность — 30 ккал на 100 г.

При пониженной

Гипоацидный гастрит проявляется иначе. Из-за недостаточно активного переваривания пищи пациент испытывает тошноту, диспепсию, частым симптомом считаются отрыжки. Слизистая тоже страдает и требует щадящей диеты, но в отличие от гиперацидной формы болезни, кулинарная обработка продуктов может быть иной, ведь еда должна стимулировать выработку желудочного сока.

Овощи тушат, варят, запекают. Сочетать можно со всеми разрешенными продуктами — мясными, молочными, зеленью и овощами, яйцами. Разрешено также употреблять квашеную капусту, сок и квас из нее.

При язве желудка и двенадцатиперстной кишки

Включать любое новое блюдо в диетическое питание больных с язвенным поражением органов ЖКТ можно только вне обострений. Это правило распространяется и на такое блюдо, как тушеная капуста.

В периоды стойкой ремиссии в рацион постепенно включают овощные рагу. Предпочтение лучше отдавать цветной, брокколи. Их можно тушить, варить, использовать для приготовления супов-пюре. Эти разновидности овоща не раздражают травмированную слизистую и не усиливают секрецию желудочного сока.

Рецепты

Диетическое питание больных гастритом не предполагает использования обжаренных ингредиентов, и технология кулинарной обработки овощей должна соблюдаться со всей строгостью. Продукты должны быть свежими, хорошо промытыми и очищенными от жесткой кожуры и листьев.

Диетический вариант классического рецепта

В рецепте описан способ приготовления белокочанной капусты, но ее можно заменить брюссельской или брокколи при желании (они требуют меньше времени на термическую обработку):

  1. Перед тушением 1 небольшой кочан мелко нашинковать.
  2. Мелко порезанные 1 луковицу и 1 морковь пассеровать с добавлением 1 ст. л. растительного масла. Когда овощи станут мягкими, добавить к ним измельченные на терке 2 помидора. Можно использовать томатную пасту, приготовленную без консервантов.
  3. Все овощи сложить в сотейник, перемешать, добавить 1 стакан горячей воды и накрыть крышкой.
  4. После закипания убавить огонь и тушить, периодически помешивая, около 40 минут.
  5. Перед подачей добавить соль и зелень в небольших количествах.

С куриной грудкой

Более сытным блюдо получается с добавлением куриного мяса. Блюдо готовится из тех же овощных ингредиентов плюс 0,5 кг филе куриной грудки. Технология приготовления такая:

  1. Капусту нашинковать.
  2. Мясо нарезать небольшими кусочками.
  3. К пассерованным овощам (лук и морковь) добавить мясо, через 5 минут — томаты. Томить до мягкости, не допуская образования поджаристой корочки.
  4. Все ингредиенты сложить в сотейник, добавить воды и тушить около 40 минут на малом огне.
  5. Соль и зелень добавляют перед подачей на стол.

Тушеная капуста в молоке

Приготовить блюдо можно из любого вида капусты, но с молоком лучше других сочетается цветная (даже замороженная).

Для приготовления блюда надо подготовить:

  • 0,5 кг цветной капусты;
  • 0,5 стакана молока с низким процентом жирности;
  • специи (соль, мускатный орех).

Капусту отварить до полуготовности в течение 5-8 минут, отвар слить в отдельную миску, а овощ измельчить в блендере. В кастрюлю с полученным пюре влить по 0,5 стакана отвара и молока и довести до кипения. Добавить специи. При желании можно добавить в блюдо сливочное масло (оно должно быть натуральным).

Противопоказания

Совсем не допускается употреблять при гастрите свежую капусту, но при тушении она становится мягкой и легкой для воспаленного желудка. Но ограничения к употреблению ее отдельно или в составе овощного рагу есть.

Нельзя употреблять никакой вид овоща в периоды обострения заболевания, а белокочанную — при гастрите с повышенной кислотностью (даже в виде сока). Исключить овощ из меню должны и пациенты с эрозивно-язвенным поражением органов ЖКТ.

Советы и рекомендации

При гастритах разных типов диетические столы отличаются, но общие принципы питания должны соблюдаться:

  • блюда не должны быть горячими или холодными, оптимальной считается температура +20…+50°С;
  • питание должно быть дробным и регулярным: 5-6 раз в день в одно и то же время;
  • при гиперацидном гастрите следует исключать капустные блюда, гипоацидном — отдавать им предпочтение;
  • при приготовлении блюд продукты следует измельчать, а при употреблении — тщательно пережевывать.

Пациенты с гастритом не могут не придерживаться прописанной врачом диеты, но перед включением в меню новых блюд или продуктов должны согласовать свое решение с диетологом или гастроэнтерологом, ведь диета является основой лечебного курса.

Тушеная капуста при гастрите: как ее лучше употреблять

Гастрит – достаточно частая болезнь. Главная причина ее появления – разные нарушения в питании (составе, режиме). Лечат такое заболевание преимущественно посредством отрегулированной диеты. Ее в обязательном порядке должен назначить доктор.

В каком виде рекомендовано потреблять при этом заболевании капусту? Таким образом, чтоб она не просто не навредила организму, а и была полезной для ЖКТ. Лишь ответив на такой вопрос, возможно грамотно скомпоновать меню согласно специальной диете. Рекомендуется ли употреблять тушеную капусту при гастритах? За рекомендациями будет лучше всего обратиться к гастроэнтерологам.

Любой специалист-диетолог наверняка подтвердит: капусту в этом случае потреблять разрешено, однако не свежей, что можно объяснить ее грубой клетчаткой. Как раз та имеет раздражающее действие на стенки 12-перстной кишки, желудок. Потому когда потреблять овощ при этом заболевании сырым, наблюдают внезапное ухудшение состояния организма в целом, порой появляются рвота с кровью, изжога, значительные боли. Рекомендуется ли употреблять тушеную капусту при гастритах, когда она в свежем виде противопоказана?

