Optimacosmetics.ru

Медицинский журнал
1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Какие фрукты можно при панкреатите: список и рекомендации

Какие фрукты можно есть при панкреатите, при устойчивой ремиссии

Панкреатит один из распространенных недугов поджелудочной железы.

По виду течения болезни различают панкреатит:

  1. Острый.
  2. Острый рецидивирующий.
  3. Хронический.
  4. Обострение хронического панкреатита.

Период острого течения болезни требует специального рациона питания, в котором совсем не уместны фрукты и овощи. А вот какие фрукты можно при панкреатите остальных форм болезни рассмотрим дальше.

Как правильно употреблять фрукты

Иммунную систему поддерживаем, непрерывно пополняя наш организм витаминами, микроэлементами, клетчаткой, содержащимися в овощах, фруктах, ягодах. Разнообразие и разноцветность плодов на столе позволит насытиться усиленным комплексом витаминов и минералов. Максимальная польза проявляется при употреблении различных плодов.

Но злоупотреблять овощами, ягодами и фруктами нельзя. Овощные прилавки супермаркетов пестреют всеми красками лета, предлагая покупателям продукцию.

Надо помнить, для длительности хранения, многие овощи и фрукты обрабатываются химикатами. Поэтому не вся свежая продукция полезна в период осень — зима. Если желание съесть красивый плод не пропадает, то нужно хотя бы очистить его от кожуры, а некоторые овощи и зелень вымочить в течение час в воде.

Противопоказаны также плоды горького, кислого, острого вкуса. Кислотность повышена у недозрелых плодов или кислого сорта. Такие плоды исключаем из рациона: недозрелые яблоки, абрикосы и другие фрукты, редька, капуста белокочанная, лук, чеснок, горький перец. Фрукты и овощи при панкреатите с грубой клетчаткой, т. е. твердой консистенции, требующие механической обработки, подлежат исключению.

Советы врача

У каждого индивидуально может проявляться дискомфорт от приема тех или иных плодов. Человек должен сам найти их для своего рациона питания, прислушиваясь к реакции организма. Поэтому нет строго очерченного списка, какие фрукты можно есть при панкреатите и когда. Можно безбоязненно расширить меню потребления за счет несложных правил:

  1. При наступлении ремиссии.
  2. Снимать кожуру, где можно, исключая брожение в организме.
  3. Хорошо вызревшие сладкие плоды.
  4. Категорически запрещено кушать сырые плоды на пустой желудок.
  5. Свежие овощи, ягоды и фрукты, содержащие грубую клетчатку, употреблять только после термической обработки.
  6. В очень ограниченных количествах.

К употреблению возможны все продукты, за исключением плодов, заведомо повышающих секреторную деятельность железы: с остротой, кислинкой, жесткой клетчаткой. Вводить в рацион по одной позиции и прислушиваться к деятельности организма.

Перечень полезных и допустимых фруктов

Ассортимент фруктов сильно расширился экзотическими позициями, вред или польза которых не совсем знакомые. К примеру, цитрусовые фрукты, среди которых 6 основных знакомых наименований мандарин, лайм, понцирус, помело, цитрон, папеды, кумкват.

Остальные наименования цитрусовых являются гибридами, часто имеют улучшенный вкус, и на нашей территории не всегда есть в продаже. Среди них апельсин, грейпфрут, бергамот, лимон, клементин, Оробланко/Свити, Рангпур, и еще более 30 наименований.

Среди экзотических фруктов распространены: ананас, гуава, киви, папайя, манго, кокос, аваокадо, банан, инжир и другие. Некоторые врачи советуют ягоды и фрукты при панкреатите кушать свои из родных мест произрастания. Рассмотрим разрешенные фрукты, сколько их можно съесть за один прием, в виде каких блюда можно добавить в рацион:

  1. Среди ананасов и дынь выбор падает на мягкие, спелые, без уплотнений плоды. Можно съедать до 1-2 долек в день.
  2. Цитрусовые, среди них сладкие мандарины, апельсины и их спелые сладкие разновидности, могут ограничено употребляться в пищу.
  3. Полезность авокадо при панкреатите не вызывает сомнения в период затухания недуга, имеет высокую жирность, а растительные жиры легко переносятся пациентами по отношению к жирам животного происхождения.
  4. Малина, клубника содержат мелкие жесткие семена, которые при неустойчивости процесса лучше не кушать даже при ремиссии. Но блюда из них вполне применимы: компоты, муссы, кисели.
  5. Ягоды крыжовника, черной смородины имеют семечки и жесткую оболочку. Для приготовления блюд разными способами: соковыжималками или прессами избавляются от жмыха и могут стать источниками высокой концентрации витаминов;
  6. Виноград вне обострений можно употребить в рационе мелкими порциями, выбрав спелые ягоды и отбрасывая косточки. Не рекомендуется виноградный сок.
  7. Сливы, абрикосы, персики должны быть нежными с возможностью снять кожуру, полезные и вкусные, но при стойкой ремиссии.
  8. Пациентам, страдающим частой диареей вследствие панкреатита рекомендуются в употребление черемуха, рябина черноплодная. Но Пациенты, испытывающие запоры, не должны их употреблять.
  9. Можно понемножку вводить в рацион голубику, бруснику черешню.

Практически всегда полезно пациенту на любых стадиях проявления болезни целебные отвары из плодов шиповника. Какие бы ни были овощи, ягоды и фрукты, все их можно употребить после тепловой обработки.

Употребление соков

Когда не все ягоды при панкреатите доступны в рационе, то их можно использовать свежеотжатые соки в разгар летнего сезона. Преимущество сока в том, что сохраняется весь букет витаминов, микроэлементов, и в то же время они быстро усваиваются, малокалорийные, способствуют укреплению и очищению организма, обладают противовоспалительным эффектом.

Принцип употребления соков тот же, что и плодов, отсутствие кислоты или других составляющих, влияющих на работу поджелудочной железы. К таким соком относятся дынные, грушевые, арбузные, яблочные, Их разрешается пить почти неразбавленными, возможно добавив чуток воды. С мякотью можно пить абрикосовый и персиковый сок.

А клубничные и малиновые соки всегда разбавляются водой. К употреблению могут разрешаться соки из овощей, они обладают даже лечебным эффектом. Бесценные свойства у соков: картофельный, капустный, тыквенный, морковный, по строгому следованию инструкции полезен свекольный сок.

Хорошо влияет на ЖКТ и полезен при панкреатите томатный сок, который готовится из спелых свежих томатов. Улучшая вкус, можно в равных частях добавить тыквенный и морковный сок.

Как бы человек ни болел, питаться надо, и желательно с аппетитом. Не каждый сможет жить по строгой диете. Часто люди знают об, основных составляющих пищи: углеводах, белках, жирах. И не всегда задумываются о последствиях недостатка витаминов, микроэлементов, минералы для организма.

Если свежие плоды не всегда полезны, то некоторые люди их вообще исключают из рациона, оберегаясь от повторов панкреатита. Это большое заблуждение, рацион должен быть полноценным.

Его всегда можно расширить, всевозможными блюдами из овощей, фруктов, ягод. Благо сейчас рецептов приготовления множество. Используя знания, какие овощи и фрукты можно есть, и как употребить то, что противопоказано, позволит вам быть здоровыми и счастливыми.

Какие овощи и фрукты можно есть при панкреатите, а какие строго запрещены

Фрукты и овощи при панкреатите нужно использовать с осторожностью. При панкреатите воспаляется поджелудочная железа, нарушается синтез ферментов, участвующих в процессе пищеварения, что затрудняет переваривание принятой еды. На фоне данного заболевания часто развивается воспаление желчного пузыря, появляются проблемы с печенью. Поэтому рекомендуется употреблять продукты, в том числе овощи и фрукты, которые будут способствовать нормализации всего пищеварительного процесса.

Фрукты и овощи при панкреатите поджелудочной железы

Растительная пища при панкреатите незаменима. Использование овощей и фруктов положительно влияет на состояние здоровья. Эти продукты способствуют восстановлению поджелудочной железы после перенесенного острого воспаления. За счет богатого витаминами и минеральными веществами состава овощи и фрукты ускоряют регенерацию паренхиматозной ткани железы и нормализацию ее экзокринной и эндокринной функций.

В свежих плодах и овощах содержится много витаминов, полезных веществ, в некоторых из них присутствуют природные ферменты, облегчающие работу поджелудочной железы. Однако в них имеется и грубая клетчатка, затрудняющая пищеварение в период обострения. Перед употреблением фруктов и овощей необходимо уточнить, какие из них рекомендуются диетологами для использования при наличии патологии поджелудочной железы, а какие категорически запрещаются.

Запрет на употребление некоторых овощей и фруктов обоснован тем, что в их состав входит много грубой клетчатки, которая вызывает усиление перистальтики органов ЖКТ. Повышение моторной функции этих органов при панкреатите приводит к развитию серьезных патологических состояний.

Какие можно фрукты

Фрукты при панкреатите необходимо включить в рацион, поскольку в них имеется очень большое количество полезных веществ. Однако употреблять фрукты нужно после обострения, поскольку на первые 3 дня заболевания они способны осложнить состояние, так как включают в состав сахар, а некоторые и белки. Для их расщепления требуются ферменты, которые при панкреатите вырабатываются в недостаточном количестве.

При отсутствии диспепсических расстройств рекомендуется начать прием отвара шиповника без сахара, по 100 г дважды в день. Если поджелудочная железа на это реагирует положительно, рацион можно расширить.

Не допускается использование кислых сортов яблок, вишни, смородины, из цитрусовых в ограниченных количествах можно использовать мандарины, апельсин, а грейпфрут категорически запрещается. Нужно полностью отказаться от употребления консервированных фруктов, соков и компотов. Желательно предпочтение отдавать сезонным плодам, небольшое количество которых разрешается использовать в сыром, предварительно очищенном от кожуры и сердцевины виде.

Фрукты и ягоды рекомендуется употреблять после обработки, а не сырыми. Их в основном готовят на пару или в качестве гарнира ко вторым блюдам. При панкреатите лучше всего использовать фрукты с мягкой кожурой и сладким вкусом. Нельзя есть фрукты на голодный желудок, они легче перевариваются, если употребляются без кожуры.

При панкреатите разрешается употреблять:

  • Яблоки. Фрукты можно запекать, заправляя изюмом, корицей. При использовании в сыром виде рекомендуется фрукт очистить от кожуры и измельчить на терке. Зимние сорта яблок не советуется использовать, так как у них грубая консистенция.
  • Фейхоа. Полезность фрукта в том, что он содержит большое количество витамина В3, который способствует работе поджелудочной железы. Фрукт предотвращает формирование раковых клеток, нормализует артериальное давление.
  • Бананы. Разрешается использовать и во время обострения заболевания после снятия симптоматики.
  • Арбуз и дыня. Фрукты содержат большое количество клетчатки и поэтому при обострении панкреатита использовать их не разрешается. При продолжительной ремиссии фрукты можно включить в рацион постепенно. В арбузе содержится большое количество фруктозы, и использовать этот фрукт нужно в ограниченных количествах, так как панкреатит часто провоцирует развитие сахарного диабета. Дыня имеет слабительное воздействие.
  • Авокадо. Фрукт содержит большое количество жира и разрешается употреблять при ремиссии.
  • Киви. Фрукт способствует выведению токсических веществ, которые в значительном количестве накапливаются в организме в период панкреатита. Фрукт очищает сосуды, активизирует кровоток, повышает иммунитет, переваривается легко, и, несмотря на то, что он считается цитрусовым, не оказывает раздражающего воздействия. За день можно использовать два спелых плода киви, предварительно устранив кожуру и измельчив фрукт в блендере.
  • Ананасы. В состав фрукта входит уникальный компонент бромелайн, который способствует улучшению пищеварения. Ананас советуется использовать при хроническом панкреатите. Фрукт содержит высокое количество сахара и кислоты, и поэтому их включение в питание в период обострения запрещается.
  • Персики. Фрукт способствует восстановлению поджелудочной железы, повышает иммунитет.

При панкреатите разрешается употреблять также некоторые ягоды:

  • Смородину и крыжовник. Из них готовят свежие соки, которые перед употреблением следует разбавлять водой;
  • Черешню, голубику, бруснику;
  • Клубнику и малину (эти ягоды лучше использовать в период ремиссии). На основе этих ягод можно готовить кисель и муссы;
  • Шиповник (разрешается использовать в любой стадии болезни).

Использовать сухофрукты при панкреатите нужно с осторожностью, поскольку в них содержится больше сахара и клетчатки, что вредно для поджелудочной железы. Лучшим вариантом для использования сухофруктов является приготовление компота, который называется узвар. Готовить такой полезный и вкусный напиток нетрудно. Нужно взять по неполному стакану сушеных фруктов (яблок, чернослива, шиповника) и три литра воды. Сухофрукты нужно залить водой и ставить на медленный огонь. После закипания компот необходимо варить еще 20 минут. После нужно полученный напиток настаивать до охлаждения. В период ремиссии такой напиток следует обязательно включить в рацион. Компот, приготовленный из сушеных фруктов без сахара, восполняет организм большим количеством полезных веществ и витаминов, такой напиток используют в качестве второго завтрака при соблюдении специальной диеты или пьют перед сном.

При панкреатите не разрешается использовать в еде курагу, сушеные бананы, инжир, финики, поскольку в этих сушеных фруктах содержится много углеводов, сахара и растительного масла.

Какие можно овощи

При панкреатите разрешается употребление картофеля, молодых кабачков, моркови, тыквы, свеклы, баклажанов, репчатого лука, болгарского перца, некоторых видов капусты (брокколи, брюссельская, цветная, пекинская, морская капуста), зелени (укроп, петрушка).

В ограниченных количествах разрешается употребление:

  • Помидоров. При панкреатите разрешается употреблять томатный сок в умеренных количествах, что будет способствовать выводу токсинов из организма и стимулирует образование молекул гемоглобина. Томатный сок также является желчегонным средством.
  • Огурцов. Разрешается устраивать разгрузочные дни, когда требуется использовать только огурцы. Способ помогает уделить возможность восстановлению поджелудочной железе, оказывает щадящее воздействие на пищеварительный тракт.
  • Капусты. Разрешенные сорта капусты следует использовать в специально термически обработанном состоянии, чтобы она легко усваивалась, не затрачивая большое количество ферментов на ее расщепление.

Какие фрукты и овощи строго запрещены при панкреатите и гастрите

Острая стадия воспалительного процесса в поджелудочной железе имеет довольно тяжелую и выраженную симптоматику и требует строгого ограничения при выборе блюд. В первые дни специалисты назначают лечебное голодание, таким способом обеспечивая максимальный покой организму. Прием пищи начинается с третьего дня и включает жидкие диетические супы без соли, богатые углеводами. В рацион, начиная с пятого дня, вводят отварные или паровые овощи и фрукты в форме пюре. Список разрешенных продуктов при этом весьма ограничен. Разрешается употребление картофеля, кабачков, моркови и цветной капусты. Постепенно список разрешенных овощей и фруктов расширяется, продукты в меню вводят, начиная с малых порций (примерно с двух — трех ложек), постоянно наблюдая за реакцией организма, поскольку у одних пациентов использованный овощ или фрукт может хорошо перевариваться и не вызывать проблемы, а у другого больного может наблюдаться обострение заболевания.

Диета при панкреатите должна соблюдаться на протяжении одного года после перенесенного приступа панкреатита. Соблюдение указаний врачей и правильно составленное меню помогают предупредить деструктивные процессы и нормализовать секрецию клеток и тканей поджелудочной железы.

К запрещенным овощам, которые категорически не разрешается использовать вне зависимости от стадии панкреатита или течения заболевания относятся шпинат и щавель, которые содержат вредные при патологии кислоты. К таким овощам относятся также хрен, редис и чеснок, которые вызывают повышенный метеоризм, увеличивают кишечник, становятся причиной появления боли в левом подреберье при панкреатите, а также вызывают обострение холецистита.

На обостренной фазе не рекомендуется использование болгарского перца, поскольку его состав нагружает железистые клетки. При переваривании перца требуется большое количество ферментов, нехватка которых является одним из основных характеристик воспаления поджелудочной железы. Строго запрещается использование грибов, бобовых.

Категорически запрещается употребление кукурузы, гороха, фасоли, спаржи, белокочанной капусты, которые провоцируют повышенный метеоризм. Не допускается использование недозрелых жестких фруктов, имеющих выраженный кислый вкус и способных вызвать нарушение пищеварительного тракта и стула больного. Запрещается использование зимних сортов яблок с повышенной кислотностью, недозрелого киви, абрикоса, граната и его сока, груш поздних сортов, грейпфрута, айвы, лимона.

Запрещается употребление винограда (но в редких случаях он разрешен), строго запрещено кушать инжир и финики (они слишком сладкие). Клюкву, черемуху, черноплодную рябину, калину в не замороженном виде запрещено употреблять при панкреатите, из-за повышенной кислотности.

Правильная термическая обработка

При приобретении овощей и фруктов нужно обратить внимание на их вид. Продукты должны быть естественного цвета, чистыми, спелыми, но не перезревшими. На них должны отсутствовать признаки гнили, плесени, механических повреждений. На ощупь продукты не должны иметь мягкие участки, кожура должна быть цельной. Использовать консервированные овощи и фрукты при панкреатите не разрешается. С целью длительного хранения их лучше заморозить, так они сохраняют почти все полезные компоненты.

Употреблять в сыром виде фрукты и овощи не советуется. В термически обработанном виде они более легко усваиваются, не загружая поджелудочную железу и весь пищеварительный тракт.

Читать еще:  Как быстро приготовить средство от похмелья в домашних условиях

Овощи и фрукты можно обработать термически следующими способами:

  1. Отваривание. Продукт вымывают, чистят от кожуры и располагают в кастрюлю, заливая кипятком. Готовят на медленном огне до готовности, после воду сливают. Овощи можно немножко подсолить, добавить 10 г сливочного масла или 1 ст. л. молока. Таким образом, получают вкусное и полезное пюре. Из ягод и фруктов можно готовить фруктовое пюре, добавляя в состав немножко сахара, корицу или домашний йогурт.
  2. Тушение. Такой обработке подвергают в основном овощи. Плоды нарезают на большие кубики, выкладывают в кастрюлю и слегка солят. По вкусу можно добавить молока или сметаны, воды. После закипания массу время от времени перемешивают. Если тушат баклажаны, помидоры или кабачки нужно из овощей убрать семена.
  3. Запекание. В духовке запекают яблоки, заправляя сахаром, корицей и изюмом. Овощи для запекания очищают, размещают на противень и запекают до готовности. Овощи можно запекать и после тушения. Уже тушеные овощи нужно поместить в глубокий противень, накрыть фольгой и поставить в духовку.

Использовать сырые овощи и фрукты разрешается только в период ремиссии, в небольших количествах, в измельченном или протертом виде. Полезнее употребление термически обработанных продуктов. Нужно соблюдать указанные диетологами порции, не допуская переедания.

Фрукты и овощи при панкреатите помогают восполнить организм необходимыми витаминами и микроэлементами. Важно постепенное введение в рацион продуктов, чтобы не навредить поджелудочной железе.

Отзывы

Дорогие читатели, нам очень важно ваше мнение — поэтому мы будем рады, если поделитесь в комментариях, какие фрукты и овощи при панкреатите употребляете Вы. Это также будет полезно другим пользователям сайта.

Болею панкреатитом. Употребляю только разрешенные овощи и фрукты, использование которых согласовала с лечащим врачом. Наверно некоторые думают, что есть блюда, рекомендованные диетой, трудно и невкусно. Но это не так. Яблоки ставлю в духовку, запекаю, из картофеля и брокколи готовлю вкусные супы, из бананов готовлю мусс, персики, дыню, авокадо добавляю в каши, из ягод делаю кисели, вместо чая принимаю отвар шиповника. Рацион у меня разнообразный, блюда вкусные, использование таких блюд помогает предупредить прогрессирование заболевания.

Без соблюдения диеты невозможно лечить воспаление поджелудочной железы. В рацион включаю овощи и фрукты, которые снабжают организм нужными веществами и витаминами, оказывая щадящее воздействие на пищеварительный тракт. Все продукты обрабатываю термически, в основном готовлю на пару или запекаю. Список разрешенных овощей, фруктов, ягод большой, что позволяет делать режим питания разнообразным и нескучным.

Фрукты при панкреатите

Фрукты – продукты, которые вводят в рацион первыми после исчезновения острых признаков воспаления поджелудочной железы. Они обогащают ослабленный организм всеми необходимыми микроэлементами и витаминами.

Но не все плоды оказывают благотворное влияние на организм больного. Есть и те, которые не соответствуют требованиям диеты при заболевании. Необходимо знать не только, какие фрукты можно есть, а какие нет, но и способы их приготовления.

Разрешенные фрукты при панкреатите

Продукты, обогащенные клетчаткой, можно употреблять небольшими порциями при и обострении недуга.

  • В первые два дня после стихания симптоматической картины следует отказаться от употребления каких-либо продуктов.
  • На 3 день, при условии отсутствия тошноты и рвоты, можно пить некрепкий отвар шиповника. Рекомендуемая дозировка напитка – 100 мл несколько раз в день.
  • Через 2 дня больным разрешен черничный кисель. Напиток позволит избавиться от неприятных симптомов патологии, таких как тошнота и пр., и нормализовать стул.
  • После введения киселей постепенно можно добавлять в меню и компоты, несладкие кисели и пюре из фруктов. Основное правило – отказ от употребления продуктов, не прошедших термическую обработку. В напитки добавляют искусственные заменители вместо сахара.
  • Через 2 недели после стихания признаков панкреатита в рацион разрешается вводить пудинги, желе и муссы.

Большинству больных панкреатитом разрешено обогащать рацион новыми продуктами только через 6 месяцев после окончания острой стадии заболевания.

Хотя некоторые специалисты уменьшают этот срок до 1-2 месяцев. Главное – употреблять новые продукты понемногу, не срываясь при виде любимого лакомства. Больным следует придерживаться следующих правил введения фруктов в рацион:

  • употреблять не более 1 ст. ложки измельченных продуктов за 1 прием;
  • отварить или потушить перед употреблением продукт, богатый клетчаткой;
  • измельчить все ингредиенты блюда до пюреобразного состояния;
  • не употреблять один и тот же продукт чаще 2-3 раз в неделю;
  • вводить только по одному фрукту в день;
  • обращать внимание, чтобы вводимая в рацион пища соответствовала разрешенному списку.

В первую очередь больным панкреатитом разрешаются:

  • спелые персики;
  • абрикосы;
  • черешня;
  • голубика;
  • малина;
  • клубника;
  • киви;
  • сливы;
  • авокадо.

Ягоды употребляют предварительно перетертыми и проваренными. Киви – единственный продукт, который рекомендуется кушать в свежем виде после исчезновения острой стадии болезни, так как фрукт обогащает организм фолиевой кислотой без негативного воздействия на поджелудочную железу. Со слив, абрикосов и персиков обязательно снимают кожицу. Авокадо рекомендовано есть ежедневно, но в небольших количествах.

Малину можно кушать только при отсутствии сопутствующих проблем с желчным пузырем. Характерное свойство плодов этих ягод – ускорение тока желчи.

Через полгода после проявления патологии возможно сделать послабление в диете – ранее введенные в рацион фрукты едят свежими, но в небольшом объеме. Рацион обогащают дынями и арбузами.

В последнюю очередь и в ограниченном количестве вводят в меню:

  1. Хурму. Из-за волокнистости и сладости фрукта могут возникнуть проблемы со стулом.
  2. Красную смородину. Разрешено есть ее только в проваренном и измельченном виде.
  3. Яблоки зимних сортов. Фрукты желательно немного проварить и запечь до мягкой консистенции.
  4. Сладкие вишни. При панкреатите больным будут особенно полезны вишневые кисели.

Запрещенные фрукты при панкреатите

При этой патологии необходимо знать о том, какие фрукты входят в список запретов. Общие характеристики для продуктов, входящих в категорию запрещенных:

  • повышенное содержание сахара и кислоты;
  • твердая структура;
  • зеленый оттенок;

Некоторыми из перечисленных признаков обладают:

  • облепиха;
  • грейпфрут;
  • лимон;
  • гранат;
  • клюква;
  • айва;
  • груши.

С осторожностью при панкреатите следует относиться и к сухофруктам, т. к. в них содержится большое количество сахара и клетчатки, которые негативно отражаются на функционировании поджелудочной железы. Оптимальным решением будет компот или отвар из сухофруктов. Напиток позволит обогатить ослабленный организм необходимыми микроэлементами без вреда для поврежденного органа пищеварения.

Отвар из сухофруктов готовят по следующему рецепту: ½ стакана сушеных фруктов (яблок, чернослива и шиповника) заливают 3 литрами воды и ставят на огонь до закипания жидкости. Компот варят еще 15 минут на слабом огне, а после этого настаивают и охлаждают. В период ремиссии панкреатита отвар из сухофруктов должен стать неотъемлемой частью диетотерапии.

При заболевании отказываются от следующих фруктов в сушеном виде:

  • бананов;
  • инжира;
  • фиников;
  • изюма;
  • кураги.

Перечисленные продукты содержат большое количество углеводов и растительных масел, а эти вещества не рекомендуется есть во время щадящей диеты. Если у больного длительное время не проявляются признаки недуга, то ему разрешено кушать сушеные яблоки и чернослив. Эти фрукты обладают следующими полезными свойствами:

  • содержат минимальное количество калорий;
  • нормализуют работу кишечника;
  • содержат большое количество витаминов, полезных для организма;
  • легко усваиваются;
  • не создают дополнительной нагрузки на поджелудочную железу.

Почему можно или нельзя есть некоторые фрукты?

Список разрешенных продуктов при панкреатите невелик. Многие продукты, обогащенные клетчаткой, разрешено кушать только в период ремиссии недуга. Соблюдение диеты способствует скорейшему выздоровлению. После исчезновения симптоматической картины патологии больным можно:

  1. Фейхоа. Этот продукт возможно купить в магазине практически круглогодично. Основные полезные для организма свойства: высокое содержание витамина В3, нормализация работы поджелудочной железы, предотвращение развития раковых заболеваний, борьба с повышенным давлением. Помимо перечисленного, фейхоа нормализует обменные процессы в организме за счет высокого содержания в нем витамина В5. Можно потреблять плоды в недозрелом виде.
  2. Яблоки. Наиболее предпочтительными при панкреатите считаются яблоки летних сортов, потому что они мягкие по структуре. Вне обострения патологии продукт едят в свежем виде, без кожуры и кожицы.
  3. Арбузы и дыни. Бахчевые культуры допустимо кушать только во время стойкой ремиссии заболевания. Арбузы и дыни содержат не глюкозу, а фруктозу, и благодаря этому в организме не вырабатывается инсулин. Это свойство особенно полезно для людей, у которых на фоне панкреатита развивается сахарный диабет.
  4. Ананас. Экзотический продукт не только вкусен, но и полезен при воспалении поджелудочной железы. Во фрукте содержится вещество (бромелайн), которое стимулирует работу пищеварительной системы. Из-за высокого содержания сахара и кислот плоды запрещены при обострении патологии. Ананасы по разрешению врачей запекают с мясом, тушат или готовят из них джемы и варенья.
  5. Авокадо. Плод содержит массу полезных для человеческого организма веществ, особенно это касается растительного жира. Вещество способствует нормализации обменных процессов в организме. В период выздоровления рекомендуется съедать не более ½ мякоти плода без кожицы.
  6. Киви. Способ приготовления продукта зависит от стадии патологии. Во время обострения стоит отказаться от фрукта из-за высокого содержания в нем кислоты и грубой клетчатки. Во время ремиссии плоды можно кушать в небольшом количестве как в сыром, так и в приготовленном виде. Киви позволяет выводить из организма токсины, скопившиеся из-за нарушения дееспособности органов пищеварения. Витамины группы В и С, содержащиеся в продукте, ускоряют процесс обновления клеток в организме, тем самым нормализуя работу сердечно-сосудистой системы.

Некоторые фрукты запрещено употреблять как на этапе обострения, так и при ремиссии панкреатита:

  • Груши. Несмотря на то что продукт содержит небольшое количество кислоты, кушать его при панкреатите запрещено. Дело в том, что в плодах имеются омертвевшие клетки, которые при переваривании создают дополнительную нагрузку на органы ЖКТ.
  • Цитрусовые. Запрещены при заболевании из-за содержания в них кислоты. К категории запрещенных продуктов относят апельсины, лимоны, мандарины и т. д. Только в порядке исключения и с разрешения врача больным можно съесть одну дольку апельсина или мандарина сладкого сорта.
  • Виноград. Содержащиеся в ягодах глюкоза и кислота ухудшают работу ЖКТ. Фрукт особенно опасен для больных, у которых панкреатит сопровождается сахарным диабетом.
  • Манго. Плод запрещен при патологии из-за высокого содержания в нем сахара и риска развития аллергических реакций. Продукт не рекомендуется есть даже во время длительной ремиссии.

Правила употребления фруктов при заболевании

Панкреатит относится к группе неизлечимых патологий. Недуг протекает со стадиями обострений и ремиссии. Чтобы симптомы заболевания не проявляли себя как можно дольше, больным рекомендуется придерживаться диеты.

То, что при панкреатите нельзя употреблять фрукты – распространенное заблуждение. Польза и вред, получаемая от продуктов, во многом зависит от способа их приготовления и приема в пищу.

Следует отметить наиболее безобидные способы употребления фруктов и ягод при патологии:

  1. Компоты или кисели с минимальным добавлением сахара.
  2. Пудинг, желе или мусс.
  3. Салат из перетертых плодов, входящих в разрешенный список. Блюдо заправляют нежирным йогуртом.
  4. Яблочный пирог или плоды, запеченные с корицей.
  5. Десерты, приготовленные с измельченными ягодами: запеканки, творожок.
  6. Каши с добавлением сухих фруктов или ягод.

Фрукты из разрешенного списка можно смешивать с творогом или другой молочной продукции. Таким образом, больной разнообразит свое меню и обогатит организм полезными микроэлементами. Подобные эксперименты разрешаются только вне обострения панкреатита.

Даже при длительной ремиссии больным нужно придерживаться некоторых правил употребления продуктов с высоким содержанием клетчатки:

  • не есть ягоды в свежем виде, особенно на пустой желудок;
  • кушать небольшими порциями, не менее 5 раз в день;
  • в день вводить не более одного нового фрукта в рацион;
  • при возникновении неприятных ощущений после съеденного продукта необходимо отказаться от его приема в дальнейшем;
  • отказаться от употребления соков и консервированных компотов;
  • при усилении признаков панкреатита следует принимать все фрукты и ягоды в запеченном или отварном виде.

Панкреатит – заболевание, терапия которого включает в себя строгую диету. Фрукты – важная составляющая рациона человека, потому что они содержат необходимые витамины. Есть их можно только во время стихания симптоматической картины панкреатита, в противном случае они принесут больше вреда для организма, чем пользы.

В стадии выздоровления тоже необходимо учитывать некоторые правила употребления продуктов: кушать только разрешенные фрукты и ягоды в небольшом количестве, перед едой подвергать их термической обработке и вводить в день не более одного нового ингредиента.

Что из фруктов разрешено при панкреатите

При панкреатите придерживаются специальной диеты. Основой здорового питания считается растительная еда. Поэтому важны знания какие фрукты можно есть при панкреатите поджелудочной железы.
Поджелудочная железа – важный орган для полноценной работы организма. Проблемы в работе негативно сказываться на здоровье человека.

Стоит ли включать фрукты в рацион

Важно после обострения панкреатита придерживаться строгой диеты. Нельзя истощать организм, поэтому даже во время специального питания следите, чтобы питание было сбалансированным.

Во фруктах содержится микро и макроэлементы, витамины, а также природных ферментов. Они помогают поддерживать здоровье организма, а также способствуют нормальному пищеварению, облегчая задачу поджелудочной железы.

Но те фрукты при панкреатите, которые содержат грубую клетчатку, наоборот, препятствуют пищеварению, а их употребление опасно для здоровья на стадии обострения болезни. Не рекомендуют врачи и те плоды, которые содержат слишком много сахара или кислоты.

Деление фруктов на «хорошие» и «плохие» при панкреатите считается условным. Всегда учитываются особенности организма, наличие хронических болезней и аллергии на некоторые продукты. Если в период ремиссии разрешено и полезно употреблять растительную еду, то при обострении будьте осторожнее. Все фрукты вводятся постепенно, наблюдая за реакцией организма. Если после употребления продуктов присутствует боль, неприятные ощущения или другие последствия, от этого плода лучше отказаться.

Фрукты наиболее безопасные:

  • некоторые сорта груш и яблок;
  • спелые бананы, они даже не нуждаются в обработке;
  • ягоды шиповника (отвары и витаминные компоты из плодов);
  • папайя;
  • арбуз и дыня;
  • клубника;
  • авокадо.

Все разрешенные овощи и фрукты во время болезни рекомендуется запекать или готовить в пароварке. Наиболее безопасными считаются сухофрукты.

Что из фруктов не навредит

При обострении болезни следует с особой внимательностью выбирать продукты. Очень осторожно относитесь к плодам с выраженным кислым вкусом и плотной кожурой. Не экспериментируйте с вишней и смородиной. Они раздражают слизистую желудка и становятся причиной рвоты. Консервированные компоты тоже относятся к запрещенным продуктам.

Калину рекомендуют употреблять только после заморозки, ведь при своей полезности, она может принести вред пищеварению человека. Плоды калины увеличивают выработку желудочного сока и секрета поджелудочной железы. Со второй недели болезни разрешается делать компот, отвары и морсы. К ним добавляйте яблоки или шиповник.

Для поддержания здоровья поджелудочной в рацион включаются овощи. Они благотворно влияют на поджелудочную и на весь организм. Стоит разобраться, какие овощи нельзя, а какие можно есть при панкреатите.

Итак, при панкреатите можно и необходимо кушать многие овощи, но их рекомендуется употреблять в виде пюре или в супах.

Продукт безопасный по мнению медиков:

  • тыква;
  • морковь;
  • топинамбур;
  • свеклу;
  • цветную капусту и брокколи;
  • цукини и кабачки.

Сказать категорическое «нет»:

  • шпинату и щавелю;
  • грибам в любом виде;
  • чесноку;
  • горькому перцу;
  • хрену;
  • редьке;
  • редису;
  • луку.

Список продуктов, которые разрешается употреблять в небольших количествах:

  • сельдерей;
  • зеленый горошек мозговых сортов;
  • томаты не кислых сортов;
  • огурцы;
  • баклажаны;
  • капуста.

От квашеной капусты и маринованных огурцов придется отказаться.

С четвертого дня вводится картофельное и морковное пюре. Начинать нужно не со свежих, а с вареных или приготовленных на пару растительных продуктов. В овощные пюре при панкреатите не добавляют растительное масло или молочные продукты. Затем постепенно вводите; вареные лук, тыкву и капусту. Свежие овощи и фрукты лучше отложить до улучшения состояния здоровья. Покупая продукты для больного панкреатитом, лучше выбирать сезонные плоды.

Читать еще:  Избавляемся от неприятных ощущений: как снять боль при геморрое в домашних условиях быстро

Людям с хроническим панкреатитом необходимо учитывать все «за» и «против» при выборе продуктов для ежедневного рациона. Наиболее распространенными и полезными в наших широтах считаются яблоки, чтобы они были не кислым и с не очень жесткой кожицей.

Противопоказанные фрукты

Есть и такие фрукты и овощи, которые категорически запрещено употреблять при панкреатите. Самыми опасными считаются те, в которых высокое содержание сахара и кислоты, ведь они больше всего раздражают воспаленную железу. Категорически запрещается употреблять зеленые плоды, в которых содержится огромное количество клетчатки. Лучше убрать из рациона те продукты, вызывающих диарею или наоборот, обладают вяжущими свойствами.

Самыми опасными были и будут:

  • под номером 1 – лимон и гранат;
  • также ягоды клюквы, вишня и облепиха;
  • не менее опасными считаются айва, киви и грейпфрут.

Несмотря на большое содержание важных и нужных витаминов, при заболевании поджелудочной железы на любых стадиях нежелательными считаются:

Груши. Казалось бы, они менее кислые, чем яблоки, почему же они так опасны? В груше содержится большое количество склереидов (каменистых клеток) из-за которых нормальный процесс пищеварения нарушается. Поэтому даже сладкие и мягкие груши не рекомендуются больным. Если врач разрешает, то в период ремиссии включаем грушу в состав блюд. Для компота отлично подойдут сушеные плоды.

Абсолютно все цитрусовые. И мандарины, и лимоны, и грейпфруты даже в небольших порциях очень вредны для воспаленного органа. Маленькие порции в период ремиссии врач разрешает, но употребляя их, следует внимательно следить за реакцией организма.

Виноград. Очень любимые многими плоды тоже оказались под запретом. Из-за большого содержания глюкозы его не рекомендуют употреблять больным с воспалением поджелудочной железы. Виноград ухудшает пищеварение, способствует развитию сахарного диабета. Если и съедать десяток спелых ягод в день, то только без косточки и в период затяжной ремиссии.

Манго – этот сочный сладкий плод врачи запрещают употреблять даже тогда, когда поджелудочная длительное время не давала о себе знать.

Панкреатит – не приговор. При правильном подходе к питанию он длительное время может никак не проявляться. Главное придерживаться простых правил и рекомендаций.

Сухофрукты за и против

Человеку с болезнью поджелудочной железы важно и нужно есть растительную еду, ведь это источник витаминов и всех необходимых для организма минералов.

В сухих продуктах также содержится огромное количество жизненно необходимых веществ. Но и тут проявляйте осторожность, ведь не все они разрешаются при панкреатите. Какой сухофрукт исключите, а какой можно есть хоть каждый день?

  • курагу;
  • изюм;
  • сушеные фрукты: банан, дыню, инжир, персики и ананас;
  • барбарис;
  • сушеные ягоды: смородина, черника, вишня, брусника, клюква, голубика;
  • инжир.

Врачи рекомендую употреблять сушеные яблоки, даже на хронической стадии. Они не раздражают слизистую желудка и не нагружают поджелудочную, поэтому при панкреатите они даже полезны. Яблоки пополняют запасы железа в организме и повышают гемоглобин.

Сушеные груши тоже имеют богатый витаминный состав. Какой бы сорт груш ни был, но в сушеном виде они очень полезны для организма, а огромное количество танинов в составе способствует скорейшему выздоровлению.

Чернослив также полезен при панкреатите. Он помогает справиться со вздутием – частым симптомом болезни. Также обогащает организм различными витаминами.

Как правильно употреблять

При панкреатите многие фрукты и овощи разрешены, главное правильно их использовать. Лучше отдать предпочтение спелым плодам, но их кушать небольшими порциями. Даже разрешенные плоды индивидуально не переноситься организмом. Любой фрукт или овощ вводится при панкреатите постепенно, малыми дозами. Только тогда определите негативную реакцию на продукт с минимальным риском для здоровья.

Боли, диарея, запор – это те реакции, которые предупреждают, что фрукт не подходит. Его лучше убрать из меню. Врачи рекомендуют составить свой собственный список разрешенных продуктов.

Очень полезны для больных панкреатитом фрукты и овощи, приготовленные на пару или в духовке. Не стоит смешивать огромное количество ингредиентов. Правильное питание – простой способ улучшить здоровье и не раздражать больной орган.

Какие фрукты и овощи разрешено ввести в рацион при хроническом панкреатите?

Люди с болезнями поджелудочной и органов ЖКТ должны иметь представление о том, какие фрукты при хроническом панкреатите разрешены, а какие под запретом.
Поджелудочная является небольшим органом, однако на этот орган возложено выполнение большого числа функций. Эта железа – капризный орган, и в случае нарушения ее работы у человека наблюдаются сбои в функционировании всего организма.

В случае возникновения сбоев в работе поджелудочной человеку на длительный период потребуется отказаться от употребления большого количества любимых и вкусных блюд. Чтобы не спровоцировать обострение хронической формы панкреатита, требуется четко соблюдать диету, рекомендованную лечащим врачом.

Лечащий врач, в зависимости от индивидуальных особенностей и состояния поджелудочной, после проведения обследования рекомендует больному, какие фрукты можно употреблять в пищу при хроническом панкреатите, а от каких следует отказаться полностью или значительно ограничить их употребление.

Общие рекомендации врачей по употреблению фруктов и овощей при ХП

Фрукты при хроническом панкреатите потреблять в пищу просто необходимо, в их составе имеется огромное число полезных для организма веществ, микро- и макроэлементов.

Благодаря правильному подбору фруктово-овощного меню можно в максимально короткий период нормализовать работу поджелудочной больного, что положительно скажется на его общем состоянии здоровья.

Существует несколько правил, которые требуется выполнять при использовании в ежедневном рационе при хроническом панкреатите фруктов. Основными правилами являются следующие:

  1. Фрукты и ягоды, разрешенные к использованию в рационе при ХП, следует использовать только после термической обработки. Сырыми их есть категорически запрещается. Лучше всего готовить фрукты при помощи паровой обработки и использовать в виде гарниров к любым блюдам.
  2. При составлении рациона больного человека предпочтение нужно отдать фруктам, которые достигли состояния полной спелости, имеют мягкую кожуру и сладкий вкус.
  3. Не следует допускать употребления фруктов на голодный желудок.
  4. В случае обострения в организме панкреатита в хронической форме из рациона требуется полностью исключить цитрусовые и фрукты, обладающие кислым и горьковатым вкусом.

Учтите, что при обострении панкреатита из рациона требуется полностью исключить цитрусовые и фрукты, обладающие кислым и горьковатым вкусом

Придерживаясь указанных правил, можно предотвратить возникновение обострений при наличии в организме панкреатита в хронической форме.

Фрукты, разрешенные к употреблению при ХП

После купирования симптомов острого приступа требуется максимально возможным образом разнообразить рацион страдающего хронической формой панкреатита. В его рацион следует постепенно вводить разрешенные фрукты и овощи. При составлении рациона больного предпочтение следует отдавать сезонным фруктам. При этом употреблять их надо правильно — следует удалять кожуру и сердцевину.

Важно! Наиболее безопасными для использования в рационе при ХП являются яблоки.

Эти плоды можно кушать в печеном виде с добавлением корицы. Яблоки также можно вводить в меню в сыром виде, но перед использованием из плода следует удалять сердцевину и очистить его от кожуры.

Зимние сорта яблок не рекомендуется употреблять больным ХП. Это связано с тем, что яблоки этих сортов слишком жесткие.

Употребление яблок можно чередовать с грушей и некоторыми ягодами. Из ягод можно готовить морсы, комбинируя различные ягоды между собой. Яблочно-грушевое пюре можно вводить в пищевое меню через 4 дня после того, как осуществлено купирование периода обострения.

Дыня: следует ограничиться несколькими кусочками, плоды нужно выбирать максимально зрелые и мягкие

В пищу можно употреблять бананы в спелом виде. При потреблении мякоти банана дополнительная термообработка не требуется.

В моменты ремиссии можно употреблять полностью созревшие мандарины и апельсины, единственное условие — употреблять эти фрукты нужно небольшими дольками. Под запретом к употреблению находятся помело, грейпфрут и соки из цитрусовых. Связано это с тем, что эти фрукты и соки имеют высокий уровень кислотности.

При желании можно вводить в рацион дыню и ананас, но при их использовании следует ограничиться несколькими кусочками, плоды нужно выбирать максимально зрелые и мягкие.
Страдающему от хронической формой панкреатита в момент обострения недуга не рекомендуется употреблять в пищу авокадо, потому что плод обладает высоким уровнем жиров. Однако в период ремиссии авокадо требуется человеку, так как в его составе имеются жиры, необходимые для нормального функционирования систем организма. Жиры, содержащиеся в авокадо, более легко воспринимаются, чем жиры, имеющие животное происхождение.

Помимо указанных фруктов при хроническом панкреатите можно ввести в рацион фейхоа. Этот фрукт в своем составе содержит большое количество витамина В и положительно влияет на функционирование пищеварительного тракта.

Что запрещено употреблять в случае обострения ХП и в период ремиссии

В случае возникновения нарушений в функционировании системы пищеварения нужно быть очень осторожным в выборе фруктов для введения в рацион, особенно в тех случаях, если фрукты имеют кислый вкус и плотную кожуру. К таким плодам относятся следующие:

  • вишня;
  • смородина и некоторые другие.

Эти фрукты нужно потреблять с особой осторожностью или вовсе отказаться от них. При потреблении этих продуктов происходит раздражение стенок желудка, что особенно негативно влияет на здоровье при наличии у человека хронического панкреатита. Раздражение слизистой желудочно-кишечного тракта способно при панкреатите спровоцировать позывы к рвоте.

Противопоказано использование в рационе компотов, приготовленных из консервированных фруктов, если имеется завышенный уровень кислоты.

При обострении хронической формы панкреатита противопоказано употребление калины в свежем виде. Это связано с тем, что калина оказывает на желудочно-кишечный тракт негативное влияние.

Калина способна усиливать секреторную деятельность поджелудочной и способствует очистке клеток печени. Употребление этих плодов разрешается только спустя 2 недели после купирования острой фазы недуга.

Важно! Запрещено потребление в пищу при ХП винограда, инжира и фиников, помимо этого в перечень запрещенных фруктов входят апельсины из-за высокой степени содержания кислоты.

При воспалении поджелудочной требуется отказаться от употребления фруктов, которые в своем составе содержат большое количество клетчатки, так как клетчатка является трудноперевариваемым компонентом. В период обострения поджелудочная хорошо реагирует на фрукты, имеющие в своем составе большое количество ферментов, такими фруктами являются киви и папайя.

Благодаря наличию ферментов в этих фруктах продукты, принимаемые в пищу, перевариваются быстрее, и нагрузка на ЖКТ значительно снижается.

Яблоки наиболее безопасны, их можно кушать в печеном виде с добавлением корицы

В случае обострения ХП требуется из меню исключить следующие фрукты:

  • хурма;
  • абрикосы;
  • авокадо;
  • гранат.

Категорически запрещается потреблять в пищу при ХП рябину и черемуху, так как эти плоды способны оказать значительное негативное влияние на пищеварительный тракт.

Какие овощи разрешается вводить в меню при обострении ХП

Питание больного разрешено разнообразить путем введения в него овощей. Используемые в пищу овощи должны потребляться в перетертом виде.

Больному панкреатитом разрешается употреблять в пищу морковь, капусту цветную, свеклу, тыкву и кабачки. В зависимости от этапа развития недуга могут быть под запретом шпинат, редис, хрен, чеснок, перец, лук в сыром виде.

Иногда разрешено потребление огурцов, капусты, томатов, горошка, сельдерея и баклажанов. Потребление этих овощей разрешено в очень ограниченном количестве. Из рациона обязательно должны быть исключены полностью квашеная капуста и огурцы в соленом виде.

При купировании обострения разрешены картофель и морковь

Овощами, которые рекомендуется употреблять при купировании обострения, являются картофель и морковь. Лук, капуста и тыква вводятся в рацион спустя несколько дней после того, как купирован приступ недуга. Кабачки рекомендуется употреблять только в сезон вызревания. Кабачки следует есть в виде пюре. Для улучшения свойств плодово-овощных пюре рекомендуют добавлять в них сливочное масло.

Если пациент желает потреблять в пищу фруктовые и овощные компоненты, то их требуется вводить в рацион постепенно, прислушиваясь к самочувствию. Перед введением в рацион каждого нового фрукта или овоща следует консультироваться с врачом. Это требуется для того, чтобы предотвратить возникновение нежелательных последствий.

Овощи и фрукты при панкреатите

Панкреатит – заболевание, представляющее собой воспаление поджелудочной железы. Она принимает непосредственное участие в пищеварительном процессе и погрешности в диете, обязательное при хронизации заболевания, могут спровоцировать обострение болезни. Именно поэтому важно знать, какие фрукты и овощи можно включать в меню при панкреатите, чтобы избежать рецидива.

  1. Овощи при панкреатите
  2. Что можно
  3. Что нельзя
  4. Овощи в период острого панкреатита либо обострения хронической формы
  5. Разрешенные овощи в стадии ремиссии
  6. Фрукты
  7. Разрешенные фрукты
  8. Запрещенные фрукты
  9. Правила приготовления овощных блюд
  10. Рецепты блюд
  11. Пудинг из овощей
  12. Суп-пюре из цветной капусты

Овощи при панкреатите

Овощи при панкреатите в рационе больного должны присутствовать обязательно, поскольку они наравне с фруктами являются «поставщиками» необходимых организму витаминов и микроэлементов.

Что можно

В список разрешенных овощей входят:

  • картофель,
  • морковь,
  • кабачки молочной спелости,
  • тыква,
  • баклажаны,
  • свекла,
  • томаты,
  • репчатый лук,
  • сладкий перец,
  • огурцы,
  • капуста – цветная, брокколи, пекинская, морская, брюссельская,
  • укроп, петрушка.

Они способствуют восстановлению пораженных тканей панкреаса, ускоряя процессы регенерации паренхимы железы, а также стабилизируют ее экзокринную/эндокринную функции.

Что нельзя

К группе овощей, которые запрещено употреблять на любой стадии заболевания, относятся:

  • капуста белокочанных сортов,
  • чеснок,
  • шпинат,
  • хрен,
  • редис,
  • репа,
  • перец с острым вкусом,
  • ревень,
  • щавель.

Они содержат высокий процент растительной клетчатки, которую довольно тяжелая в переработке. Овощи этой группы могут способствовать усилению перистальтике кишечного тракта, что на фоне таких заболеваний, как панкреатит, холецистит, гастрит может становиться причиной развития неприятной симптоматики: приступов тошноты, рвоты, кишечных спазмов, поноса, метеоризма.

Овощи в период острого панкреатита либо обострения хронической формы

Для рецидива болезни характерна отечность и гиперемия тканей железы и ее протоков, что сопровождается ухудшением оттока панкреатического сока в просвет 12-перстной кишки. Пищеварительный секрет скапливается в главном протоке железы, в результате чего она начинает «переваривать» свои ткани.

У больного развивается панкреонекроз – состояние, требующее оказания срочной медицинской помощи, вплоть до хирургического вмешательства. Именно поэтому в период обострения панкреасу необходимо обеспечить физиологический покой. В этих целях больному в несколько первых суток назначается лечебный голод. После частичного снятия симптоматики в рацион человека разрешено вводить овощи.


Картофель – разрешенный при панкреатите овощ

При острой форме панкреатита – с третьих – пятых суток от начала болезни – в меню можно включать:

  • картофель,
  • морковь,
  • кабачки,
  • тыкву,
  • цветную капусту, брокколи.

Они должны проходить обязательную термическую обработку. Кушать их в свежем виде категорически запрещено.

Разрешенные овощи в стадии ремиссии

После перехода заболевания в стадию стойкой ремиссии рацион больного становится более разнообразным. Но овощи по-прежнему должны подаваться в отварном/тушеном виде, чтобы исключить возможность рецидива. В стадии ремиссии к разрешенным ранее овощам можно добавить:

  • пекинскую капусту,
  • помидоры,
  • огурцы,
  • свеклу,
  • сельдерей,
  • укроп, петрушку,
  • баклажаны.

Важно! После введения в рацион нового типа овоща, необходимо отслеживать реакцию поджелудочной железы. Если появились неприятные ощущения, то его необходимо исключить.

Фрукты

Фрукты при панкреатите, так же как и овощи, в меню больного должны присутствовать в обязательном порядке.

Разрешенные фрукты

Если в период обострения от фруктов желательно отказаться совсем, то в период ремиссии в рационе они могут присутствовать. При хроническом панкреатите можно есть:

Питание при остром панкреатите

  • Яблоки. В меню разрешается включать плоды со сладким вкусом. Предварительно рекомендуется снимать с них кожуру.
  • Абрикос. Мякоть этого фрукта отличается малой плотностью, а потому легко переваривается. Если абрикос жестковат, то его желательно протереть через сито.
  • Черешня. Ягода не вызывает раздражения поджелудочной железы и может включаться в меню больного без опаски.
  • Слива. Можно есть только полностью выспевшие ягоды без кислых ноток, предварительно сняв в них кожицу.
  • Персики. Разрешены полностью спелые плоды. Предварительно их нужно очищать от кожуры.
  • Груши. В меню разрешается вводить только летние сорта, отличающиеся неплотной мякотью. Из них также можно делать сок.
  • Бананы. Использовать можно только полностью выспевшие плоды.
  • Мандарины. Они должны быть сладкими, поскольку только в этом случае не вызывают раздражения органов пищеварения.
  • Ананасы. Они разрешены в ограниченном количестве. От консервированных лучше отказаться.
  • Авокадо. Оно является источником растительных жиров, которые в ЖКТ (желудочно-кишечном тракте) усваиваются намного легче.
Читать еще:  Можно ли при гастрите есть овсяную кашу

Для разнообразия рациона в него необходимо также включать и ягоды. Они могут подаваться свежими, присутствовать в десертах, использоваться для приготовления компотов и киселей. Разрешены:

  • виноград без косточек, но сок из него пить нельзя;
  • крыжовник и черная смородина – предварительно протираются через сито, чтобы убрать все косточки;
  • черника, брусника, голубика – подходят для десертов и напитков;
  • ягоды шиповника – для приготовления напитка;
  • виктория, малина – предварительно протираются, чтобы удалить косточки и семена.


Хурма входит в группу условно разрешенных при панкреатите фруктов

Некоторые фрукт допускается включать в меню только при стойкой ремиссии. Это:

  • хурма;
  • сладкие апельсины – лучше использовать для приготовления сока;
  • зимние сорта яблок – подаются запеченными;
  • манго – ограниченно, поскольку вызывает резкое повышение сахаров крови;
  • киви – обязательно очищается от кожуры, мякоть протирается через сито.

Запрещенные фрукты

При панкреатите нельзя кушать фрукты с плотной недозрелой мякотью, а также с ярким кисловатым вкусом. К запрещенным фруктам относятся:

  • незрелые яблоки из-за высокого содержания клетчатки;
  • жесткие яблоки с кислым вкусом;
  • груша зимних сортов;
  • незрелое киви;
  • гранат;
  • грейпфрут;
  • вишня;
  • айва;
  • лимон;
  • клюква;
  • облепиха.

Совет! Чтобы не спровоцировать обострение панкреатита, необходимо исключить из меню любые ягоды и фрукты с ярко выраженным кислым вкусом.

Перечисленные фрукты – исключение лимон и гранат – можно кушать в небольших количествах после предварительной термической обработки. Но если человек испытывает дискомфорт, то от него нужно отказаться.

Правила приготовления овощных блюд

Все овощи при панкреатите, согласно принципам диетического питания, должны проходить термическую обработку. Под воздействием высоких температур содержащаяся в них грубая растительная клетчатка становится намного мягче, поэтому их можно кушать без опаски.

Уменьшается также и вред от присутствующих в овощах кислот, эфирных масел и фитонцидов. На вторые – третьи сутки после начала обострения к столу разрешается подавать отварные овощи, предварительно тщательно измельченные. Это должны быть пюреобразные либо кремовые консистенции.

В период ремиссии крове варки и паровой обработки разрешается использовать тушение – в продукты допускается класть немного растительного масла, запекание в духовке – но корочка на поверхности продукта образовываться не должна – подходит для приготовления запеканок, суфле, пудингов и т. д.

Из овощей можно готовить рагу. Использовать их для получения соков. При нарезке вегетарианских (овощных) салатов овощи должны быть мелко нашинкованы (это касается огурцов и помидоров), а морковь, сладкий перец – натертыми на терке. Для заправки используется масло растительного происхождения.

К запеченным овощам и в супы можно добавлять небольшое количество сливочного масла либо маложирных сливок. Новое блюдо из овощей нужно подавать небольшой порцией. Рекомендованная норма – 2–3 ложки. Если поджелудочная железа среагировала адекватно, то его можно водить в рацион, увеличивая порцию.


Овощной пудинг можно подавать при панкреатите сколько угодно часто

Рецепты блюд

Существует множество рецептов приготовления диетических блюд, поэтому питаться больной будет не только полезно, но и вкусно.

Пудинг из овощей

Для приготовления потребуются: тыква/кабачок – 500 грамм; манка – 2 ст. л.; молоко с низким процентом жирности – ½ стакана; яйцо – 1 шт.; масло оливы – 1 ст. л.

  1. Овощи очистить от кожуры и семян. Натереть на терке. Добавить к ним немного воды и протушить до готовности.
  2. Вмешать в массу молоко и манку. Перемешать и готовить еще 10 минут.
  3. Позволить смеси немного остынуть и положить в нее взбитое яйцо.
  4. Массу разложить по порционным формам, предварительно смазанным маслом.

Готовить пудинг в пароварке, но его можно запечь также в духовом шкафу.

Суп-пюре из цветной капусты

Это рецепт можно использовать для приготовления супа из тыквы. Будут нужны:

  • цветная капуста – 500 грамм;
  • картофель – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • масло оливы – 2 ст. л;
  • соль по вкусу;
  • вода – 1 л.
  1. Овощи вымыть, освободить от кожуры. Морковь натереть на терке, картошку порезать кубиками/брусочками.
  2. Цветную капусту разобрать на отдельные соцветия.
  3. Морковь протушить на сковороде с добавлением растительного масла до полной готовности, влив в нее немного воды.
  4. В кастрюле вскипятить воду и положить в нее картофель. Через 10 минут положить капусту, морковь. Посолить овощной бульон по вкусу и готовить суп еще минут 10–15.
  5. Дать блюду немного остынуть. Затем измельчить его при помощи погружного блендера до пюреобразной консистенции.

Подавать суп к столу теплым с домашними сухариками. Это блюдо можно вводить в рацион больного с острым панкреатитом сразу после стихания симптоматики.

Чтобы обеспечить поступление в организм необходимых питательных веществ, овощи вводятся в меню больного после угасания симптоматики приступа одними из первых. Но очень важно соблюдать рекомендации диетологов в отношении запрещенных овощей. В противном случае если съесть что-то не то, можно дестабилизировать состояние и тогда симптоматика обострения вернется вновь.

Панкреатит: какие фрукты можно употреблять при данном заболевании?

Заболевания, затрагивающие желудочно-кишечный тракт, требуют соблюдения определенных диетических рекомендаций. При этом лечебный рацион должен быть составлен с учетом патогенетических аспектов болезни. Зачастую, именно диета является основополагающим фактором в процессе успешного излечения больного человека.

В эту категорию входит и возникновение воспалительных изменений со стороны железы поджелудочной, которое именуется панкреатитом. Механизм данного патологического процесса основывается на том, что специфические ферментные соединения не могут попасть в кишечник, остаются в ткани паренхиматозного органа, запуская тем самым процессы аутолиза. В результате образуются токсины, которые поступают в системный кровоток, разносятся по всему человеческому организму, нарушая тем самым нормальную работу многих органов и их систем.

Данный орган играет немаловажную роль в слаженном функционировании всей системы. В его клетках вырабатываются не только ферменты, но и гормоны, которые отвечают за регулирование различных метаболических процессов. Нарушение последних может привести к формированию такой болезни, как сахарный диабет.

Надо понимать, что переход острого воспаления в хроническую стадию приводит к запуску необратимых изменений в тканях органа. А неправильная работа железы может в значительной степени негативно влиять на качество повседневной жизни пациента.

Диета при данной патологии подразумевает достаточно строгие ограничения относительно многих категорий продуктов. Чтобы хоть как-то разнообразить меню, можно вводить фрукты и ягоды в небольших количествах. Список допустимых продуктов должен быть составлен лечащим врачом, который будет основан на стадии и тяжести патологических изменений.

Какие фрукты можно при панкреатите?

Почему нужно есть фрукты, и чем они полезны для организма

Интересно! С детства родители закладывают установку, что полезно ежедневно кушать фрукты, что они богаты различными витаминами, способствуют укреплению здоровья.

Что же такого они дают организму человека? Полезные свойства плодов заключаются:

  • В обеспечении хорошего настроения. Это достигается за счет того, что в них присутствуют кислота фолиевая и селен, которые отвечают за выработку так называемых гормонов радости – эндорфинов. Например, хорошо в этом случае помогают яблоки и бананы.
  • Дают прилив бодрости. Учитывая, что плоды состоят в большей части из воды. То они способны утолять не только чувство голода, но и чувство жажды. При этом для их переваривания не потребуется большого количества времени. Если требуется быть бодрым и свежим в утренние часы, то стоит на завтрак употреблять различные сочетания фруктов.
  • Обеспечивают организм необходимыми витаминами. При этом их усваивание происходит полностью, чем они выгодно отличаются от синтезированных поливитаминных комплексов.
  • Способствуют эффективному снижению массы тела. Дело в том, что они богаты на содержание растительной клетчатки, которая попадая в просвет кишечника, дарит ощущение сытости, но практически не содержит калорий. Дополнительно клетчатка активирует перистальтику кишечника, что способствует выведению шлаков и других токсических соединений.
  • Участвуют в профилактике атеросклероза. Во-первых, они сами не содержат холестерина. Во-вторых, в их состав входит пектин, который способствует избавлению организма от «плохих» холестериновых фракций. Соответственно, если человек регулярно употребляет фрукты, то он защищает свои сосуды от образования холестериновых бляшек.
  • Способствуют продлению молодости человека. Это обеспечивается за счет входящих в состав фруктов антиоксидантов. Данные вещества участвуют в клеточном обновлении организма и препятствуют окислению органических соединений.
  • Улучшают иммунный ответ. Если в рационе будет присутствовать достаточное количество фруктов, то это снизит риск заболеваемости вирусными и бактериальными инфекциями.

Что можно кушать при хроническом панкреатите?

Вред и негативные последствия употребления фруктов

Внимание! Неоспоримым фактом является то, что кроме положительного влияния фрукты могут еще и наносить вред целому организму. Это происходит потому, что они оказывают стимулирующее воздействие на выработку сока желудочного, усиливают его активность, что может приводить к спазматическим болям или появлению несанкционированного чувства голода.

Плоды содержат фруктозу, которая в процессе переваривания переходит в форму ацетил-конзима А. Минус данного вещества в том, что он способствует отложению, а не сжиганию жировой ткани.

Если неконтролируемо есть данный вид продуктов, то можно спровоцировать формирование следующих заболеваний:

  • гипертоническую болезнь;
  • атеросклероз;
  • сахарный диабет;
  • аллергические реакции;
  • нарушение нормальной работы пищеварительного тракта;
  • разрушение зубной эмали;
  • варикозную болезнь;
  • тромбофлебит.

Заболевания поджелудочной железы: примерное меню на неделю

Возможные противопоказания

Употребление этой категории продуктов не рекомендовано:

  1. при наличии индивидуальной непереносимости;
  2. если стоит диагноз эрозивного гастрита;
  3. при язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки;
  4. в случае энтероколита;
  5. холецистита;
  6. если имеет место дискинезия желчевыводящих путей;
  7. желчнокаменная болезнь;
  8. острый панкреатит;
  9. поражение печени (гепатит).

При беременности и ГВ

Существует список фруктов, которые следует ограничить или полностью исключить в этот период жизни:

  • любые экзотические сорта (особенно это касается ананаса, папайи и манго, т. к. в них содержатся кислоты в высокой концентрации, что вредно не только для желудка беременной женщины, но и для развивающегося плода);
  • виноград;
  • клубника.

Внимание! Данные рекомендации связаны с тем, что экзотические продукты могут вызвать сильнейший аллергический ответ у беременной, что станет залогом аллергизации будущего ребенка, это же относится и к клубнике.

Кроме того, плохо вымытые ягоды могут вызвать кишечное отравление, что на ранних сроках гестации способно спровоцировать угрозу прерывания, вследствие усиленной кишечной перистальтики, которая будет стимулировать сокращение маточных стенок.

Ну а виноград приводит к повышенному газообразованию, что дает боли в области живота и может симулировать симптомы угрожающего выкидыша.

Особенности введения фруктов в рацион при панкреатите

Воспаление железы поджелудочной накладывает определенные правила на употребление плодов:

  1. Они вводятся только тогда, когда острая фаза полностью миновала.
  2. Перед употреблением они должны пройти термическую обработку. Сырые плоды дают большую нагрузку на работу железы, тем самым оказывая на нее негативное влияние. Данное правило не распространяется на бананы и авокадо. Для термической обработки достаточно их сварить или запечь в духовом шкафу, также можно воспользоваться помощью пароварки или мультиварки.
  3. Запрещено употребление плодов на голодный желудок, непосредственно перед едой. Это правило связано с тем, что они способствуют избыточной продукции панкреатических ферментов, а значит усугублению патологических изменений.
  4. В меню могут присутствовать только сладкие сорта. Все кислое и горькое должно быть исключено. Желательно употреблять фрукты без кожуры или выбирать те, что имеют мягкую кожицу.
  5. Рекомендуется отдавать предпочтение сезонным плодам. Если же нет, то выбирать те, что точно будут зрелыми, мягкими и сочными.

Есть ли польза от фруктов при остром панкреатите?

При обострении

Важно! Острая стадия заболевания накладывает запрет на употребление фруктов в любом виде (сыром, обработанном). Единственное, что допустимо, это отвар, который приготовлен на основе плодов шиповника.

По мере того как состояние пациента будет улучшаться допустимо расширение пищевых рекомендаций. Но это не значит, что можно есть свежие плоды. Диетологи рекомендуют готовить из них кисели, компоты или желе.

В стадию ремиссии

После того как миновала опасность для организма, врач может разрешить употребление продукта в свежем виде. Фрукты или ягоды необходимо вводить постепенно. В первое время потребуется готовить из них пюре или тереть на терке, чтобы облегчить работу пострадавшего органа.

В дальнейшем, при отсутствии негативных реакций со стороны органов ЖКТ допускается, есть свежие фрукты. Список рекомендуемых продуктов составляется специалистом.

Каким плодам отдать предпочтение?

Разрешить или запретить данный вид пищи может только диетолог. При этом важно прислушиваться к реакциям собственного организма. Если какой-то продукт вызывает неприятные ощущения, то его следует либо полностью исключить, или на время вывести из лечебного меню.

Запрещенные сорта

Что категорически запрещено есть:

  • лимон;
  • грейпфрут;
  • помело;
  • гранат;
  • хурму;
  • свити;
  • айву;
  • абрикос;
  • манго;
  • слива;
  • персик;
  • клюква;
  • ягоды черемухи;
  • ягоды облепихи;
  • вишня;
  • черноплодную рябину;
  • грушу твердых сортов.

Какие фрукты нельзя при хронической болезни?

Разрешенные виды

Что можно вводить в меню:

  • авокадо;
  • бананы;
  • яблоки;
  • фейхоа;
  • арбузы;
  • виноград;
  • дыни;
  • киви;
  • ананасы;
  • клубника;
  • папайя;
  • малина.

Внимание! По некоторым категориям существует ограничение, которое гласит, не более 2-3 долек в день. Эти моменты должны быть обговорены с лечащим врачом.

Сколько нужно есть фруктов?

Врачи рекомендуют съедать не более одной штуки за один прием пищи. При этом, чтобы не допустить неприятностей, лучше их использовать:

  1. в виде фруктово-ягодных напитков, к которым относятся компоты, кисели, морсы, и которые будут иметь нейтральный вкус;
  2. блюд, которые обладают воздушной и нежной текстурой, например, приготовленное в домашних условиях желе, пудинг или мусс;
  3. фруктовые салаты из различных сочетаний плодов и ягод (они должны быть нарезаны мелкими кусочками), в качестве заправки целесообразно использовать нежирный натуральный йогурт;
  4. фруктовых пюре, при этом идеальным вариантом будет их приготовление из запеченных или отваренных плодов;
  5. или просто запеченный вариант;
  6. их можно добавлять в творог, творожные запеканки или молочные каши.

Принципы рационального питания

Для того, чтобы терапия была успешной, а также для профилактики возникновения острого приступа, требуется неукоснительно соблюдать рекомендации диетолога. В этом залог хорошего самочувствия у пациента с выявленным панкреатитом.

Разнообразить рацион больного можно при помощи различных блюд, приготовленных на основе фруктов или сезонных ягод. Но есть определенные ограничения, т. к. большая часть даров природы способствует активизации работы железы, что не лучшим образом влияет на ее состояние, особенно, если речь идет об остром периоде. Есть плоды, которые категорически запрещены даже на спокойном фоне, т. к. способны вызвать обострение заболевания.

Список фруктов оговаривается в каждом конкретном случае индивидуально. Врач принимает во внимание соматическое состояние больного (присутствуют ли фоновые болезни, которые могут накладывать собственные ограничения на выбор продуктов), стадию основного заболевания. Возраст пациента и его вкусовые пристрастия. Последнее утверждение также имеет значение. Если полностью что-то запретить, то человек может сорваться и навредить себе в большей степени, чем, если пару раз в месяц ему будет позволено съесть ограниченное количество любимого продукта.

Для облегчения процесса переваривания дары природы лучше всего подвергать тепловой обработке. Кроме того, к ограничениям относится употребление магазинных компотов, консервированных фруктов, варений и джемов. В рационе могут присутствовать детские фруктовые пюре, но соки не разрешены.

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector