Optimacosmetics.ru

Медицинский журнал
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Яблоки при панкреатите: можно ли есть, влияние на организм

При панкреатите можно ли яблоки

Яблоки относятся к одному из ценных и полезных продуктов в рационе каждого человека. При заболевании поджелудочной железы употреблять плоды разрешено только через 7 дней после затихания болевых приступов, запеченные или перетертые. Свежие яблоки при панкреатите способны привести к возникновению нового воспалительного процесса. Чтобы не сталкиваться с подобными проблемами, необходимо понимать, какие включают в рацион сорта плодов, а от каких стоит воздержаться.

Чем полезны яблоки

В том, что фрукт полезен, сомневаться не приходится. Плод содержит большое количество витаминов и микроэлементов, которые требуются организму, как для здорового человека, так и больному при панкреатите поджелудочной железы.

Польза продукта заключается:

  • при регулярном приеме вредный холестерин в организме снижается;
  • пектин, присутствующий в мякоти плода, блокирует развитие запоров и способствует улучшению перестилки кишечника;
  • содержащиеся органические кислоты во фрукте улучшают аппетит;
  • в плоде присутствует ряд витаминов, при употреблении осуществляется профилактика авитаминоза и иных проблем со здоровьем;
  • содержание микроэлементов (натрий, йод, магний, цинк, фтор), принимающих участие в различных немаловажных процессах в организме;
  • антимикробные свойства предупреждают возникновение кариеса.

Фрукт относится к низкокалорийному кушанью. В зависимости от сорта, на 100 граммов мякоти приходится до 50 ккал.

Хотя полезные свойства фрукта представлены в большом количестве, но при патологии панкреатит яблоки включаются в рацион осторожно, лучше под наблюдением врача. Иначе не избежать панкреатических приступов.

Какие плоды разрешены при патологии поджелудочной железы

Можно ли есть яблоки при панкреатите? Употреблять фрукт больному разрешается только при ремиссии панкреатита. Выбирайте фрукты зеленого окраса, но они должны быть сладкими и спелыми.

Не употребляйте красные плоды в необработанном сыром виде. Свежие яблоки приводят к ухудшению состояния больного и обострению панкреатита.

В период ремиссии кушать разрешено, но в незначительном количестве, поскольку железа не одолевает давление от большого объема съеденных продуктов и самочувствие пациента только ухудшится. Кроме того, большое потребление яблок станет фактором развития газообразования и вздутия живота.

При воспалении поджелудочной железы продукт требуется добавлять в рацион лишь спелых и сладких плодов. Перед потреблением фрукт очищайте от кожуры. Разрешено употреблять до 2 штук в день, но не на голодный желудок.

Возможно ли употребление такого кушанья во время обострения болезни? Нет.

Выбирая фрукт, больной должен быть внимательным, поскольку не все сорта разрешено есть при болезни. Сорт яблок, как Антоновка при воспалении железы не подходит к употреблению, ведь продукт богат кислотностью.

И также не покупайте неспелые плоды, так как они кислые и несут вред пищеварению, провоцируя обострение панкреатита.

Рекомендуется кушать такие сорта при панкреатите.

  1. Голден.
  2. Белый налив.
  3. Шафран.

У этих плодов яблок нет красного окраса, и они имеют сладковатый вкус.

Острая форма и яблоки

Патология относится к одному из опасных болезней. При форме болезни острого течения требуется не только принимать лекарства, но и следовать диетического питания. На первых сутках острых признаков требуется совсем исключить употребление пищи.

Лечение диетой поможет снять нагрузку с больного органа и даст возможность быстро восстановить работу.

На 3-е сутки постепенно на стадии ремиссии меню пополняют продуктами, оказывающие незначительную нагрузку на орган, а также желудок и кишечник. Диета 5п допускает прием перетертых вязких каш, овощные пюре.

Сразу после приступа панкреатита нельзя есть свежие фрукты. При этом и после термической обработки такие продукты есть небезопасно. На 4-6-й день при панкреатите выпивайте напиток из некислых яблок, предварительно разбавив водой. Употреблять магазинный нектар не советуют, по причине большого содержания консервантов, сахара и иных добавок, которые недопустимы при заболевании поджелудочной железы.

Через 7 дней, после того как было обострение, разрешен 1 плод за сутки. Яблоко есть только запеченное или перетертое.

Хроническая стадия

При хроническом воспалении поджелудочной железы разрешено кушать сладкие и спелые плоды, очищенные от кожуры. В день ешьте не больше 2-х плодов небольшого размера.
Продукт не прошедший термическую обработку и фрукты красного цвета приведут к обострению патологии.

При хронической форме кушайте фрукты лишь после основного употребления продуктов питания.

Во время стойкой ремиссии употребляются следующие блюда:

  • перетертые плоды;
  • запеченные фрукты в духовом шкафу;
  • муссы;
  • суфле;
  • компоты из яблочных сушек;
  • пюре.

Во время лечения, питание больного не включает следующие продукты при панкреатите:

  • джем;
  • варенье из яблок;
  • повидло;
  • выпечку.

Из полезных продуктов выделяют сладкие сорта.

  1. Медок.
  2. Орлик.
  3. Медуница.
  4. Конфетное яблоко.

Кушать фрукты можно, сделав из них пюре. Чтобы его приготовить, перетрите продукт, используя мелкую терку. К одному из безопасных способов готовки относится пюрирование отварного плода. В данном виде фрукт переваривается легче, а нарушения в пищеварении не происходят.

Чтобы сделать пюре, промойте и очистить кожуру, поскольку в ней содержится много клетчатки. Мякоть имеет полезное вещество, как пектин, который не вызывает дискомфортные ощущения в кишечнике, по сравнению с клетчаткой.

При железе хронического течения продукт также используются в качестве ингредиента для приготовления непростых блюд.

  1. Муссы.
  2. Кисели.
  3. Запеканки.

Рецептов приготовления блюд достаточное количество. Допускается кушать муссы, сахар в которых присутствует в минимальном количестве. Кусочки запеченного фрукта добавляются к кашам. Фрукты отлично сочетаются с творогом, мясом, рисовой и манной кашами. Эти продукты допускается в пищу при хроническом течении болезни, по диете 5п.

Употребление печеных яблок

В отличие от свежего кушанья, в данном десерте нет ограничений, кушать начинают намного раньше. Печеные яблоки при панкреатите допускается употреблять, поскольку они проходят термическую обработку, способной изменять ее свойства. После готовности они имеют мягкую структуру, сладкие на вкус, и благоприятным образом влияют на слизистую поджелудочной железы.

Сразу после готовности блюдо есть нельзя, поскольку горячая пища наносит вред. Фрукт должен остыть до комфортной температуры.

Можно продукт запечь с другими фруктами. Это будет тыква, груша, абрикос. Для приготовления плодов нужно, вымыть, очистить от кожуры, косточек. Затем вырезать середину и наполнить творогом, добавив изюм или мед. Готовится блюдо 20 минут при 180 градусах.
Яблочные блюда выпекаются до тех пор, пока кожура на них не лопнет.

Употребляя фрукт при патологии, в незначительном количестве и соблюдая рекомендации приготовления, процесс пищеварения будет безболезненным, а самочувствие больного не ухудшится.

Какие фрукты можно кушать при панкреатите?

Обязательным этапом терапии и профилактики и терапии панкреатита является диета. Соблюдение определенного режима питания позволяет снизить риск обострения заболевания, продлить периоды ремиссии и ускорить тенденцию к выздоровлению.

Введение в рацион фруктов при панкреатите подразумевает ряд важных нюансов. Некоторые из них употреблять при воспалительном процессе в поджелудочной железе можно только после термической обработки.

1. Рекомендации по выбору фруктов и ягод при воспалении поджелудочной железы

Какие фрукты следует употреблять

Некоторые фрукты рекомендуется вводить в рацион обязательно. В составе полезных плодов не содержится грубых волокон и агрессивных кислот. При их употреблении не возникает негативного воздействия на пищеварительный тракт, поджелудочную железу и слизистые оболочки.

Регулярное присутствие таких фруктов в меню позволяет не только восполнить запас полезных элементов в рационе, но и ускорить восстановление процессов пищеварения.

Фрукты, которые обязательно должны присутствовать в меню:

  • бананы (повышают жизненную энергию);
  • сладкие яблоки (восполняют запас витаминов, улучшают работу иммунной системы);
  • авокадо (растительный жир хорошо восстанавливает жировой обмен в организме);
  • абрикосы (имеют в своем составе большое количество витаминов);
  • арбуз (содержит фруктозу);
  • дыня (предотвращает запоры);
  • ананасы (улучшают процесс пищеварения благодаря содержанию белка);
  • фейхоа (оказывает благоприятное воздействие на поджелудочную железу, содержит витамины группы В);
  • персики (улучшают иммунитет, содержат витамины различных групп);
  • киви (содержит витамин Д и С, восполняет запас полезных веществ).

Какие фрукты не стоит употреблять

При панкреатите нельзя употреблять фрукты с высоким содержанием агрессивных кислот в составе. Такие плоды способны усилить отечность тканей поджелудочной железы и спровоцировать дополнительное раздражение слизистых оболочек. От фруктов, относящихся к категории запрещенных продуктов, следует отказаться полностью. Нежелательные реакции со стороны пищеварительной системы они способны спровоцировать даже после термической обработки.

Запрещенные виды фруктов:

  • лимон;
  • помело;
  • апельсины;
  • грейпфрут;
  • финики;
  • хурма;
  • манго;
  • инжир;
  • кислые яблоки.

2. Фрукты и острый панкреатит

В первые несколько дней периода обострения панкреатита пациенту рекомендовано лечебное голодание. Под запретом находятся все продукты питания, в том числе фрукты и ягоды. На восстановительном этапе терапии в меню разрешается вводить некоторые из них. Главное условие — для снижения дополнительной нагрузки на систему пищеварения, рекомендуется удалять с плодов кожицу и извлекать семена.

Для исключения нежелательных реакций организма, употреблять ягоды и фрукты следует после соответствующей термической обработки (запекание, добавление в запеканки, изготовление пюре и других блюд или напитков).

Список полезных фруктов и ягод при остром процессе

Некоторые ягоды и фрукты при употреблении на этапе лечения острого панкреатита способны произвести лечебный эффект. Например, отвар из шиповника или компот из смородины обладают рядом полезных свойств для иммунитета, системы пищеварения и восполнения запаса витаминов в организме. В рацион ягоды и фрукты вводятся с минимальных порций (желательно после термической обработки).

Полезные плоды:

  • смородина;
  • шиповник;
  • клубника;
  • малина;
  • сладкие яблоки;
  • бананы.

3. Фрукты на этапе ремиссии

В период ремиссии панкреатита в меню разрешается вводить большее количество фруктов и ягод в свежем виде. Предварительно рекомендуется проконсультироваться с гастроэнтерологом. При употреблении некоторых плодов важно исключить возможные аллергические реакции (например, на цитрусовые фрукты, плоды красного или оранжевого цвета, конкретные виды ягод).

Воспалительные процессы в поджелудочной железе могут провоцировать обострение пищевой аллергии. Интенсивность негативных симптомов при сочетании таких патологий будет выше.

Список полезных фруктов и ягод на этапе ремиссии

Фрукты, относящиеся к категории разрешенных продуктов при ремиссии панкреатита, не только не причиняют вреда пищеварительному тракту, но и приносят пользу. Главным условием их введения в рацион является постепенность и соблюдение пропорций. Если таких свежих плодов в рационе будет слишком много, то возникнет риск отклонений в процессах пищеварения (вздутие живота, изжога, метеоризм).

Полезные плоды:

  • хурма;
  • арбуз;
  • смородина;
  • груши;
  • абрикосы;
  • виноград;
  • персики;
  • черника;
  • вишня.

4. Основные правила употребления фруктов

Ягоды и фрукты при панкреатите рекомендуется употреблять поле основного приема пищи (исключением являются запеченные плоды, которые можно использовать в качестве самостоятельно блюда). Если ввести их в меню натощак, то может усилиться перистальтика кишечника и желчного пузыря (при желчнокаменной болезни такой эффект спровоцирует приступ патологии). Блюда и напитки на основе свежих плодов рекомендуется употреблять в теплом виде (холодные и горячие варианты спровоцируют дополнительное раздражение поджелудочной железы).

Основные принципы:

  • введение в рацион ягод и фруктов при панкреатите должно осуществляться с минимальных порций (если после их употребления возникают негативные симптомы (метеоризм, вздутие живота, болевые ощущения, тошнота), то необходима дополнительная консультация с гастроэнтерологом);
  • употреблять плоды в свежем виде разрешается только на этапе ремиссии (в период обострения такие продукты могут спровоцировать ухудшение состояния здоровья пациента);
  • для снижения кислотности в ягодах и фруктах рекомендуется подвергать их термической обработке (запекание, паровая обработка, варка);
  • нельзя вводить в рацион одновременно несколько видов ягод или фруктов (постепенное расширение меню позволит выявить причину нежелательных реакций со стороны системы пищеварения);
  • если плоды входят в категорию полезных продуктов, но на них имеется аллергия, то употреблять их нельзя ни в коем случае (обострение пищевой аллергии усилит интенсивность симптоматики панкреатита).

Правильный выбор при покупке в магазине

При панкреатите можно употреблять только зрелые фрукты и ягоды. В недозревших плодах повышен уровень грубой клетчатки и агрессивных кислот. Данные вещества обладают мощным раздражающим действием на органы пищеварения. Их употребление в пищу способно не только ухудшить состояние здоровья пациента, но и в течение короткого промежутка времени спровоцировать острый приступ воспалительного процесса.

Основные рекомендации:

  1. у плодов должны отсутствовать признаки гниения или плесени;
  2. любые повреждения кожицы недопустимы;
  3. цвет и размер плодов должен соответствовать стандартному описанию;
  4. консервированные ягоды и фрукты при панкреатите употреблять нельзя из-за чрезмерного содержания глюкозы в таких заготовках;
  5. рекомендуется употреблять плоды, выращенные самостоятельно (в таких фруктах и ягодах вредные вещества будут отсутствовать).

Предварительная подготовка фруктов

Свежие фрукты разрешается употреблять при панкреатите только в стадии ремиссии. Кроме стандартных этапов подготовки плодов к употреблению, важно соблюдать дополнительные правила. При первых введениях в меню плоды должны подвергаться термической обработке (варка, запекание). При приготовлении компотов воду после закипания рекомендуется сливать и доливать новую.

Обязательные этапы:

  • тщательное промывание водой и удаление всех загрязнений;
  • с фруктов обязательно удаляется кожица (в ней содержится большое количество грубой клетчатки и накапливаются химикаты);
  • семена и прожилки также необходимо удалять (при переваривании они создают дополнительную нагрузку на пищеварительный тракт).

Рецепты фруктовых соков

Для приготовления фруктовых соков можно использовать только разрешенные варианты плодов. Можно воспользоваться соковыжималкой или обычной теркой (во втором случае сок выжимается из мякоти). Употреблять такие напитки при воспалении поджелудочной железы следует в разбавленном виде (в пропорции 1:1).

Некоторые фруктовые соки можно дополнять морковным соком (полезные свойства в значительной степени повысятся).

Яблочный сок:

  1. Для изготовления сока можно использовать соковыжималку, мясорубку или терку.
  2. При использовании терки и мясорубки сок отжимается из получившейся яблочной массы (с помощью марли).
  3. При подготовке яблок необходимо их промыть, удалить кожицу и семена.
  4. При панкреатите яблочный сок следует употреблять в разбавленном виде (можно разбавлять не водой, а морковным соком).
  5. Яблоки для напитка рекомендуется выбирать из некислых сортов.
Читать еще:  Shigella dysenteriae (шигелла дизентерии)

Ананасовый сок:

  1. Ананас надо очистить от кожуры, мякоть нарезать небольшими кусочками.
  2. Для изготовления напитка подходят соковыжималка, блендер или мясорубка.
  3. Процеживать сок лучше через марлю.
  4. Перед употреблением напиток надо разводить кипяченой водой.

Арбузный сок:

  1. Сок из арбуза легче всего готовится с помощью блендера или соковыжималки.
  2. Напиток можно не процеживать и не разбавлять.
  3. Аналогичным способом можно приготовить сок из дыни.

Видео на тему: Диета при панкреатите поджелудочной и холецистите.

Рецепты ягодных морсов при панкреатите

Ягодные морсы при панкреатите вводятся в рацион по определенным правилам. Во-первых, сначала напитки готовятся из одного ингредиента. Во-вторых, употреблять морсы можно только через десять дней после купирования приступа заболевания. В-третьих, для приготовления напитков можно использовать только ягоды, входящие в список разрешенных продуктов.

Клюквенный морс:

  1. Для приготовления двух стаканов напитка понадобится стакан клюквы, 700 мл воды и 50 г сахара.
  2. Ягоды предварительно рекомендуется растолочь.
  3. Залить клюквенную заготовку водой и поставить на огонь.
  4. Через десять минут можно добавить сахар.
  5. После приготовления морс рекомендуется процедить.

Клюквенный морс:

  1. Для приготовления напитка понадобится 3 л воды, 500 г ягод, 5 столовых ложек сахара.
  2. На этапе подготовки ягод их надо не только промыть, но и залить на пятнадцать минут теплой водой.
  3. Плоды рекомендуется размягчить (можно пропустить через сито).
  4. Соединить клюкву и воду, довести до кипения (сахар можно добавлять только когда заготовка закипит).
  5. Если напиток получится слишком концентрированным, то его следует разбавить водой.

5. Обращение к диетологу

Консультация у диетолога является обязательным этапом лечения панкреатита. Соблюдение правильной диеты поможет ускорить процесс выздоровления и продлить периоды ремиссии.

В некоторых случаях пациентам необходимо соблюдать не только общие принципы диетического питания, но и индивидуальные рекомендации.

Цели визита к диетологу:

  • составление индивидуального режима питания и меню;
  • выявление продуктов, способных спровоцировать индивидуальную непереносимость.

Панкреатит относится к числу серьезных и опасных для жизни заболеваний. Хроническая форма данной патологии может стать причиной значительного снижения качества жизни пациента. Некоторые осложнения воспалительного процесса провоцируют риск летального исхода.

Правильное питание занимает одно из главных мест в курсе терапии. Употребление любых продуктов, в том числе ягод и фруктов, необходимо осуществлять по определенным правилам.

Можно ли есть яблоки при панкреатите — все «за» и «против»

Поджелудочная железа вырабатывает ферменты, расщепляющие жиры и углеводы, продуцирует гормоны инсулин и глюкагон. При панкреатите, особенно на стадии обострения или в фазе нестойкой ремиссии, нужно любые продукты очень осторожно вводить в рацион — иначе можно усилить воспалительный процесс. Можно ли есть яблоки больным и какова допустимая норма в сутки? Рассмотрим эти вопросы в статье.

  1. Общие рекомендации
  2. Острое течение заболевания
  3. Хроническая болезнь
  4. Холецистопанкреатит
  5. Панкреатит и гастрит
  6. В каком виде можно принимать в пищу

Можно ли есть яблоки при панкреатите

Общие рекомендации

При хроническом панкреатите яблоки вводят в рацион только после одобрения лечащего врача.

  • Менее опасными считаются красные сладкие плоды. В свежем виде их можно употреблять через 1-2 недели после последнего приступа.
  • Зеленые сорта разрешено есть только запеченными. Кислоты, раздражающие стенки ЖКТ разрушаются, а полезные микроэлементы и витамины усваиваются легче, термически обработанная клетчатка способствует мягкому очищению кишечника.

По данным статистики, около 25% пациентов жалуются на повторные эпизоды обострений — строгое соблюдение диеты и правильное лечение помогут выздоровлению, предотвратят переход заболевания в хроническую форму.

Острое течение заболевания

Симптомы могут появиться внезапно, длятся от 2-3 часов до несколько дней.

Высвободившиеся ферменты провоцируют воспаление, замедляя пищеварение, вызывая интенсивную боль и осложнения, опасные для жизни, если не обратиться за медицинской помощью.

Первые 2-3 суток не разрешается есть твердую пищу. Чтобы обеспечить полный покой пищеварительной системы, питание вводится парентерально — внутривенно.

Когда острый период миновал, добавлять в меню яблочные блюда нужно постепенно:

  1. Употреблять не более 1-го фрукта ежедневно в запеченном виде.
  2. Печь в кожуре — так полезные вещества лучше защищены от высокой температуры. Но кушать можно только мякоть.
  3. Сладкие десерты допускаются после основной порции пищи — постной разваренной гречки, водянистой овсянки, овощного супа.

Когда биохимические анализы крови не подтверждают наличия воспаления, нет жалоб на боль в проекции желудка, поджелудочной, рацион расширяется.

Разрешено добавлять продукты с низким содержанием растительных, животных легкоусвояемых жиров.

Сырые овощи, свежевыжатые фруктовые соки можно есть, когда полностью закончился период обострения.

При переходной форме от острого панкреатита к подострому течению рекомендованы смешанные муссы: тушеные тыква, морковь, яблоки, растертые блендером. Сахар, ваниль и любые специи добавлять нельзя.

Хроническая болезнь

Рецидивирующая форма воспаления трудно поддается лечению медикаментами, основную терапевтическую роль играет сбалансированная диета, водный режим.

Тяжесть и частота проявления симптомов варьируются в зависимости от возраста, способа питания, активного или пассивного образа жизни. Ухудшение состояния бывает спровоцировано приемом пищи с повышенной концентрацией тугоплавких жиров, фруктовых кислот, алкоголем, физическим перенапряжением.

Яблочные рецепты, не должны сочетаться с продуктами, раздражающими слизистую желудочно-кишечного тракта:

  • лимоны, ароматические эссенции;
  • пищевая сода, разрыхлители — ингредиенты сдобной выпечки;
  • специи — корица, ванилин, перец, гвоздика, кардамон.

Следствием хронического течения болезни бывают трудности с усваиванием витаминов, что приводит к авитаминозу.

В период ремиссии важно придерживаться сбалансированного питания: есть постное мясо, восполнять нехватку жиров растительными маслами холодного отжима, орехами.

Зеленые салаты провоцируют повышенную секрецию желудочного сока, активизируют функцию поджелудочной.

Чтобы здоровая пища приносила максимум пользы и не становилась причиной повторяющихся болевых приступов, кушать свежие овощные салаты нужно малыми, дробными порциями.

Мускатный орех и куркума, добавленные не более 1/2 ч.л. при выпекании растительной клетчатки, помогают предотвратить боли в области поджелудочной после употребления десертов.

Холецистопанкреатит

При холицестопанкреатите нужна специальная диета

Воспаление одновременно желчного пузыря и поджелудочной железы в период обострения требует жесткого соблюдения правил питания, отказ от жиров животного происхождения.

Рацион с полным исключением растительных масел нужен при желчекаменной болезни.

После купирования болевых симптомов и налаживания пищеварения нужно постепенно начать добавлять в меню перетертые яблоки с маслом расторопши, облепихи и льна.

При хроническом холецистите (без спазмов в правом боку и опоясывающей боли живота) полезно делать составы из свежеотжатых соков, смешивая протертую яблочную массу с фрешем из:

  • белокочанной капусты, свеклы,
  • моркови, банана, тыквы, картофеля;
  • сельдерея, корня петрушки, хрена.

Напиток лучше развести 1:1с кипяченой водой до 30 °C, чтобы не разрушить молекулы витамина С, содержащиеся в продуктах.

После приема ничего не есть минимум пол часа, чтобы проследить, сопровождалось ли выделение желчи неприятными ощущениями.

Если дискомфорта в ЖКТ не отмечалось, разрешается пить соки неразбавленными, но первую порцию ограничить до 100 мл.

Панкреатит и гастрит

При обострении желательно готовить блюда с перетертым, тушенным или проваренным фруктовым пюре.

Пить яблочный фреш нежелательно — он спровоцирует выделение большого количества пищеварительного сока, вызовет разъедание стенок органа.

На острой стадии гастрита и предъязвенном состоянии добавление в салаты лука, чеснока, редиса и черной редьки нужно ограничить. В их составе много активных эфирных масел, способных вызвать болезненность в эпигастральной области.

Как есть яблоки :

  • зеленые, неспелые фрукты исключить, готовить на пару только красные, желтые сорта;
  • пить слегка проваренный яблочный сок с предварительной очисткой от кожуры;
  • кушать сушеные плоды после основной еды, чтобы активные кислоты не воздействовали на воспаленные стенки желудка.

Исключать растительные волокна полностью нельзя — она предотвращает запоры, мягко стимулируя перистальтику кишечника. Железо, калий и магний, содержащиеся в мякоти, помогают повысить гемоглобин и быстрее избавиться от симптомов воспаления.

В каком виде можно принимать в пищу

Чтобы еда давала не только пользу, но обладала приятными вкусовыми качествами, рекомендовано заменить жарку на большее разнообразие способов приготовления: пассерование, варку, готовку на пару, тушение, запекание в фольге.

Из напитков, не содержащих дубильных веществ, можно делать яблочные, фруктовые отвары, кисели и некрепкие чаи без ароматических добавок.

Следует сосредоточиться на средиземноморской диете с высоким содержанием постного белка, цельными злаками, фруктами, овощами и нежирными молочными продуктами.

Здоровое меню для людей, склонных к воспалительным заболеваниям ЖКТ:

крупы, миндаль, фисташки;

постные сорта рыбы, морепродукты;

1-2% творог, молоко, брынза;

сушеные и свежие слива, груша, яблоки, арбузы, вишня;

жирные, копченые, жареные блюда;

алкоголь, кофеинсодержащие вещества, какао, крепкие зеленый, черный чай;

красная рыба, икра, консервированные сардины;

мед, домашняя сметана, желтый сыр;

яичные желтки, печень;

помидоры, шпинат, кабачки, патиссоны, баклажаны;

Некоторые ягоды: черника, брусника, кизил, айва провоцируют запоры — их употребление лучше сократить.

Можно ли есть яблоки при воспалении поджелудочной железы

Медицина на протяжении веков использует яблоки в качестве ценного лекарственного средства и диетической добавки. С течением времени врачи раскрывали новые полезные свойства этого фрукта. Однако не каждый человек ест все их сорта без разбору. К примеру, вопрос о том, можно ли употреблять яблоки при панкреатите, является довольно непростым и требует дополнительных пояснений.

В чем польза яблок для организма человека?

Практически каждый овощ или фрукт способен принести определенную пользу организму человека, а, что касается яблок, то перечень их положительных свойств впечатляет, ведь они способны:

  • улучшить сон,
  • справиться с диареей,
  • устранить авитаминоз,
  • улучшить обмен веществ,
  • устранить тошноту и рвоту,
  • повысить силу иммунитета,
  • замедлить развитие кариеса,
  • убрать проявления диспепсии,
  • повысить стрессоустойчивость,
  • насытить кровь ионами железа,
  • способствовать выведению шлаков,
  • нормализовать работу сердца, сосудов,
  • стимулировать интеллектуальную деятельность,
  • очищать организм от токсинов как эндогенных, так и экзогенных,
  • уменьшить вероятность развития злокачественных новообразований,
  • снижать риск атеросклеротических изменений сосудов за счет уменьшения содержания в крови холестерина.

Кроме того, благодаря невысокой концентрации глюкозы, они могут быть рекомендованы для больных различными формами диабета.

О пищевой ценности и калорийности зрелых яблок можно узнать из приведенной ниже таблицы:

Питательные вещества Значение (граммы) Белки 0,4 Жиры 0,4 Углеводы 11,3 Калорийность на 100 г 53 Ккал

Эти плоды принесут пользу лишь для тех больных, которые знают, как правильно их готовить и кушать. В противном случае они способны принести вред, заставить болезнь обостриться.

Какие плоды разрешено есть при патологиях поджелудочной железы?

Сорта яблок, содержащих большое количество органических кислот, могут способствовать обострению панкреатита. По этой причине свежий сок можно готовить не из всех. Для этого подойдут лишь сладкие сорта:

  • Шафран,
  • Белый налив,
  • Голден Делишес.

Однако из них свежий яблочный сок разрешено готовить лишь из полностью зрелых плодов. Что касается продукта из магазина, то в его составе обязательно присутствует одно из веществ-консервантов:

  • кислота лимонная,
  • натрия бензоат,
  • кислота сорбиновая.

Они могут раздражать поджелудочную железу (pancreas). По этой причине больным запрещено давать сок фабричного изготовления, только свежеприготовленный, с минимальным содержанием мякоти.

Сырые цельные яблоки разрешено есть только в период ремиссии, выбирая те, у которых зеленая кожица. «Краснокожие» плоды больные могут употреблять лишь после того, как они пройдут термообработку, поскольку способны вызвать обострение воспаления железы. Да и то, допускается немного яблок, так как они провоцируют излишнее газообразование.

А наилучшим решением будет очищать зрелые плоды от кожицы перед употреблением.

Яблоки при остром течении заболевания

Острый приступ панкреатита накладывает запрет на любую пищу на протяжении двух дней. На третьи сутки можно приготовить свежий сок из сырых яблок и, разбавив его кипяченой водой, употребить в количестве 200−400 мл.

Ни в коем случае нельзя пить продукт заводского производства, из-за содержащихся в нем консервантов, способных значительно усугубить состояние больного.

Спустя неделю можно начать кушать запечённые яблоки не более одного в день в перетертом виде.

До наступления стойкой ремиссии свежие плоды как цельные, так и перетертые, − под полным запретом.

Хронический панкреатит и стадия ремиссии заболевания

Люди, страдающие панкреатитом, находящимся в периоде ремиссии либо хронической формой этого заболевания, могут без излишества кушать перетертые свежие либо цельные печеные яблоки сладких сортов.

Разрешается пить компоты либо соки из этих фруктов. Рацион можно разнообразить рядом рецептов кулинарных изделий из яблок, немного подслащенных сахаром:

  • желе,
  • пюре,
  • муссами.

Диета при хронической форме воспаления pancreas не предусматривает разнообразной сдобной выпечки, содержащей большое количество сахара, поскольку она может вызвать обострение болезни. По той же причине под запретом находятся сладкие яблочные джемы, повидла и варенье.

Читать еще:  Диета при эзофагите

Полезные свойства запечённых яблок

Печёные плоды при воспалении поджелудочной железы в его хронической форме либо стадии ремиссии могут принести только пользу, если ими не злоупотреблять. Кстати, это блюдо показано также при гастрите, холецистите и даже при таком грозном заболевании печени, как гепатит. А секрет этого заключается в многообразии полезных свойств диетических печёных яблок:

  • Использование технологии запекания приводит к падению содержания органических кислот в плодах, употребление их в пищу не приведет к такому раздражению слизистой оболочки органов ЖКТ, росту секреторной активности поджелудочной, как от свежих плодов.
  • Если яблоки запекать, то организму будет намного легче их усвоить, несмотря на падение ферментативной активности поджелудочной железы, и снабдить организм за счет этих фруктов большим количеством витаминов и углеводов.
  • Подобная обработка плодов насыщает их пектинами — растворимой формой клетчатки, приводящей к нормальным показателям соотношение между различными формами сапрофитных микроорганизмов, живущих в просвете кишечника, очистить организм от части токсинов и «плохого» холестерина, бережно усилить перистальтику, устранить запоры, облегчить работу желчного пузыря.

    Когда будет достигнута устойчивая ремиссия, питание больного можно разнообразить яблочными пирогами, в которые следует класть как можно меньше сахара.

    Заводская выпечка для больных панкреатитом находится под запретом, однако, самостоятельно приготовленную можно себе позволить. Но при этом должны быть соблюдены условия:

    • готовить их самостоятельно, используя минимальную массу сахара,
    • выпечка должна быть пресной,
    • кушать такие продукты в малом количестве.

    Высокотемпературная обработка яблок меняет не только их химический состав, но и вкусовые свойства — они приобретают большую мягкость и сладость. При этом неизменным остается количество такого полезного микроэлемента, как железо.

    Однако если съесть только что запеченное блюдо, можно принести себе вред за счет негативного влияния на слизистую оболочку желудка горячей еды.

    Домашнее пюре из запечённых плодов

    Таким блюдом можно разнообразить меню даже больного острым панкреатитом уже после того, как от начала болезни пройдет всего лишь 5 дней, и оно не вызовет усугубление состояния человека.

    Для приготовления блюда можно использовать мультиварку, микроволновку (до 10 минут, мощность − 800 Вт) либо духовку (до получаса, температура − до 180 градусов по Цельсию).

    Определить готовность фрукта можно по степени его размягчения. После того как яблоко остынет, его следует освободить от кожицы и сердцевины, после чего полученные дольки взбить при помощи блендера и подавать к столу.

    Десерт из печёных яблок с медом и изюмом

    При помощи этого рецепта можно приготовить действительно вкусное, сладкое блюдо, способное внести приятное разнообразие в диету при панкреатите.

    Изюм промывают и запаривают кипятком.

    Яблоки очищают от всей сердцевины. Получившуюся полость заполняют медом (чайная ложка) и изюмом (столовая ложка). После этого плоды раскладывают по противню и отправляют на тридцать минут в духовку либо на десять − в микроволновку.

    По окончании приготовления плоды достают, кладут остывать, после чего их можно посыпать смесью сахарной пудры с сушеной молотой корицей.

    Рецепт яблочной шарлотки

    Для того чтобы приготовить четыре порции этого вкусного десерта, понадобится:

    • 200 г сахара,
    • три куриных яйца,
    • 200 г пшеничной муки,
    • четыре яблока,
    • столовая ложка сливочного масла.

    Для приготовления блюда понадобится 40 минут. Питательная и энергетическая ценность блюда указана в таблице:

    Питательные вещества Значение (граммы) Белки 11,1 Жиры 11,3 Углеводы 107,3 Калорийность 580 Ккал

    Приготовление шарлотки проходит в четыре этапа:

  • Сахар взбить вместе с яйцами, после чего всыпать туда муку и перемешать.
  • Плоды разрезать на дольки.
  • Форму смазать маслом, разложить на ней яблочные дольки и залить тестом.
  • Запечь до тех пор, как тесто покроется золотистой корочкой.

    Этот вкусный и безвредный десерт можно кушать утром, днем и вечером, но очень маленькими порциями.

    Допустимо ли включение в рацион яблок при панкреатите, свойства и влияние фрукта на ПЖ

    Больные, страдающие воспалением поджелудочной железы, часто желают знать, можно или нет яблоки при панкреатите. Чтобы ответить на этот вопрос, нужно выяснить, вредны ли яблоки для поджелудочной железы, как они могут навредить лечению поджелудочной и к каким последствиям может принести употребление плодов на фоне лечения. Разберем, можно ли есть печеные яблоки и разрешаются ли к приему вообще какие-либо варианты блюд из этого фрукта.

    Если запекают яблоки с начинкой, предварительно нужно удалить среднюю часть

    Польза и вред

    Рассматриваемый плод обладает большим многообразием полезных свойств, среди которых:

    • Улучшение моторики желудочно-кишечного тракта благодаря высокому содержанию клетчатки;
    • Восполнение дефицита железа;
    • Понижение показателя холестерина при регулярном употреблении;
    • Высокое содержание антиоксидантных веществ, замедляющих процессы старения;
    • Довольно низкое содержание простых сахаров, особенно у кислых сортов и при поедании с кожурой;
    • Большое содержание разнообразных витаминов и микроэлементов.

    Однако некоторые свойства плода, которые для людей, не страдающих воспалительными заболеваниями органов пищеварительного тракта, являются безусловно полезными, для страдающих таковыми легко могут сослужить злую службу. Сюда относятся:

    • Большой процент органических кислот – на воспаленную железу эти агенты воздействуют весьма деструктивно, обостряя воспалительный процесс и заставляя железу переваривать собственные клетки;
    • Большое количество клетчатки провоцирует метеоризм, диарею, вздутие живота. Твердая текстура продукта также не способствует легкости переваривания ослабленными пищеварительными органами.

    Яблочное пюре при панкреатите лучше всего кушать на начальных этапах внедрения продукта в рацион

    Можно ли и какие сорта

    Этот вопрос определяется стадией течения заболевания, но есть некоторые вещи, универсальные для всех больных с воспаленной панкреатической железой:

    • Неразбавленный сок и свежие яблоки противопоказаны при всех формах болезни;
    • Предпочтительны сладкие сорта: чем меньше кислот – тем меньше опасности для больной железы. Кислые сорта больным запрещены;
    • Фрукты начинают внедрять в рацион только по прошествии периода обострения.

    Запеченные фрукты с палочками корицы

    При острой форме

    Непосредственно во время течения острого периода прием плодов запрещен – это будет только «подкармливать» воспаление. Через неделю после купирования этого процесса можно добавить в рацион половину запеченного фрукта. Если пациент не выкажет никаких негативных реакций со стороны пищеварительной системы, можно продолжать принимать печеные плоды в такой дозировке трижды в неделю, и спустя некоторое время довести дневную норму до целого плода.

    Печеные мелкие плоды

    В хронической стадии

    Вне стадии обострения разрешены отварные протертые плоды (например, из компота) и запеченные. Максимально возможная частота употребления – по одному некрупному плоду ежедневно. Пюре и муссы из термически обработанных плодов также допустимы к употреблению. При стойкой ремиссии (не менее одного года без обострений) можно попробовать вводить в рацион половинку сладкого свежего яблока без кожи, отслеживая реакции организма. Допустим в этом случае и прием разбавленного сока, начинать который нужно с чайной ложки в сутки.

    Компот

    При обострении болезни

    В этом случае в первую неделю с начала обострения плоды полностью исключаются. Затем, если оно успешно купировано, можно вводить обработанные плоды, начиная с 20 граммов мякоти в день.

    Холецистопанкреатите

    Можно употреблять строго сладкие плоды в печеном или иным способом термообработанном виде. Можно примешивать мякоть к другому блюду, например, к каше. Важно помнить, что при данном заболевании необходим маленький объем разовых порций пищи.

    При панкреатите и гастрите

    Возможно употребление небольших количеств мякоти сладких сортов плода в вареном или печеном виде без кожицы. Свежие яблоки употреблять нельзя.

    В каком виде можно принимать в пищу

    Ориентироваться нужно на следующие параметры:

    • Предпочтительны желтые или зеленые сорта – они менее аллергены, чем красные;
    • Показано применение отварной мякоти (в компоте или самостоятельно), печеной, в случае отсутствия сопутствующих заболеваний ЖКТ – также сушеной. В свежем виде употреблять ее не стоит;
    • Плоды должны быть очищены от кожуры;
    • Нельзя использовать рецепты, содержащие много фруктовых и овощных кислот, а также сахара или масла.

    Печеные

    Можно запечь яблоки в обычном виде или с начинкой. На роль начинки подойдет постный творог с курагой, тыквенное или грушевое пюре. Именно данный способ термообработки зачастую является основным в питании больных панкреатитом. Прежде чем есть готовое яблоко, его нужно остудить, так как горячая пища раздражает пищеварительный тракт.

    Вареные

    Чтобы сварить яблоки, надо залить их водой, чтобы она покрывала плоды, и варить на маленьком огне около получаса. Потом их надо остудить до комнатной температуры и снять кожуру. Варить плоды надо с кожицей – так лучше сохраняются полезные вещества, но использование кожуры в пищу панкреатикам не рекомендовано.

    Сушеные

    Процесс сушки реализуют с опорой на следующий алгоритм:

    • Моют плоды, затем ждут, пока влага на них высохнет;
    • Удаляют семенники и режут яблоки маленькими дольками;
    • Выкладывают ровным слоем на сухой незастланный противень и ставят духовку на 60 градусов;
    • В течение часа сушат дольки при этой температуре. Потом ее увеличивают на 10 градусов. Сам процесс сушки длится 6-8 часов, последние два часа должны проводиться при температуре 80-100 градусов. Каждые 40 минут кусочки нужно переворачивать и мешать. Продолжительность сушки определяется степенью влажности мякоти яблок и размерами кусков. Готовые куски можно принимать в пищу самостоятельно или делать из них компот.

    Мусс для пациентов с проблемами с поджелудочной обязательно должен быть несладким. Яблоки надо обязательно очистить от кожицы. Их режут на мелкие дольки и заливают водой, чтобы она едва покрывала их. Теперь нужно варить их на минимальном огне до тех пор, пока они не превратятся в пюре. Затем туда вливают желирующий агент: для этой цели может использоваться желатин либо агар-агар. Агент заранее замачивают в холодной воде. Если использовался желатин, после его вливания и тщательного перемешивания огонь сразу же выключают, затем некоторое время остужают в помещении, а потом ставят в холодильник. При использовании агар-агара, влив его и перемешав, нужно еще проварить массу в течение пяти минут, а затем выключить конфорку, хорошо взбить массу и остужать аналогичным способом.

    Соки можно пить исключительно свежевыжатые – магазинные напитки содержат огромные концентрации сахара и вредных химических веществ. Сок необходимо разводить водой в пропорции 50:50, чтобы снизить его кислотность. Вместо воды подойдет также тыквенный сок. Начинают прием с 1 ложки разбавленной жидкости в день, при хорошей переносимости наращивают дозу до 50 граммов.

    Компоты

    Компоты могут быть сделаны как из свежих, так и из сушеных яблок. В первом случае их режут на дольки. Напитки должны быть несладкими. Дольки варят в течение 15 минут с момента закипания.

    Включая в рацион яблоки для питания панкреатических больных, нужно обращаться только к блюдам, где фрукты обработаны способом, минимизирующим создаваемую им нагрузку на больной орган. Также важно тщательно заботиться о соблюдении рекомендуемых дозировок и отслеживать реакцию больного на продукт.

    Яблоки при панкреатите

    С вопросом, разрешено ли употреблять яблоки при панкреатите, часто сталкиваются заболевшие указанным серьёзным недугом, вынужденные ограничиваться в питании. Польза овощей и фруктов для организма не оспаривается. Яблоки в диетах занимают ведущее место. Можно улучшить работу органов и систем организма, если просто съедать ежедневно по одному свежему плоду. Яблоко повышает устойчивость организма к неблагоприятным воздействиям внешней среды, снижает риск развития злокачественных новообразований. С помощью содержащихся в яблоках веществ происходит выведение токсинов из организма, стимулируются метаболические процессы.

    При остром панкреатите требуется быть осторожными в подборе рациона питания. Отдельные виды продуктов в острой фазе из меню исключаются.

    Чем полезны яблоки

    Польза фруктов давно уже доказана диетологами.

    1. При регулярном употреблении в пищу снижается уровень холестерина в крови.
    2. За счет содержания в плодах пектинов яблоки нормализуют характер стула, предотвращают развитие запоров.
    3. Содержащийся в плодах витамин G улучшает аппетит у пациентов.
    4. Употребление в пищу продукта – превосходная профилактика авитаминоза.
    5. Высокое содержание в плодах ионов железа предотвращает и лечит железодефицитную анемию.
    6. Людям, чья деятельность требует повышенных умственных нагрузок, рекомендуется включать в рацион свежий яблочный сок.
    7. Полезно есть плоды страдающим бессонницей, повышенной нервной возбудимостью. Употребление в пищу яблок повышает умственную, физическую работоспособность.
    8. По научным материалам, свежий яблочный сок проявляет омолаживающий эффект.
    9. Антимикробные свойства фрукта предупреждают развитие кариеса.
    10. Печёный фрукт очищает кишечник, выводит из организма токсины.
    11. Яблоки отличаются низким содержанием жиров, малой калорийностью в сочетании с высоким содержанием микроэлементов и витаминов.

    Несмотря на длинный перечень полезных свойств, употреблять яблоки при панкреатите требуется с осторожностью, желательно под контролем лечащего врача.

    Какие плоды разрешены при патологии поджелудочной железы

    Если у пациента хронический панкреатит введен в стадию ремиссии, допускается употребление в пищу свежих фруктов. Останавливайте выбор на сладких, спелых яблоках зеленого цвета. Если фрукты окрашены красным, лучше употреблять в запечённом виде во избежание возникновения осложнений. Красители, содержащиеся в кожице, считаются сильными аллергенами, способны ухудшить состояние здоровья пациента.

    Читать еще:  Все о чистке печени оливковым маслом и лимонным соком

    В стадии ремиссии позволительно кушать продукт в умеренных количествах. Если допустить переедание – поджелудочная железа попросту не справится с нагрузкой, что негативно скажется на состоянии здоровья пациента. Избыточное количество клетчатки в свежих фруктах вызовет вздутие живота. При обострении заболевания — приведет к значительному ухудшению.

    Недопустимо употреблять в пищу при панкреатите недозрелые плоды кислого вкуса. Перед поеданием яблоко предварительно требуется очистить от кожицы. В день разрешено съесть 2 плода. Не рекомендуется на голодный желудок. Можно съесть яблочко в свежем либо запечённом виде после легкого завтрака, ужина, в качестве десерта.

    Если заболевание находится в стадии обострения, употреблять свежие яблоки не рекомендуется. Лучше ограничиться запечёнными фруктами.

    Диетологи не советуют пациентам с панкреатитом приобретать яблоки сорта Антоновка с повышенным количеством органических кислот, негативно сказывающихся на состоянии поджелудочной железы и желудка. Рекомендовано кушать при панкреатите Шафран, Голден, Белый налив. Сорта отличаются подходящим вкусом, не содержат красящих пигментов в кожице.

    Острая форма панкреатита и яблоки

    Яблоки при панкреатите показано употреблять исключительно в стадии ремиссии. В острой стадии свежие плоды категорически запрещаются в течение первых суток. При улучшении состояния через 2 суток по малым дозам начинайте пить сок из сладких свежих яблок, разбавленный чистой водой. Пить яблочный сок, купленный в магазине, недопустимо. В соках заводского производства заключено повышенное количество концентратов и усилителей вкуса, избыточное содержание сахара. Магазинные напитки негативно отразятся на состоянии желудка и поджелудочной железы больного. Гораздо полезнее приготовить свежий яблочный сок в домашних условиях.

    Через неделю пациенту разрешается съесть целое яблоко в запечённом виде либо в виде пюре. Если заболевание вошло в стадию стойкой ремиссии – допускается поедание целого яблока ежедневно.

    Хронический панкреатит

    При хронической форме заболевания разрешено употреблять в пищу яблоки, в ограниченных количествах. Лучше подвергать фрукты обработке перед употреблением в пищу. Варите из сладких плодов компоты, готовьте муссы либо желе. Легким блюдом окажется пюре из яблока.

    Печёные яблоки при панкреатите проявляют обволакивающий эффект, предупреждают развитие запоров. Джемы и повидло употреблять не рекомендуется из-за высокого содержания сахара, вредного для поджелудочной железы.

    Сорта с повышенным количеством кислоты кушать при гастритах и панкреатитах не рекомендуется. Допустимы подобные фрукты в запечённомлибо отварном виде. Когда заболевание находится в стадии стойкой ремиссии, и пациент не предъявляет жалоб, потреблять свежие яблоки полезно для пополнения запаса микроэлементов и минералов в организме больного. В плодах находятся ионы калия и магния, жизненно необходимые для нормального метаболизма.

    В свежих яблоках находится растительная клетчатка. Полисахарид медленно усваивается в организме, надолго избавляет от ощущения голода.

    Отличительной чертой яблок признана низкая аллергенность. Благодаря указанному свойству употреблять фрукт может большинство людей.

    Употребление печёных яблок

    Печёные яблоки при панкреатите рекомендованы к применению. В отличие от свежих фруктов, в подобном десерте отсутствуют ограничения, употреблять их начинают гораздо раньше. Термическая обработка, которой подвергаются плоды, изменяет свойства плодов, воздействие на человеческий организм. Приготовленные в печи либо микроволновке яблоки становятся сладкими и мягкими, не отмечается раздражение слизистой оболочки желудка и кишечника.

    Есть запечённые яблоки следует негорячими, предотвращая раздражение слизистой оболочки желудка и кишечника. Лучше подождать, когда фрукт станет комфортной температуры.

    Можно приготовить яблоко в духовке вместе с тыквой либо прочими фруктами – абрикосом, грушей. Плоды предварительно тщательно промывают, очищают от кожицы и косточек. Аккуратно вырезается сердцевина и наполняется, к примеру, нежирным творогом с добавлением изюма либо мёда.

    Начиненные подобным образом фрукты раскладывают на специальном листе для выпекания, помещают в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. Вместо духовки можно поместить фрукты в микроволновую печь.

    Упомянутый яблочный десерт, разрешенный к употреблению при панкреатите, разнообразит ограниченный стол больного, принесёт немалую пользу.

    Яблоки при панкреатите: диета при панкреатине, влияние яблок на ЖКТ, правильное питание, разрешенные и запрещенные продукты, обязательный врачебный контроль

    У взрослого населения часто возникают проблемы с поджелудочной железой и с ростом благосостояния людей этот диагноз встречается все чаще. Дело в том, что воспаление этого органа провоцируется в большинстве случаев неправильным питанием — банальное переедание, употребление жирной, тяжелой пищи, злоупотребление алкоголем, другие менее глобальные нарушения в питании. Панкреатит может развиться и на фоне вирусных заболеваний, гельминтоза, травм брюшной полости, серьезного отравления, вследствие применения лекарственных препаратов и прочего.

    Правильное питание. Что исключить, а что можно и как кушать?

    При возникновении проблем с поджелудочной железой больные испытывают сильные боли, снизить интенсивность которых помогает правильное составление ежедневного рациона. Больным панкреатитом при обострении болезни следует строго придерживаться рекомендованной медиками специальной диеты, а также исключить жиры, углеводы, жареную пищу любую, а также еду из продуктов с грубой клетчаткой (капусту). При этом необходимо увеличить в рационе количество нежирных белков и перейти на режим дробного питания по 5-6 раз в течение дня.

    Яблоки при панкреатите

    Так как подобный режим питания не предусматривает получение организмом полноценного набора витаминов и микроэлементов, их необходимо как-то пополнять. В свете этого возникает закономерный вопрос — можно ли яблоки при панкреатите? Как и любые фрукты, яблоки весьма полезны организму человека. Они улучшают метаболизм, улучшают функцию сердечно-сосудистой системы, выводят из организма опасны токсины и предотвращают развитие онкозаболеваний. Это не только сочный и вкусный плод, но еще и кладезь клетчатки, витаминов и минералов, столь необходимых для безотказной работы человеческого организма.

    Как правило, больным панкреатитом предписывается строгая диета в период обостренной фазы болезни — все, что может вызвать воспаление поджелудочной, безжалостно исключается из списка разрешенных к потреблению продуктов. Однако яблоки обладают такими высокими характеристиками, что нашли свое место в диете при панкреатите. Отвечая на вопрос, можно или нет яблоки при панкреатите, следует сказать, что да, безусловно можно. Правда, употреблять их нужно под строгим контролем, дабы не принести организму вреда больше, чем пользы. Следует отметить, что любая диета должна быть порекомендована медицинским специалистом и находиться всю острую фазу под его пристальным контролем.

    Как уже отмечалось, яблоки при панкреатите не только разрешены, но и настоятельно рекомендованы, но принимать их в пищу нужно с большой осторожностью. Во время обострения первые двое суток яблоки есть категорически нельзя ни в каком из видов. И только на третий день болезни можно принять свежевыжатый сок из плодов в количестве одного-двух стаканов, но обязательно разбавленный кипяченой водой.

    Какие именно можно яблоки?

    При этом нужно помнить, что при панкреатите полезны далеко не все сорта яблок — плоды с повышенной кислотностью могут спровоцировать новый приступ болезни, так что лучше выбирать сладкие сорта, такие как Голден Делюшес, Шафран, Белый налив. Не используйте яблочный сок из тетропаков — он содержит лимонную и аскорбиновую кислоты, а также бензоат натрия, которые оказывают раздражающее воздействие на воспаленную поджелудочную железу. Где-то через неделю допустимо съесть один плод, но он должен быть либо протертым, либо запеченным.

    Хронический период недуга и яблоки

    Как принимать яблоки при хроническом панкреатите? В хронический период течения болезни этот вкусный фрукт следует есть очень умеренно и только в запеченном либо протертом состоянии. Еще из них можно делать сок и варить компот. Возможно осторожное употребление кондитерских блюд из яблок, только сахара в них должен быть самый минимум — муссов, желе, пюре. Любая выпечка, даже с яблочной начинкой, не допускается, как и повидло, варенье, джемы из яблок. И даже такое роскошное праздничное блюдо, как гусь я яблоками, тоже запрещается из-за жирности основного компонента — гуся.

    Выбор и употребления яблок при недуге. Советы

    Как видно из вышесказанного, яблоки при панкреатите полезны, если соблюдать правила их приема в пищу и подвергать необходимой кулинарной обработке. Еще следует запомнить несколько полезных советов:

  • Яблоки должны быть исключительно сладких сортов и лучше, если зеленые, поскольку красные плоды сильнее действуют на состояние поджелудочной железы, они безвредны только в запеченном виде.
  • Употреблять яблоки очень умеренно, ибо поджелудочная при панкреатите не в силах справляться с большим объемом пищи, если даже она состоит из яблок.
  • Больным панкреатитом лучше есть яблоки без кожуры, поскольку она представляет собой грубую клетчатку, вызывающую вспучивание желудка и раздражение в поджелудочной. Правда, в периоды стойкой ремиссии кожуру есть можно и это очень рекомендуется, ведь в ней содержится очень много пектина и растительного волокна.
  • Как есть яблоки?

    Итак, употребляя в пищу яблоки при панкреатите поджелудочной, необходимо руководствоваться такими критериями:

  • ни в коем случае не есть яблоки во время обострения панкреатита — ни виде сока, ни протертые, ни печеные — это может существенно навредить больному и усугубить его состояние;
  • использовать в пищу яблоки без кожуры — в острой фазе болезни, а во время достижения стойкой ремиссии есть плоды с кожурой;
  • никогда не есть яблоки на голодный желудок;
  • ограничить свой яблочный дневной рацион 1-2 плодами среднего размера;
  • фрукты должны быть спелыми и сладкими, дабы не вызвать раздражения поджелудочной.
  • Запеченные яблоки. Польза при панкреатите

    Насколько полезны печеные яблоки при панкреатите, уже давно всесторонне исследовано и определено. Однозначно, яблоки в печеном виде весьма полезный и нужный при панкреатите продукт. Незначительное тепловое воздействие при его запекании, а также то, что готовится это вкусное блюдо в кожуре, сохраняет в нем большое количество витаминов, минералов и иных полезных веществ. При составлении рациона больного нужно учитывать, что запеченные яблоки при панкреатите обладают следующими ценными и полезными свойствами:

  • Понизившийся в результате запекания уровень кислотности яблока не раздражает оболочку ЖКТ и действует на нее мягко и благотворно.
  • Этот продукт легко переваривается желудком и отлично усваивается, даже если в поджелудочной наблюдается недостаток ферментов, а также хорошо обеспечивает организм больного витаминами и углеводами.
  • Яблоки печеные особенно богаты пектином. Эта растворимая клетчатка обладает уникальной способностью восстанавливать баланс микрофлоры кишечника и препятствовать дисбактериозу. Пектин способен хорошо всасывать и выводить из организма различные токсины и вредный холестерин. Также он вносит неоценимый вклад в борьбу с запорами, мягко стимулируя перистальтику кишечника. При этом не возникает вздутия, метеоризма, болей в области живота.
  • При такой большой пользе, которую приносит это диетическое блюдо, уже абсолютно ясно, что можно печеное яблоко при панкреатите использовать в составе диеты при проблемах с поджелудочной. Причем во многих случаях даже настоятельно рекомендуется пациентам врачами. Если яблоки применять без сахара и иных вкусовых наполнителей, то они абсолютно безвредны при диагнозе панкреатит. Просто нужно соблюдать разумную осторожность, четко следовать рекомендациям медиков и ни в коем разе не злоупотреблять объемами порций.

    Когда можно печеные плоды?

    Печеные яблоки при панкреатите можно употреблять в пищу и в острый, и в хронический период, а при известной осторожности ими можно разбавлять свой рацион даже во время стадии обострения. Они имеют очень приятный вкус и аромат, что позитивно сказывается на пищеварении больного. Из них можно приготовить множество вкуснейших блюд, которые никогда не приедаются своей однообразностью и всегда с удовольствием поедаются в составе дневного рациона питания больного панкреатитом.

    Приведем наиболее простые в приготовлении блюд, которые можно готовить в зависимости от вкусовых предпочтений едока.

    Пюре из печеных яблок при панкреатите

    В этом виде данный фрукт максимально безвреден и может быть рекомендован пациентам в и острой фазе течения заболевания, только не в первые дни, а ближе к концу первой недели с начала обострения — с 6-7 дня.

    Яблоко нужно тщательно вымыть и вилкой в нескольких местах проколоть кожуру. Положить плод в жаропрочную емкость и, накрыв крышкой, поместить в духовку либо мультиварку или СВЧ-печь. Время запекания:

  • духовка — при 180 градусах 30-40 минут;
  • СВЧ-печь — на мощности 800 Вт 7-10 минут;
  • мультиварка — в режиме выпечки 20-25 минут (предварительно на дно налить 1-2 столовых ложки воды.
  • Теперь яблоко следует остудить и освободить от кожицы и семян. Плод разрезать на части и взбить блендером до состояния пюре.

    Яблоки печеные с медом и изюмом

    Промытый изюм залить на некоторое время кипятком, пока он размягчится и набухнет. Из хорошо вымытых яблок удалить сердцевину с перегородками и семенами. В получившееся отверстие заложить мед по одной чайной ложечке на среднее яблоко. Затем нафаршировать изюмом и в жаропрочной посуде с плотной крышкой поместить в духовку либо СВЧ-печь или мультиварку. Готовность блюда наступает:

  • в духовке — через 30 минут;
  • в СВЧ — через примерно 10 минут;
  • в мультиварке — через 25 минут.
  • Ссылка на основную публикацию
    ВсеИнструменты
    Adblock
    detector