Тушеная капуста при гастрите бывает в особенности необходима. Данное кушанье способно выступать в роли главного ингредиента в лечебной диете, в особенности если развитие гастрита идет по гипоацидной форме.

Иными словами, если кислотность снижена, данное блюдо может быть в каждодневном рационе пациента.

Здесь важно отметить: в процессе тушения остаются почти все имеющиеся в овоще необходимые ферменты. Как раз те способны уменьшить нагрузку на стенки желудка, способствовать пищеварению.

Тушеная капуста при гастрите: рецепт

Употреблять этот овощ в тушеном виде при гастритах разрешается. В этой ситуации подходит капуста, прошедшая варку. Только при соблюдении всех рекомендаций боль станет постоянно стихать, воспаление слизистой пропадет. Помимо этого, тушеный овощ превосходно утолит чувство голода, в том числе во время очень жесткой диеты. Для тушения при этом заболевании подойдет белокочанная, брюссельская, цветная либо брокколи. Так что в тушеном виде вы сможете есть разные сорта капусты.

Важно отметить и то, что при остром гастрите пациентам запрещено жареное. Также нужно будет убрать из рациона первые блюда, во время приготовления которых использовалась капуста. Только время от времени можно есть борщ при гастрите – если капуста, имеющаяся в нем, варилась больше, чем всегда.

Диета при этом заболевании должна содержать различные компоненты. Супы-пюре не просто полезны, а и имеют консистенцию, не способную навредить слизистой желудка.

Для этого супа требуется:

  • цветная капуста – 500 г;
  • сливочное масло – 2 ст. л.;
  • нежирное молоко – 1 стакан;
  • овощной или куриный бульон – 1 стакан;
  • соль;
  • мускатный орех.

Распределите капусту на отдельные соцветия, поставьте ее тушить. Когда овощ достиг полной готовности, его измельчают посредством блендера, маленькими порциями добавляют горячее молоко, бульон. По подобному рецепту готовят суп-пюре из брокколи.

Когда у вас гастрит с повышенной кислотностью, главное задание – уменьшить активность желудочного сока, для чего придерживаются правил т. н. щажения (с точки зрения специалистов, это означает выполнение требуемых условий).

  1. Механический – уберите пищу с грубоволокнистой клетчаткой (редис, брюква, мясо с жилами, мюсли, хлеб, содержащий отруби). Не рекомендовано прожаривание на масле.
  2. Химический – избегайте возбуждающих секрецию желудка продуктов. Это алкоголь, газировка, цитрусы и соки из них, кофе (с кофеином или без того), черный хлеб, белокочанная капуста, густые бульоны.
  3. Термический – не допускается чересчур горячая, холодная пища (наилучшая температура – 15-60 градусов), которая воздействуют на пищевод раздражающим образом. Плюс ко всему холодная еда на долгое время остается внутри желудка.
Читать еще:  Отравление нитратами

Такие продукты должны быть включены в меню тех, кто хочет сформировать подходящие условия для желудка, а также стать стройнее:

  • нежирное мясо, оптимально подойдет крольчатина. Утятина, баранина, гусятина исключаются. Подойдет курятина без кожи (как раз та значительно увеличивает ее калорийность);
  • речная рыба (та вмещает омега-3/омега-6 ненасыщенные жиры – отказ от тех означает вред собственному здоровью);
  • дары моря (крабы, креветки);
  • яйца в форме белкового омлета;
  • крупы (овсяная, гречневая);
  • молоко;
  • ряд фруктов, овощей (шпинат, кабачок, тыква, помидоры без кожуры, горошек, спаржа, морковка, свекла, зеленый салат, лук, зелень укропа, петрушки);
  • сладкие ягоды – рекомендовано есть клубнику, малину, землянику;
  • фрукты в мягком виде – вареные, протертые.

Питание при гастрите с пониженной кислотностью

Здесь главная цель простимулировать выработку секреции, обратиться к механическому щажению. Ключевым моментом является не упустить т. н. первую фазу секреции. Она приходит, когда мы смотрим на что-то вкусное, думаем о кушаньях либо попросту видим хорошо сервированный стол. Как раз тогда производится желудочный сок, нужный для полноценного функционирования желудка в этой ситуации, а потому столь важно употреблять еду в спокойной атмосфере, чтобы еда попала в желудок, который вырабатывает сок.

Постарайтесь следовать таким правилам:

  1. Жевать как следует! Кусочки надо прожевывать около 25-30 с (скорее насытитесь, подлечите желудок).
  2. Прием пищи должен продлиться минимально 30 мин.
  3. Превосходный стимулятор секреции – газировка, минералка до еды.
  4. Фрукты употребляйте с основным приемом пищи. Рекомендованы не грубоволокнистые – яблоки, груши без кожицы, как вариант, приготовленные в духовке. Из овощей подойдет цветная капуста, морковка, брокколи.
  5. Из мясных продуктов – крольчатина, можно немножко говядины.
  6. Кисломолочная продукция.

Можно ли капусту при гастрите

Капусту рекомендуют регулярно употреблять в пищу для профилактики гастрита и рака кишечника. Потому что она обладает удивительным набором микроэлементов, положительно влияющих на микрофлору. Даже официальная медицина признала, что капуста при гастрите желудка и других патологиях приносит неоценимую пользу. В первую очередь, рекомендуется свежевыжатый сок. А вот как правильно приготовить овощ, чтобы он не навредил воспаленным стенкам, мы вам сегодня расскажем.

Чем капуста лучше других овощей?

Во-первых, в ней много витамина PP, известного также как никотиновая кислота. Ученые давно заметили, что данный компонент выводит из организма вредный холестерин, проводит тотальную чистку сосудов от атеросклеротических бляшек. А также улучшает циркуляцию лимфы и обмен веществ.

Что-нибудь слышали о витамине U или метилметионине-сульфоние? Этот уникальный компонент заживляет ранки. И это – далеко не единственные преимущества.

Можно ли капусту при гастрите в свежем виде?

Гастроэнтерологи советуют кушать капусту, которая подверглась хотя бы минимальной термической обработке. К примеру, квашеная капуста годится, а вот свежая – уже нет. Квашеный продукт не теряет полезных веществ, вареный приносит пользу исключительно при рецидивах.

В любом случае, важно следить за собственными ощущениями. Даже если продукт приготовлен правильно, возможна индивидуальная реакция. Так что если возникли неприятные ощущения, лучше сразу исключить блюдо из рациона.

Если капуста при гастрите с повышенной кислотностью запрещена при обострениях, то в период ремиссии она вполне допустима. Только кушать ее следует небольшими порциями. На фоне сниженной кислотности продукт повышает аппетит.

По-своему хорош и тушеный продукт. Ведь он сохраняет практически все полезные вещества. Как при повышенных, так и при пониженных показателях кислотности тушеный овощ оказывает целебное действие. Работа пищеварительной системы улучшается, нагрузка снижается. Да и воспаления проходят гораздо быстрее. А если регулярно кушать такую капусту на стадии ремиссии, она становится отличным профилактическим средством.

При различных патологиях допустимо употребление как тушеной, так и квашеной пекинской, брюссельской, даже цветной капусты. То же самое можно сказать и о брокколи с белокочанной капустой. Гораздо важнее правильно их приготовить.

В каком виде употреблять различные виды капусты?

Ниже будут рассмотрены популярные виды капусты, которые чаще всего продаются на рынках и в супермаркетах нашей страны. А также выращиваются на приусадебных участках. Мы расскажем, в каком виде их лучше всего готовить и кушать, если у ваших близких диагностирован гастрит.

  • Цветная капуста. Невероятно полезный овощ при любых заболеваниях ЖКТ. В тушеном виде насыщает микроэлементами, содержит упомянутый выше витамин U. Когда кислотность понижена, лучше пить свежевыжатый сок, употреблять в вареном виде.
  • Пекинская капуста. Известны случаи, когда свежая капуста при гастрите даже провоцировала гастрит. Она была пекинской. Правда, готовилась с добавлением уксуса, специй. Советуем не экспериментировать, а ограничиться употреблением тушеной «пекинки». Негативных последствий для организма не будет, а все необходимые вещества сохранятся. Всегда прислушивайтесь к своему организму. Если почувствуете дискомфорт в желудке даже после тушеной пекинской капусты, придется убрать ее из рациона.
  • Можно ли кушать капусту при гастрите, когда речь идет о брокколи? Безусловно. Витаминов в ней не меньше, чем в белокочанной. Однако есть еще и магний, принимающий активное участие в обмене веществ. Входящий в состав овоща каротин блокирует «плохие» радикалы, оседающие на стенках желудка. При ежедневном приеме брокколи в тушеном, вареном виде улучшение происходит уже на третий день.
  • Морская капуста при эрозивном гастрите полезна тем, что содержит в себе много цинка. Но принимать ее в пищу можно исключительно между рецидивами. Как только возникло обострение, водоросли исключают из рациона. Потому что они могут набухнуть в желудке, повредить и без того воспаленную слизистую, вызвать раздражение. Морская капуста хорошо зарекомендовала себя при запорах – она активизирует перистальтику. При регулярном употреблении аппетит повышается.

Капустный сок, его влияние на больной желудок

При гастритах свежий сок капусты положительным образом влияет на воспаленные стенки. Оказывает вяжущее действие, становясь природным сорбентом. Многочисленные исследования диетологов показали – при ежедневном употреблении стакана сока секреторная функция больного органа восстанавливалась, а поврежденные участки заживали. Также этот натуральный продукт способен снять изжогу, тошноту при острых приступах болезни.

Как правильно готовить капустный сок? Измельчите листья в обычной мясорубке или блендере. А затем отожмите сок руками. Конечно, если есть соковыжималка, используйте ее – сока получится немного больше.

Свежевыжатый сок хранится в холодильнике не более 2 суток. Его пьют каждый день по одному стакану за 30 минут до еды. Если вкус покажется вам немного приторным и неприятным, напиток можно подсластить морковным соком. Но даже в этом случае консультация врача по поводу лечения соком не помешает.

Основные правила приготовления

Итак, если вы купили цветную капусту, ее можно отварить, протушить или даже обжарить с яйцом в небольшом количестве растительного масла. Жареная, сырая белокочанная капуста запрещены категорически – даже если болезнь перешла в стадию глубокой ремиссии, давно не напоминает о себе.

Капустные блюда отменно сочетаются с тушеным мясом. Комбинация будет особенно полезна при гастритах, сопровождающихся сильным воспалением.

Морская капуста может приниматься в виде порошка, если ее назначил врач. Но такой вариант – не самый вкусный. В маринованном виде морская капуста вполне допустима. Варить овощ при заболеваниях ЖКТ нужно дольше. А перед подачей к столу в него никогда не добавляются лимонная кислота, острые специи и приправы. То же самое можно сказать о квашеной капусте. Во время приготовления в нее не добавляют много соли и перца.

Полезные свойства и противопоказания капусты

Можно ли есть капусту при гастрите? Тушёную, квашеную, свежую.

Капуста во всех своих разновидностях и формах считается практически подарком богов. Белокочанная, пекинская, брюссельская, цветная, брокколи или спаржевая, савойская, краснокочанная… Все эти виды овоща несут в себе преимущественно пользу при употреблении как в сыром виде, так и при обработке для человеческого организма. Богата капуста витаминами РР и U, благотворное действие которых заключается в заживлении ран, восстановлении слизистой желудка, выведении излишков холестерина, улучшая циркуляцию крови и обмен веществ.

Содержание:

Как же обстоят дела в ситуации, если у человека такое неприятное заболевание как гастрит и очень хочется отведать капустки? Какую предпочесть: тушеную, квашеную, отварную или свежую?

Свежая капуста и гастрит – понятия несовместимые

Стоит сразу седлать оговорку: именно капуста в свежем виде и при заболеваниях желудочно-кишечного тракта различной этиологии, локализации являются злейшими врагами. При обострении гастрита любого вида (острого, хронического, антацидного и т.д.) ни в коем случае нельзя употреблять блюда, в которых присутствует свежая капуста, будь то белокочанная, пекинская или кольраби. Любая из них способна:

  • вызывать раздражение слизистой;
  • способствовать появлению изжоги;
  • привести к обострению гастрита в состоянии ремиссии.

Виной всему обилие клетчатки, которое содержится в капусте. Также возможно обильное газообразование в кишечнике, что также не лучшим образом отобразится на общем состоянии ЖКТ.

С капустным соком можно дружить

А вот совершенно иначе обстоят дела с капустным соком. Его настоятельно рекомендуют принимать людям с гастритом. Все потому что в свежеприготовленном соке из белокочанной или цветной капусты содержатся в огромном количестве вяжущие, противовоспалительные, ранозаживляющие компоненты, а также витамин С, сера и множество микроэлементов. Принимая по 0,5 – 1 стакану капустного сока за час до еды 3 раза в день можно рассчитывать:

  • на заживление язв;
  • на снижение риска развития язвы, рака желудка и 12-перстной кишки;
  • на выведение гипоацидного, атрофического и гиперацидного гастритов в стадию ремиссии;
  • отказ от приема антацидных препаратов, которые обладают рядом противопоказаний и побочных эффектов.

Главное употреблять свежее приготовленный сок и без добавления соли и чтобы температура напитка была приблизительно равна температуре человеческого тела. Так происходит максимальное усвоение полезных веществ из капустного сока.

Тушеной капусте зеленый свет

Необходимо сразу внести ясность: речь идет только о тушеной (отварной) капусте, но не жареной, а также в которую не добавили перец, лимон и уксус. Допустимы травы и немного соли.

Капуста в процессе тушения сохраняет массу полезных свойств, активных веществ, микроэлементов и витаминов, а вот грубая клетчатка перестает быть агрессивной после термической обработки. Поэтому она уже не нанесет вреда раздраженным стенкам желудка. Тушеная белокочанная, брюссельская, савойская и краснокочанная капуста при любой форме гастрита разрешена, поскольку:

  • налаживает пищеварительных процесс благодаря ферментам и микроэлементам;
  • действует на слизистую желудка обволакивающе;
  • утоляет голод;
  • смягчает болевые ощущения.

Тушеная капуста относится к диетическим блюдам, которые разрешены людям с любой формой гастрита, особенно с пониженной кислотностью. Возможно дополнить капустный гарнир диетическими видами отварного мяса (курятина, крольчатина, индейка), а также нежирной рыбой.

Если капусту варить, то следует на это мероприятие потратить больше времени, чем обычно, поскольку недостаточно проваренная белокочанная, краснокочанная, брюссельская капуста будет богата грубой клетчаткой.

Квасьте капустку на здоровье!

И потом кушайте ее и забывайте, что такое гастрит! Это не рекламный слоган, а чистая правда. Кажется, небольшая разница между свежей капустой и квашеной, первую ни в коем случае нельзя употреблять при гастрите, а вторая считается чудодейственным средством. Да, так бывает. Достаточно сменить вид обработки овоща, и он из опасного превращается в лечебный.

Когда капуста (белокочанная, пекинская) подвергаются процессу сквашивания, то благодаря воздействию бродильных бактерий продукт обогащается пектинами, которые снижают уровень сахара в крови, выводят шлаки из организма, но главное обладают противовоспалительным и антиканцерогенным свойством. При правильном сквашивании капусты она в таком виде может храниться около года.

Читать еще:  Какие фрукты можно есть при панкреатите, при устойчивой ремиссии

Употребляя в пищу квашеную капусту, можно:

  1. наладить перистальтику кишечника;
  2. избавиться от запоров;
  3. восстановить эпителиальный слой желудка;
  4. улучшить микрофлору ЖКТ;
  5. повысить сопротивляемость организма.

Важно! При квашении капусты, которую будет употреблять человек с гастритом, нельзя добавлять специи, иначе эффект будет обратный лечебному.

Не стоит забывать, что квашеную капусту нельзя вводить в рацион, когда болезнь находится в активной фазе. Такой продукт применяется только на стадии ремиссии!

Стоит разграничивать количество съедаемой квашеной капусты в зависимости от вида кислотности. Если у человека гастрит с пониженной кислотностью, то квашеный продукт увеличит выработку желудочного сока, следовательно, желудок станет лучше работать. Если же кислотность повышена, нельзя переусердствовать с количеством квашеной капусты: немного, небольшими порциями и иногда.

Дары морей в помощь дарам полей

Речь идет о морской капусте, родина которой – морские просторы. Как странно не звучит, но такой продукт врачи настоятельно рекомендуют употреблять в пище даже людям с гастритом. Все потому, что морская капуста в отварном, сухом (порошкообразном) виде является источником йода, цинка. А уж какое противовоспалительное и антиканцерогенное действие она оказывает на организм и говорить не стоит!

Употребляя отварную морскую капусту или в виде порошка, людям с гастритом в фазе затухания можно рассчитывать на:

  • избавление от запоров, так как морской житель обладает мягким слабительным действием;
  • нормализацию желудочной перистальтики;
  • появление аппетита;
  • выведение токсинов из организма.

Отказаться от морской капусты стоит только тем, кто не переносит йод, и ни в коем случае не употреблять в пище маринованный продукт, который содержит специи, уксус.

Капустное «итого»

Необходимо понимать, что речь шла именно о действии капусты на организм при гастрите. Если у человека язва и иные заболевании ЖКТ, то стоит быть внимательным и осторожным. Не стоит забывать, что блюда из квашеной капусты, тушеной или отварной не в коем случае не должны комбинироваться с алкоголем, острой пищей. Лечебный эффект будет сведен к нулю, а также болезнь перейдет в острую фазу.

Выбирая любую капусту, стоит тщательнейшим образом обращать внимание на внешний вид кочана или соцветия, не стесняться спрашивать у продавца, где и при каких условиях хранился овощ. Если же покупается квашеная капуста, не будет лишним изучить состав продукта, поскольку кроме соли, моркови, клюквы могут быть добавлены ненужные компоненты (соль, специи, перец, уксус).

Тушёная капуста при гастрите: можно ли есть, влияние на желудок

Гастрит является одним из самых распространенных заболеваний пищеварительной системы. Причина развития гастрита — неправильное питание, которое привело к воспалению слизистой стенки желудка. Симптомы гастрита — боль в верхней части живота, которая обостряется или исчезает после приема пищи. Различают гастрит с повышенной и пониженной кислотностью желудка. При гастрите с повышенной секрецией боли в желудке возникают натощак, кроме них больного мучают изжога, отрыжка и запоры. Этот гастрит часто перерастает в язву желудка, поэтому он требует обязательного лечения. При гастрите с пониженной кислотностью желудка боли в животе может и не быть, но после приема пищи появляется чувство переполненности желудка и тошноты, а иногда и понос.

В большинстве случаев основным методом лечения гастрита является диетическое питание, которого оказывается вполне достаточно, поэтому в данной статье мы остановимся на нем, тем более диетическое питание назначается даже при проведении медикаментозной терапии. Продукты при этом подбираются с учетом типа гастрита. Но при любом виде гастрита недопустимы переедания, перекусы и еда в сухомятку. Принимать пищу надо небольшими порциями не реже 4-5 раз в сутки. Во время трапезы не следует спешить, а пищу необходимо тщательно пережевывать. При гастрите полезно кушать продукты, которые не раздражают слизистую желудка и помогают ей восстановиться собственными силами. К таким продуктам относятся:

1. Овсяные хлопья. С давних пор каша из овсяных хлопьев является неотъемлемой частью диетического питания людей, страдающих заболеваниями желудка и кишечника. Она богата клетчаткой, которая выполняет функцию слабительного, а ее слизистая составляющая обволакивает стенки желудка и защищает ее от дальнейшего раздражения. Также полезен для здоровья желудка завтрак из овсяной каши с бананами, яблоками и грушей, овсяной кисель и отвар овца.

2. Нежирное мясо. Главный принцип при гастрите — пища не должна раздражать желудок. Поэтому жареное, жирное и копченое мясо больным гастритом необходимо полностью исключить из рациона питания. Нежирные сорта мяса следует готовить на пару или варить на немедленном огне до тех пор, пока оно не станет мягким. Лучше всего из мяса делать фрикадельки или пропустить отварное мясо через мясорубку. Подавать на стол блюда с мясом надо без припав и специй. Особенно полезно больным гастритом кушать диетическое кроличье или куриное мясо без кожицы. Также при гастрите рекомендуется есть супы-пюре из хорошо проваренного нежирного мяса.

3. Морская рыба. Нежирные сорта рыбы в виде котлетной массы или кусками, отваренными на пару, необходимо включать в рацион питания больных гастритом не реже 2-3 раз в неделю. Но при употреблении мяса и рыбы надо помнить о том, что белки не усваиваются нашим организмом без углеводов. Полный отказ от употребления сладких продуктов и мучных изделий лишает организм главного источника энергии — углеводов, что приводит к расходованию белков на энергетические нужды организма, а не на поддержание тонуса мышц. Поэтому при гастрите не следует полностью отказываться от слегка высушенных сухариков, вареных макарон и круп.

4. Рис. Блюда из риса оказывают положительное воздействие на слизистую желудка и защищают ее от дальнейшего раздражения. При гастрите полезно кушать молочный рисовый суп или хорошо разваренную рисовую кашу, сваренную на молоке. Однако людям, предрасположенным к запорам, блюда из риса не подходят.

4. Картофель. Если вы не следите за своим питанием и ваш дневной рацион состоит из чашки кофе — на завтрак, куска пиццы — на обед и сковородки жареной картошки — на ужин, то не стоит удивляться, если у вас начнет к 30 годам болеть живот или после каждого приема пищи появится изжога. Картофель — овощ богатый калием и крахмалом. Его рекомендуется употреблять для восстановления организма и укрепления иммунитета в целом. Однако при гастрите можно есть только вареную и печеную картошку, а о существовании жареной картошки, чипсов и картошки-фри надо забыть. А самое полезное блюдо при гастрите — это картофельное пюре.

5. Бананы. При гастрите можно без опаски есть сладкие яблоки и груши, черную смородину, бананы, вишни, малину, клубнику, но необходимо ограничить употребление цитрусовых, винограда и граната. Бананы выбирайте перезрелые, они легче всего перевариваются желудком.

6. Кабачки. Кабачки не содержат кислот и грубых волокон, поэтому считаются диетическим полезным овощем при гастрите. Особенно полезно для здоровья желудка тушеные кабачки и кабачковая икра, приготовленная без добавления чеснока и специй.

7. Яйца. Яйца богаты легкоусвояемым белком, они содержат уникальное сочетание микроэлементов и витаминов. При гастрите максимум пользы принесут вареные яйца или паровые омлеты, а увлекаться яичницей при заболеваниях пищеварительного тракта не следует.

8. Мед. В большинстве случаях развитию хронического гастрита способствуют бактерии Хеликобактер. Чтобы справиться с ними, необходимо принимать лекарственные препараты, уничтожающие их. Эффективным природным антибиотиком, противостоящим инфекциям, является натуральный мед. Он уменьшает воспаление слизистой желудка и укрепляет иммунитет.

9. Цельное молоко. При гастрите с повышенной кислотностью полезно пить цельное молоко, но не обезжиренное. Оно нейтрализует воздействие желудочного сока на слизистую и избавляет от изжоги. Таким же эффектом обладают кефир, йогурт, сметана и творог, если они свежие и некислые. Но при гастрите с пониженной кислотностью от употребления молока лучше воздержаться, а кисломолочные продукты есть можно столько, сколько хочется.

— Вернуться в оглавление раздела «Профилактика заболеваний»

Какую капусту и в каком виде можно есть при гастрите и язве

В настоящее время гастрит и язва — один из самых распространенных недугов. Почти 80% населения планеты имеют эти болезни в различных формах. Поэтому каждый старается придерживаться специальной диеты, которая не вредит организму. Сегодня поговорим о том, можно ли есть капусту при гастрите, и какой способ ее приготовления наиболее полезный.

При гастрите и язве человеку разрешены только те ингредиенты, которые не повредят слизистую оболочку желудка. Поэтому меню для пациента составляется исходя из данного принципа. Важно помнить, что, например, при гастрите с повышенной кислотностью будет назначено другое питание. По этой причине одному человеку продукт может подходить, а другому — нанести вред.

Капуста известна нам с давних времен. Так как она имеет ряд уникальных свойств, многие делают ее частым гостем на тарелке. Но можно ли кушать капусту при язве желудка?

Польза капусты

  • Укрепляет иммунную систему, восполняя нехватку витаминов и других веществ.
  • Улучшает кровообращение и снижает уровень холестерина.
  • Хорошо влияет на нервную систему, оказывая успокаивающее действие.
  • Очищает организм от шлаков и токсинов.
  • Помогает улучшить состояние микрофлоры кишечника и его перистальтики, а также всего ЖКТ.
  • Может бороться с микробами, например, с туберкулезной палочкой или золотистым стафилококком.
  • Способна снизить чувствительность и кровоточивость десен, также унять зубную боль.
  • Помогает избавиться от лишнего веса.
  • Снимает усталость, улучшает работу мозга.
  • Маски из капусты имеют отбеливающие свойства, она хорошо увлажняет кожу, имеет омолаживающие свойства.
  • Протирая кожу листом капусты, можно избавиться от прыщей и угрей.
  • Капуста — не просто вкусный и полезный продукт, она еще очень низкокалорийная. В 100 г. содержится всего 30 ккал.

Виды продукта

Белокочанная

Это самый известный вид растения, который чаще всего встречается на столе. В сыром виде данный овощ при гастрите и язве есть не рекомендуется. В нем содержится большое количество клетчатки и грубые волокна, которые повреждают нежную оболочку желудка. В результате у вас может появиться:

  • боль и дискомфортные ощущения;
  • изжога;
  • вздутие;
  • тошнота и рвота.

Но это не значит, что есть продукт вовсе запрещено. Белокочанная капуста разрешена специалистами в тушеном, вареном, запеченном виде. При правильном приготовлении она принесет определенную пользу пациенту. Блюда с капустой не должны содержать в себе различные приправы, соль и перец, также не советуется добавлять в качестве заправки лимонный сок. Перед тем как вводить капусту в свое питание обратитесь к вашему лечащему доктору.

Цветная

Данный вид овоща схож по своим полезным качествам с белокочанной капустой. При этом она содержит такие аминокислоты, как лизин и аргинин. Доктора считают, что цветная капуста при гастрите вносит разнообразие в рацион больного. В ней содержатся:

  • витамины C, B1, B2, B6, A;
  • натрий, кальций, магний, фосфор, железо;
  • клетчатка;
  • крахмал;
  • сырой белок;
  • жиры.

При язве и гастрите овощ вводят в меню пациенту, потому что он легче всего усваивается в отличие от других видов данного растения. Это растение обладает более тонкой по строению клеточной структурой. Гастроэнтерологи выделяют следующие преимущества:

  • Цветная капуста помогает ускорить процесс регенерации поврежденной слизистой желудка.
  • Овощ восстанавливает обменные процессы в организме.
  • Продукт может повысить иммунитет.
Читать еще:  Особенности диеты после удаления желчного пузыря

Капуста станет хорошим дополнением к меню пациентов с заболеваниями ЖКТ только при ее правильном приготовлении. Цветная капуста при язве желудка будет полезнее в тушеном виде или на пару. Такой способ приготовления восполнит дневную норму витамина C в организме, клетчатка же станет хорошим средством против язвы.

При правильном употреблении не возникнет обострение гастрита, вы защите желудочно-кишечный тракт от воспаления, а также понизите секреторную функцию желудка.

Брюссельская

Эта капуста- роза не так популярна среди жителей нашей страны, так как в основном выращивается за границей из-за неподходящего климата. В этой малышке находится много полезного:

  • фосфор, железо, сера;
  • магний, тиамин, калий;
  • фолиевая кислота;
  • витамины A, B, C.

Врачи отмечают, что овощ содержит диетические волокна, которые могут снизить уровень кислоты сока в желудке и справиться с проявлением изжоги.

Брюссельская капуста принесет много пользы, если знать как ее приготовить. Овощ почти не теряет своих уникальных свойств после термической обработки. Благодаря тому, что в составе кочана содержится клетчатка, тушеная капуста станет отличным слабительным средством. Поэтому она употребляется при гастрите в сопровождении с запором.

Данный сорт готовят на пару, запекают, тушат. Суточная норма продукта в диетическом питании — 200 г.

Брокколи

Это тот вид капусты, которую можно есть практически всем без ограничения. В период ремиссии язвы и гастрита ее можно употреблять даже в сыром виде. При обострении заболеваний ЖКТ можно есть брокколи в отварном, запеченном виде и на пару.

Пекинская

В последнее время ее известность среди домохозяек возросла. Овощ стали часто использовать для готовки различных блюд. И не зря, ведь у него богатый состав:

  • минеральные вещества (селен, марганец, цинк);
  • витамины;
  • органическая кислота;
  • аминокислоты;
  • алкалоиды.

При хроническом гастрите или язве в период ремиссии растение станет полезным помощником. Все, конечно, зависит от правильного приготовления, как и во всех случаях. Китайский овощ стоит кушать по 150 г. около трех раз в неделю, тогда он принесет максимальную пользу.

Морская

Этот продукт известен по своему уникальному составу:

  • альгиновая кислота — выводит из организма вредные токсины и шлаки;
  • белки и аминокислота;
  • минеральные вещества;
  • жирные кислоты и витамины разных групп;
  • йод.

Морская капуста при гастрите станет полезным продуктом. Она имеет противовоспалительные действия, которые способны повысить регенерацию клеток. Врачи отмечают, что ламинария полезна для пищеварительной системы. Она нормализует работу кишечника, является средством при запоре.

Морскую капусту при гастрите стоит добавить в свою диету из-за полезных волокон, которые улучшают пищеварение. Поэтому продукт является хорошим профилактическим средством.

Способы приготовления

Квашеная

Будет полезна квашеная капуста при гастрите, когда болезнь находится в стадии ремиссии, ведь она способствует:

  • улучшению моторики и всей микрофлоры кишечника;
  • устранению запоров;
  • повышению иммунитета;
  • устранению воспалений слизистой оболочки желудка.

Есть квашеную капусту в небольшом количестве можно вне обострения при гастрите с пониженной кислотностью. Она способствует выработке желудочного сока.

Тушеная

Тушеная капуста при гастрите станет положительным продуктом в меню. Ведь во время готовки овощ сохраняет многие полезные свойства, которые легко перевариваются. Это блюдо имеет ряд преимуществ:

  • способствует снятию воспаления слизистой оболочки;
  • помогает улучшить пищеварение;
  • помогает снизить болевые ощущения.

Капустный сок

Этот напиток широко используется народной медициной при гастрите. Он сохраняет все полезные свойства свежего овоща, но при этом в нем отсутствуют грубые волокна, вызывающие раздражение слизистой. Его преимущества в том, что сок:

  • заживляет поврежденные участки;
  • помогает снять изжогу и тошноту во время острого гастрита;
  • выводит из кишечника токсины и шлаки.

Употребление следует начать с небольшого количества, ведь он способен спровоцировать урчание в животе и дискомфорт.

Капуста — очень полезный продукт, поэтому не стоит ограничивать себя в ее употреблении. Следует только грамотно подходить к приготовлению и следовать всем советам. Также перед включением данного продукта в меню не забудьте проконсультироваться с врачом, чтобы у вас не возникло осложнений.

Тушеная капуста при гастрите — можно ли есть?

Гастрит – воспалительное заболевание стенок желудка, которое может развиться из-за неправильного питания, вредных привычек, хронического стресса, приема некоторых медикаментов. Гастрит также может возникнуть на фоне бактериальной инфекции.

Острое воспаление слизистой оболочки желудка обычно имеет ярко выраженные симптомы. Человек может испытывать боль и тяжесть в эпигастральной области, тошноту, изжогу, общее недомогание, изредка нарушение стула. Хронический гастрит иногда протекает бессимптомно и может никак себя не проявлять годами.

В лечении гастрита важную роль играет диетотерапия – ограничение или полный отказ от продуктов, вызывающих раздражение воспаленной слизистой. Можно ли включать в рацион больного тушеную капусту? Этот вопрос волнует многих любителей этого исконно русского овоща.

  1. Польза и вред
  2. Можно ли есть тушеную капусту при гастрите?
  3. При повышенной кислотности
  4. При пониженной
  5. При язве желудка и двенадцатиперстной кишки
  6. Рецепты
  7. Диетический вариант классического рецепта
  8. С куриной грудкой
  9. Тушеная капуста в молоке
  10. Противопоказания
  11. Советы и рекомендации

Польза и вред

Тушеная капуста – это вкусное и полезное блюдо, в котором после тепловой обработки сохраняется большинство минералов и биологически активных веществ, содержащихся в овоще.

Обычно для тушения используют белокочанную капусту, но можно использовать и другие ее разновидности: цветную, брюссельскую, брокколи.

Во время тушения изменяется структура капусты: из грубой, сложной для переваривания пищи она превращается в хорошо усваиваемый диетический продукт.

Этот любимый многими овощ богат витаминами, он считается рекордсменом среди огородных культур по содержанию витамина С. В нем также содержатся минеральные соли, белки, полисахариды, каротин.

Капустный сок – известное средство, которое столетиями применяется в народной медицине. Это природное «лекарство» отлично заживляет раны, в том числе и гноящиеся.

Его применение имеет доказанную эффективность в лечении желудочно-кишечных заболеваний: гастрита и язвенной болезни желудка. Однако при энтероколитах, повышенной перистальтике кишечника и склонности к кишечным спазмам этот продукт употреблять нельзя.

Капустные блюда содержат в себе много клетчатки, а значит могут успешно применяться для профилактики запоров. Регулярное употребление «народного» овоща активизирует пищеварение, улучшает обмен веществ, способствует очищению организма от продуктов распада.

Можно ли есть тушеную капусту при гастрите?

Тушеная капуста при гастрите в стадии обострения – запрещенный продукт, впрочем, как и все остальные овощи. Грубая клетчатка, которая в изобилии содержится в овоще, будет раздражать воспаленную слизистую.

Однако после стихания острых проявлений болезни, капусту можно и даже нужно включить в рацион выздоравливающего. Она хорошо утоляет голод, восполняет дефицит витаминов и минералов в организме, стимулирует моторику желудка, является хорошим средством от запоров.

Капусту можно есть или в тушеном, или в отварном виде.

Обжаривать продукт запрещено: хрустящая капустная корочка будет раздражать стенки желудка.

В капусту нельзя добавлять много соли, уксус и специи, иначе из диетического продукта она легко «переквалифицируется» в опасный.

Очень нежелательно использовать капусту в качестве начинки для пирогов: в сочетании с дрожжевым тестом она будет вызывать брожение в желудке.

К блюду можно добавить нежирное мясо или птицу, картофель, морковь, молоко, сливки, яйца, немного свежей или сушеной зелени.

При повышенной кислотности

Тушеная капуста при гастрите с повышенной кислотностью может употребляться в пищу, но с некоторыми ограничениями:

  • блюдо должно быть хорошо разваренным/потушенным;
  • компоненты, входящие в состав блюда, обжаривать нельзя;
  • капусту тушат с добавлением воды или молока, овощной бульон лучше не использовать;
  • в готовое блюдо можно добавить сливочное масло.
  • нельзя есть тушеную капусту слишком часто.

В стадии обострения гастрита с повышенной кислотностью тушеную капусту есть нельзя. После наступления ремиссии нужно также стараться ограничивать употребление этого овоща, так как он вызывает повышение секреции желудка и может доставлять больному дискомфорт.

При пониженной

Тушеная капуста при гастрите с пониженной кислотностью – разрешенный продукт на всех этапах заболевания, кроме стадии обострения. Это блюдо активизирует выделение желудочного сока, улучшает моторику желудка, повышает аппетит.

При язве желудка и двенадцатиперстной кишки

Тушеную капусту при язвенной болезни можно употреблять лишь в стадии стойкой ремиссии с разрешения лечащего врача.

Поскольку это блюдо стимулирует секреторную функцию, употреблять его нужно очень умеренно.

Кочан следует нарезать как можно мельче. Тушить овощ нужно с добавлением воды или молока. В конце приготовления можно добавить сливочное масло.

Людям, страдающим язвенной болезнью, лучше отдать предпочтение цветной тушеной капусте, так как она имеет более мягкую структуру волокон по сравнению с белокочанной.

Рецепты

Перед тем, как отправить продукт на плиту, его нужно правильно подготовить.

  1. Хорошенько вымойте кочан, снимите с него верхние подпорченные листья.
  2. Затем его мелко нашинкуйте и немного разомните руками до появления сока: так блюдо скорее приготовится.
  3. Дальше можно приготовить продукт по классическому рецепту (с учетом диетических ограничений) или добавить в него дополнительные разрешенные компоненты.

Диетический вариант классического рецепта

Для диетического варианта классического рецепта тушеной капусты понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 кочан капусты,
  • 1-2 средних луковицы,
  • 1 крупная морковь,
  • 2 ч. ложки томатной пасты (без содержания уксуса),
  • 1 ст. ложка подсолнечного масла,
  • соль.

Способ приготовления:

Кочан нашинковать мелкой соломкой, лук – полукольцами. В казане или сковороде нагреть растительное масло, опустить лук и немного обжарить его до прозрачности (не до корочки).

Добавить томатную пасту, морковь. Все хорошенько перемешать и обжаривать еще 2-3 мин. до мягкости. Положить капусту. Влить 1 ½ стакана горячей воды.

Когда масса закипит, нужно убавить огонь и тушить содержимое до мягкости. Это займет 40-50 мин. За несколько минут до окончания готовки блюдо нужно посолить.

С куриной грудкой

Для приготовления капусты тушеной с куриной грудкой вам понадобятся ингредиенты:

  • 1 кочан капусты,
  • 0,5 кг филе куриной грудки,
  • 1 ст. ложка томатной пасты,
  • 1 ст. ложка подсолнечного масла,
  • соль.

Способ приготовления: Кочан мелко нашинковать, мясо порезать небольшими кусочками, лук нарезать полукольцами. В толстостенной посуде нагреть растительное масло, опустить лук и обжарить его до прозрачности. Добавить мясо и продолжать обжаривать все еще 2-3 минуты.

Не следует допускать образования корочки на продуктах.

Затем добавить томатную пасту, перемешать и томить 1-2 минуты. Положить капусту, влить 1 стакан горячей воды. Довести содержимое до кипения. Убавить огонь.

Тушить блюдо 40-50 мин. Соль добавить за 10 минут до окончания приготовления.

Тушеная капуста в молоке

Цветная капуста тушеная в молоке потребует от вас ингредиенты:

  • 450 гр. цветной капусты (можно использовать замороженную),
  • 2 ст. ложки сливочного масла,
  • ½ ст. нежирного молока,
  • ½ ст. капустного отвара,
  • соль,
  • молотый мускатный орех.

Капусту вымыть, разделить на соцветия, отварить и измельчить в блендере. В полученную массу добавить капустный отвар и молоко, довести до кипения. Посолить блюдо, добавить в него сливочное масло и щепотку мускатного ореха.

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector