Optimacosmetics.ru

Медицинский журнал
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Можно ли при панкреатите есть пельмени: влияние на поджелудочную железу

Можно ли при панкреатите есть пельмени и как минимизировать риск обострения недуга

Пельмени для многих становятся своеобразным дежурным блюдом. Они всегда должны быть в морозилке, чтобы при необходимости можно было приготовить обед или ужин очень быстро. Пациенты с диагнозом воспаления поджелудочной железы часто интересуются у своих врачей, можно ли при панкреатите есть пельмени. Чтобы избежать обострения болезни, следует предварительно проконсультироваться со специалистом.

Употребление пельменей в различные периоды панкреатита

Пельмени являются любимым блюдом многих людей. Если в жаркое время года их редко жалуют на столе, то осенью и зимой они становятся отличным вариантом обеда или ужина. Для здорового человека не существует строгих ограничений в том, сколько он может съесть пельменей. Однако для больного панкреатитом дела обстоят совершенно иначе.

Употребление блюда в период обострения болезни

Диета при обострении панкреатита отличается особой строгостью. В первые несколько суток больному разрешается только пить воду. Употребление какой-либо пищи запрещено. Это необходимо для того, чтобы сократить объемы секретируемого желудочного и панкреатического соков. Если состояние пациента не улучшается, то период голодовки может длиться от 2-х до 4-х дней. В таких случаях назначаются поддерживающие капельницы, которые в обход ЖКТ доставляют в организм питательные компоненты.

Благодаря голоданию, поджелудочная постепенно восстанавливается и уже может синтезировать ферменты для пищеварения. Самочувствие человека в данный период можно назвать удовлетворительным. Когда приступ обострения уже миновал, болезненные ощущения, тошнота и изжога отступают, однако это не означает, что можно возвращаться к привычному питанию. Во время диеты при панкреатите больному разрешается кушать небольшими порциями по 5-6 раз в день. Вся пища готовится на пару или отваривается. Овощи обязательно перетираются в пюре и ничем не приправляются.

Даже небольшая порция пельмений может стать причиной резкого ухудшения самочувствия человека и повторного приступа панкреатита

При таком строгом рационе кушать пельмени нельзя. Даже небольшая порция этого вкусного блюда может стать причиной резкого ухудшения самочувствия человека и повторного приступа панкреатита. Скорее всего, период голодания в этот раз придется увеличить, так как неприятные симптомы будут долго давать о себе знать.

Пациенты, которые пренебрегают рекомендациями врача, очень сильно рискуют своим здоровьем. По прогнозам специалистов у больных с воспаленной поджелудочной, которые отказываются соблюдать диету, может развиться панкреонекроз. Это опасное осложнение, которое приводит к необратимым изменениям в железе и может стать причиной летального исхода.

Можно ли кушать блюдо в стадии ремиссии

Стадией ремиссии называется такой период течения болезни, когда у пациента отсутствуют какие-либо симптомы либо они настолько слабо выражены, что остаются практически незаметными для человека. Болезненные ощущения не дают о себе знать, а стул пациента нормализовался. Рацион больного значительно расширяется и ему становятся доступно все большее и большее количество различных блюд. На этой стадии пациент снова вспоминает о пельменях и может поинтересоваться у своего врача, в каком количестве они разрешены и в каком виде.

Специалисты не рекомендуют употреблять пельмени даже в стадии ремиссии

К великому сожалению многих любителей данного блюда, специалисты не рекомендуют употреблять его даже в стадии ремиссии. Для больного такой ответ врача может стать совершенной неожиданностью. Диета при панкреатите разрешает употребление мяса в виде фрикаделек и тефтелей, которые готовились на пару или при помощи тушения. Поэтому запрет на пельмени в стадии ремиссии звучит боле, чем странно. Однако для поддержания стадии ремиссии у человека важно не только употреблять мясо в измельченном и отварном виде, но и соблюдать ряд других важных критериев, которые данное блюдо не выдерживают.

Чем вредны пельмени для поджелудочной

Для человека с больной поджелудочной употребление полуфабрикатов крайне нежелательно. Даже в стадии ремиссии рекомендуется ограничить количество потребляемой соли, перца и других приправ, усиливающих вкус блюд. Во время готовки пищи в домашних условиях у хозяйки есть возможность соблюдать все эти критерии и готовить полезную пищу для больного. Если же речь идет о покупном продукте, то невозможно выяснить рецептуру каждого конкретного производителя. К другим неблагоприятным свойствам относятся следующие:

  • в отличие от фрикаделек и тефтелей, пельмени состоят не только из мяса, но и из теста. Сочетание слоя теста с фаршем создает дополнительную нагрузку на поджелудочную и органы ЖКТ. После совместного употребления теста с мясом пациента отмечают у себя появление ощущения тяжести в желудке. Причиной этому несовместимость данных продуктов, что создает дополнительные сложности для их переваривания. В результате у человека может появиться вздутие живота, газы, изжога и другие неприятные симптомы.
  • покупные изделия часто готовятся из фарша, в котором содержится мясо свинины или баранины. Оба сорта мяса относятся к достаточно тяжелому виду пищи, поэтому их крайне не рекомендуется употреблять людям с проблемной поджелудочной;
  • чтобы мясной фарш не был пресным, в него добавляют различные специи, ароматизаторы, усилители вкуса, сухой измельченный лук и чеснок. Когда блюдо готово, его подают к столу вместе со сливочным маслом, сметаной или другим любимым соусом человека. За счет всех перечисленных добавок и соусов блюдо становится еще вкуснее, однако нагрузка, которую испытывает поджелудочная, возрастает в несколько раз.

При остром панкреатите запрещено есть любые пельмени, как покупные, так и приготовленные в домашних условиях

Из-за перечисленных факторов употребление в рацион пельменей значительно увеличивает риск развития у пациента повторного приступа обострения. Если больной панкреатитом все же решился попробовать пельмени, то их следует приготовить дома и начинать кушать по 1-2 штуки. При этом важно наблюдать за состоянием и самочувствием человека. Если появляются какие-либо тревожные и неприятные симптомы, следует немедленно исключить пельмени из рациона и вернуться к диетическому варианту рациона.

Как минимизировать вред от употребления пельменей

Употребление в пищу пельменей и другой подобной еды человеком с проблемной поджелудочной не обязательно спровоцирует обострение болезни в тот же день. Однако в такой ситуации главное понимать, что вероятность того, что это произойдет весьма велика. Отсутствие симптомов обострения после первого ужина пельменями вовсе не означает, что они безопасны для человека.

Чтобы минимизировать риск ухудшения самочувствия человека, следует придерживаться следующих рекомендаций:

  • употреблять в пищу полуфабрикаты и магазинные пельмени запрещено. Их следует готовить исключительно в домашних условиях;
  • для приготовления блюда дома следует выбирать мясо нежирных сортов, например, говядину или куриное филе. Любителям рыбного фарша стоит обратить внимание на мясо минтая и хека;
  • мясо предварительно подготавливают к измельчению, очищая его от пленок, сухожилий и других посторонних включений;
  • мясо перекручивают на мясорубке несколько раз, добиваясь при этом однородной пастообразной массы;
  • в перекрученный фарш запрещается добавлять лук, чеснок, острые приправы и любые другие специи. Допускается лишь небольшое количество соли;
  • блюдо готовится только путем отваривания в непосоленной воде. Все должно хорошо развариться и практически разваливаться при накалывании вилкой. Жарить пельмени на сковороде или запекать в духовке запрещено;
  • кушать готовое блюдо разрешается только после остывания до приятного теплого состояния. Больным панкреатитом, даже в стадии ремиссии, нельзя употреблять в пищу горячие или холодные блюда. Вся еда должна быть чуть теплой;
  • приправлять готовые пельмени маслом, горчице, сметаной или различными соусами ни в коем случае нельзя. Это создает дополнительную нагрузку на железу;
  • во время еды необходимо тщательно пережевывать, не торопясь;
  • оптимальным размером порции считается 8-10 пельменей за раз;
  • включать в рацион данное блюдо чаще трех раз в месяц не стоит.

Человеку с проблемной поджелудочной стоит исключить из рациона жаренные пельмени

Отрицательный ответ на вопрос: можно ли пельмени при панкреатите, станет сильным разочарованием для многих любителей данного блюда. Пациенту следует сделать выбор в сторону своего здоровья и осознать, что удовольствие, полученное от поедания нескольких пельменей, не стоит того, чтобы рисковать собственным здоровьем.

Мнение специалистов об употреблении вареников и мант при панкреатите

Наравне с пельменями любимым блюдом многих являются вареники и манты. Вареники можно делать не только с мясом, но и с овощной начинкой, например, с картофелем, капустой. В таком случае поджелудочная не так страдает от неблагоприятного сочетания теста и мяса. Манты получаются вкусными с начинкой из тыквы, которая была отварена и измельчена при помощи блендера.

Читать еще:  Чем чистить печень

Употреблять вареники следует исключительно домашние. При приготовлении нельзя пользоваться какими-либо специями. Если же вареники планируются сладкие, следует ограничить количество сахара, который также оказывает негативное воздействие на поджелудочную.

Вареники и манты ни в коем случае нельзя считать заменой пельменей. Все эти три разновидности пищи не входят в перечень блюд, разрешенных при панкреатите. В стадии обострения панкреатита еда должна быть максимально простой, поэтому даже домашние пельмени и вареники следует исключить из рациона. В стадии ремиссии специалисты также рекомендуют воздержаться от их употребления. Однако как показывает практика, при отсутствии симптомов недуга, пациенты позволяют себе несколько раз в месяц употребление пободных любимых блюд.

Можно ли есть пельмени при заболевании поджелудочной железы панкреатитом?

Хотя… С момента появления на российском рынке полуфабрикатов, данное блюдо можно купить замороженным. В итоге оно просто варится в течение некоторого времени и готово к употреблению. И если раньше данное блюдо подавалось на стол лишь во время празднования семьей знаменательных событий, то сегодня оно является неотъемлемой сытной частью столов большинства студентов. Быстро, вкусно и удобно.

Но можно ли есть пельмени при панкреатите, или для пациентов с данным заболеванием это лакомство навсегда останется в прошлом? Попытаемся дать ответ на этот вопрос.

Что разрешено?

Так как панкреатит подразумевает соблюдение строжайшей диеты, употребление пельменей в данном случае является больше исключением, чем разрешенным питанием. Конечно, как и во многих других случаях, есть данное блюдо разрешено лишь в некоторых ситуациях, но даже тогда оно должно быть приготовленным далеко не по стандартному рецепту.

Совмещать тесто с мясом вообще вредно. Как правило, употребление пельменей, приготовленных по общепринятому рецепту, вызывает обострение панкреатита. Это факт.

Важно помнить, что при обострении панкреатита есть данное блюдо запрещено категорически.

Позволить его можно лишь в период длительной стойкой ремиссии, да и то ограниченными порциями. В случаях, когда пельмени все же разрешены (об этом ниже) необходимо уделить внимание некоторым нюансам:

  • они должны быть исключительно домашними;
  • в качестве начинки используются нежирные сорта мяса;
  • запрещено использовать при приготовлении специи;
  • блюдо должно быть сильно отварено;
  • в рацион пельмени включаются не чаще 3 раз в месяц, и небольшими порциями (до 10 штук);
  • употребляются в пищу остуженными.

В качестве дополнительных компонентов можно использовать только свежую зелень

Питание в острый период

При остром панкреатите запрещено есть любые пельмени, как покупные, так и приготовленные в домашних условиях. Дело в том, что острые симптомы данного заболевания изначально подразумевают соблюдение строгой диеты, куда входят протертые блюда и пюре. Соответственно, в данную категорию пельмени совсем не входят.

Если пренебрегать врачебными советами и общепринятыми правилами, в результате можно получить значительное замедление процесса выздоровления, прогрессирование панкреатита, и даже панкреонекроз.

Период ремиссии

Даже в период ремиссии пельмени должны быть полностью исключены из рациона, так как они не имеют отношения к лечебному питанию. В отличие от котлет, тефтелей и других блюд, приготовленных на пару, они обладают свойствами, которые неблагоприятно сказываются на работе поджелудочной железы. Среди них следует отметить высокую калорийность и жирность, а также огромное количество специй.

Некоторые производители (если говорить о покупных вариантах) добавляют в свой продукт майонез, сметану, и даже сливочное масло, что перегружает поджелудочную. Вместе с этим, именно покупные варианты наиболее опасны, так как являются концентратом ароматизаторов и других вредных компонентов.

Сами по себе пельмени тяжелые для желудка, а на фоне ферментативной недостаточности они очень долго перевариваются.

Подводя итог, следует сказать, что есть пельмени при воспалении поджелудочной можно, но в период ремиссии, да и то очень осторожно.

Автор: Ивкин Евгений,
специально для сайта Zhkt.ru

Видео интервью с диетологом о пользе и вреде пельменей

Отрицательное влияние пельменей на поджелудочную при ее воспалении

Панкреатит – опасная воспалительная патология, которая сопровождается болями в животе. Чтобы устранить недуг, нужно соблюдать диету. При этом пациентов интересует, можно ли есть пельмени при панкреатите?

Острая стадия заболевания

Врачи утверждают, что при рецидиве воспаления поджелудочной запрещено есть любые пельмени – и домашние, и магазинные.

При появлении острых признаков воспалительного процесса нужно соблюдать диету, которая подразумевает употребление пищи в протертом и пюреобразном виде, а в первые дни проявления болезни либо ее обострения, больному и вовсе рекомендуется лечебное голодание.

Употребление пельменей повышает риск появления опасных последствий и затягивает восстановление. В сложных ситуациях наблюдается прогрессирование недуга, что чревато развитием панкреонекроза.

Ремиссия

После того как состояние пациента стабилизируется и у него исчезнут болевые ощущения, тошнота и проблемы со стулом, рацион можно постепенно расширять. Возникает закономерный вопрос о допустимости потребления пельменей.

Продукт нужно исключить из меню даже в случае стихания симптомов панкреатита. Тефтели, паровые котлеты и фрикадельки есть можно, тогда как пельмени находятся под запретом, поскольку имеют вредные для поджелудочной железы свойства:

  1. Они относятся к тяжелой пище – это связано с тем, что в них сочетается тесто и фарш. Такая комбинация ингредиентов приводит к сложностям с перевариванием еды в условиях недостаточности ферментов.
  2. Продукт жирный и содержит много калорий. Это особенно касается блюд с бараниной и свининой.
  3. В мясном фарше присутствуют пряности, лук и чеснок. В готовое блюдо принято добавлять сметану, масло и майонез. Такие ингредиенты улучшают вкус, однако при этом увеличивается и нагрузка на пораженный орган.

Пельмени небезопасны для людей с таким диагнозом. Врачи советуют исключить их из меню. Употребление этого блюда может спровоцировать обострение недуга.

Ограничения

Поскольку наличие панкреатита является основанием для соблюдения строгой диеты, употребление пельменей допускается только в виде исключения. Однако и в этом случае их нужно готовить по адаптированному к меню пациента рецепту.

Комбинация теста и мяса считается вредной. Приготовление блюда по стандартному рецепту провоцирует обострение недуга.

Позволить себе пельмени можно лишь в период продолжительной стабильной ремиссии. При этом размер порции нужно строго ограничивать.

Если врач все же разрешает употреблением пельменей, нужно употреблять:

  • продукт домашнего приготовления;
  • начинку из нежирного мяса;
  • фарш без специй;
  • хорошо проваренное блюдо;
  • с периодичностью до 3 раз в месяц, причем маленькими порциями – их количество не должно быть более 10;
  • блюдо в остуженном виде.

Пельмени – это вкусный продукт, который пользуется популярностью. Тем не менее при панкреатите их есть не рекомендуется. Если врач допускает употребление этого блюда, его нужно готовить по рецепту, исключающему вредные составляющие.

Как приготовить пельмени с начинкой из куриного мяса смотрите в видео:

Можно ли есть пельмени при панкреатите?

«Здравствуйте! Скажите, можно ли употреблять в пищу пельмени при панкреатите? Заранее спасибо за ответ».

Ответ

Панкреатит — это заболевание, при котором назначается жесткая диета, подразумевающая отказ от многих продуктов, в том числе от пельменей, особенно во время обострения. На это существует несколько причин:

  • этот продукт состоит из мяса и теста. Блюдо с подобным сочетанием ингредиентов считается тяжелой пищей, которая плохо усваивается при больной поджелудочной железе;
  • в покупных пельменях часто содержатся острые приправы, такие как перец или чеснок, а острое при панкреатите нельзя;
  • в пельмени добавляют жирные сорта мяса — свинину или баранину, которые противопоказаны при воспалении поджелудочной.

Таким образом, употребление этого продукта при диагнозе острый панкреатит категорически запрещено. Однако при хронической форме заболевания в стадии ремиссии, которая длится не менее года, можно добавлять в рацион пельмени, но немного, не более 10 штук за 1 прием пищи.

Делать это рекомендуется не чаще 2 или 3 раз в месяц, соблюдая при этом следующие правила:

  • готовить блюдо необходимо самостоятельно. Специи в него добавлять нельзя;
  • есть рекомендуется, тщательно пережевывая, запивая разбавленным бульоном или водой. Так нагрузка на поджелудочную железу будет меньше;
  • фарш необходимо делать из нежирных сортов мяса — говядины, индейки или курицы, удаляя кожу;
  • готовое блюдо нельзя заправлять сливочным маслом, сметаной или майонезом.
Читать еще:  Цикорий для больных гастритом – лекарство или яд

Кроме того, первый раз пробуя пельмени при воспалении поджелудочной, не стоит есть их более 3 штук.

  • Можно или нет макароны при панкреатите?

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Можно ли есть пельмени при панкреатите?

«Здравствуйте! Скажите, можно ли употреблять в пищу пельмени при панкреатите? Заранее спасибо за ответ».

Ответ

Панкреатит — это заболевание, при котором назначается жесткая диета, подразумевающая отказ от многих продуктов, в том числе от пельменей, особенно во время обострения. На это существует несколько причин:

  • этот продукт состоит из мяса и теста. Блюдо с подобным сочетанием ингредиентов считается тяжелой пищей, которая плохо усваивается при больной поджелудочной железе;
  • в покупных пельменях часто содержатся острые приправы, такие как перец или чеснок, а острое при панкреатите нельзя;
  • в пельмени добавляют жирные сорта мяса — свинину или баранину, которые противопоказаны при воспалении поджелудочной.

Таким образом, употребление этого продукта при диагнозе острый панкреатит категорически запрещено. Однако при хронической форме заболевания в стадии ремиссии, которая длится не менее года, можно добавлять в рацион пельмени, но немного, не более 10 штук за 1 прием пищи.

Делать это рекомендуется не чаще 2 или 3 раз в месяц, соблюдая при этом следующие правила:

  • готовить блюдо необходимо самостоятельно. Специи в него добавлять нельзя;
  • есть рекомендуется, тщательно пережевывая, запивая разбавленным бульоном или водой. Так нагрузка на поджелудочную железу будет меньше;
  • фарш необходимо делать из нежирных сортов мяса — говядины, индейки или курицы, удаляя кожу;
  • готовое блюдо нельзя заправлять сливочным маслом, сметаной или майонезом.

Кроме того, первый раз пробуя пельмени при воспалении поджелудочной, не стоит есть их более 3 штук.

  • Можно или нет макароны при панкреатите?

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Яйца при панкреатите

Яйца являются одними из самых популярных диетических продуктов. Они богаты белком, протеином и другими полезными веществами, которые полезны при различных заболеваниях. Но не все знают, можно ли есть яйца при панкреатите. Мнения на этот счет существуют разные.

Влияние яиц на поджелудочную железу

Белок необходим для работы поджелудочной железы. Причем желательно, чтобы он был натуральным и легко усваивался организмом, чтобы не создавать дополнительной нагрузки на воспаленный орган. Помочь в решении этой задачи может как раз яичный белок. Однако кушать его рекомендуется с определенными ограничениями.

В частности, необходимо учитывать, что больному панкреатитом следует придерживаться строгой диеты. В сутки можно съедать не более 70-80 грамм жиров. Весь жир в яйцах содержится в желтке, поэтому, во-первых, рекомендуется употреблять только белок, а, во-вторых, следует принимать в пищу либо куриные, в которых количество жира составляет 5-6 грамм, либо перепелиные, являющиеся широко признанным диетическим продуктом с минимальным содержанием жиров.

Таким образом, принимать в пищу яйца при панкреатите можно, но следует внимательно контролировать их количество. Кроме того, у сваренных продуктов лучше отделяется белок от желтка, что делает их более популярными при панкреатите.

Основная же польза яичного белка состоит в том, что его химический состав в значительной мере похож на состав белков, содержащихся в организме человека. По этой причине данный белок легко переваривается, не создает дополнительной нагрузки на поджелудочную железу, а затем легко усваивается, помогая воспаленному органу быстрее восстанавливаться.

Порядок приема в пищу сырых яиц

Употребляя в пищу сырые яйца при панкреатите, необходимо иметь в виду, что они могут содержать различные болезнетворные микробы, что может повлечь за собой негативные последствия. Чаще всего такие продукты бывают заражены сальмонеллезом, а значит, вместо одного заболевания есть риск получить сразу два.

Кроме того, редко, кто пьет сырые яйца, не размешивая. Наиболее часто встречающимся способом приема их в пищу является их размешивание в стакане, а затем выпивание. В результате в организм попадает не только белок, но и желток, в котором содержится жир. Поэтому прием в пищу данного продукта необходимо очень жестко контролировать, чтобы не превысить суточную норму потребления жиров больным.

В остальном, прием в пищу сырых яиц никак не отличается от вареных. Их химический состав идентичен. При употреблении внутрь не следует добавлять никаких дополнительных элементов (соусов, гарниров и так далее).

Принимать продукт рекомендуется по утрам, натощак. Выпивать следует одно яйцо за 20 минут до завтрака. Конечно, сырые яйца не являются лекарственным средством при панкреатите, но зато обеспечивают его профилактику. Необходимо лишь принимать их курсами – в течение месяца употреблять, затем делать перерыв на 2-3 недели, и снова включать их в рацион.

Вареные яйца при панкреатите

У вареных яиц можно есть только белок. При употреблении в пищу данного продукта больным панкреатитом следует помнить, что желток обладает большим желчегонным эффектом, поэтому при данном заболевании употреблять желток в пищу может оказаться опасно. Если в сырых яйцах отделить белок от желтка затруднительно, поэтому их тщательно перемешивают перед употреблением в пищу, то разделить белок и желток в вареных гораздо проще. Поэтому в период обострения больным панкреатитом врачи рекомендуют есть именно вареный белок. Во-первых, он становится более легко усваиваемым, а, во-вторых, в вареном яйце гораздо меньше аллергенов, чем в сыром.

Также следует ограничивать употребление в пищу сваренных продуктов. Злоупотреблять ими не следует. Оптимальным объемом считается одно яйцо в день. Период приема в пищу должен составлять около месяца, затем необходимо перерыв в две-три недели и снова можно добавлять яичный белок в рацион. Добавлять какие-либо соусы или специи к вареным яйцам также нельзя, поскольку это может спровоцировать возобновление болевых ощущений в поджелудочной железе.

Употребление в пищу перепелиных яиц

При панкреатите можно активно употреблять в пищу перепелиные яйца. Этот диетический продукт содержит в себе также естественный белок, который необходимо для восстановления стабильного функционирования поджелудочной железы. При регулярном их употреблении в пищу нормализуется не только состояние данного органа, но и повышается иммунитет пациента, улучшается общее самочувствие и состояние эндокринной системы, что опять же положительно сказывается на процессе выздоровления поджелудочной железы.

В отличие от куриных яиц, перепелиные рекомендуется, во-первых, принимать чаще, а, во-вторых, в виде напитка «гоголь-моголь». Приготовить его очень просто. Необходимо разбить в стакан две три штуки и смешать их с одной чайной ложечкой сахара. Принимать его следует перед каждым приемом пищи. Курс приема составляет один месяц, затем требуется перерыв в два-три месяца и можно возобновлять употребление перепелиного яичного белка.

Таким образом, учитывая способ приготовления и периодичность их приема, перепелиный яичный белок является более полезными для больных панкреатитом, чем куриный. Это обусловлено его химическим составом. Тем не менее, в обоих случаях употребление в пищу яичного белка полезно, оно обеспечивает организм и поджелудочную железу необходимым количеством легко усваиваемых микроэлементов.

Рецепты блюд из яиц при пакреатите

Самым популярным блюдом при панкреатите является омлет на пару. Наиболее полезным данное блюдо бывает, если оно приготовлено только из белков или перепелиных яиц. В таком случае белок легко усваивается организмом, что активно способствует процессу выздоровления.

Приготовить омлет на пару очень просто.

  • Для этого необходимо взять 5 яиц, разбить их в специальную посуду, добавить туда стакан молока и щепотку соли.
  • Все это хорошо перемешать.
  • Потом на огонь поставить кастрюлю с водой и довести воду до кипения.
  • После этого следует посуду с омлетом поместить в кастрюлю с кипящей водой таким образом, чтобы она не касалась воды.
  • Готовить необходимо 15-20 минут до момента, когда блюдо загустеет.

Более аппетитным и вкусным блюдо получится, если приготовить его в мультиварке или пароварке. Благодаря специальной обработке оно будет обладать более эстетичным внешним видом и насыщенным вкусом.

Таким образом, ответ на вопрос, можно ли яйца при панкреатите, будет положительным, но с определенными ограничениями.

  • Во-первых, необходимо ограничивать в количестве потребленного продукта, поскольку помимо белка в каждой съеденной единице продукта содержится жир, который может привести к негативным последствиям для поджелудочной железы.
  • Во-вторых, по времени приема. Употреблять в пищу яичный белок следует не дольше месяца, а затем делать перерыв. В остальном же яйца при панкреатите полезны. Они содержат белок, который легко усваивается организмом и способствует ускорению процесса выздоровления.
Читать еще:  Диета после аппендицита

Что можно и полезно есть при остром панкреатите?

Лечебное питание при заболеваниях поджелудочной железы является одним из важнейших составляющих в общей схеме комплексного лечения. Что можно есть при остром панкреатите, а чего нельзя? Эта тема интересует читателей нашего сайта. Чтобы ответить на все вопросы, мы пригласили в редакцию доктора медицинских наук, заведующего кафедрой гастроэнтерологии ДГМУ, профессора В. С. Рогозовского.

Редакция: Здравствуйте, Виктор Семёнович! Известно, что острый панкреатит — это заболевание поджелудочной железы. Скажите, пожалуйста, каковы симптомы и признаки заболевания, и что можно кушать при остром панкреатите?

В. С. Рогозовский: Здравствуйте, уважаемые читатели! При остром панкреатите происходит отёк органа пищеварения, в нашем случае, это поджелудочная железа. В процессе обострения орган увеличивается в размерах, происходит активация собственной выработки ферментов железой. Пациент испытывает дискомфортное состояние. Прежде всего, это следующие симптомы:

  • болевые ощущения в брюшной полости;
  • проявление признаков токсикоза;
  • общая слабость, а в некоторых случаях и повышенная температура тела.

Поджелудочная железа

Однако после соответствующей терапии прогнозы оптимистичные. Все функциональные и анатомические структуры железы полностью восстанавливаются, и человек возвращается к обычному образу жизни. Однако есть одно существенное условие: чтобы острая фаза панкреатита не перешла в хроническую форму, необходимо соблюдать рекомендованную врачом лечебную диету. Специалист обязательно подскажет больному острым панкреатитом, что можно есть, а что нельзя, и после соответствующих рекомендаций, человек должен соблюдать строжайшую дисциплину в питании.

Редакция: Виктор Семёнович, скажите, а можно ли при остром панкреатите есть, например, картофель?

В. С. Рогозовский: Хотелось бы остановиться на одном моменте. Во время острого воспаления поджелудочной железы категорически запрещено употребление любых продуктов.

Важно! При медикаментозном лечении пациентам рекомендовано диетическое голодание. Только минеральная или кипячёная вода! Никаких соков, компотов, чая и прочих напитков нельзя включать в рацион. В таком голодном режиме человек должен находиться 2-3 дня.

Это, прежде всего, необходимо для восстановления функциональной работы органа пищеварения. После такой диеты необходимо максимально щадящий режим питания для всей пищеварительной системы. На вопрос, что можно есть после острого панкреатита, я бы ответил так: в питании пациента должны преобладать белковые компоненты. Что касается картофеля и прочих овощных культур, то их необходимо добавлять в рацион постепенно. Все продукты должны быть перетёртыми и термически обработанными. Главное в этот период — не перегружать поджелудочную железу, иначе неизбежно повторное обострение, а в дальнейшем это может перейти в хроническую фазу заболевания со всеми вытекающими последствиями.

При обострении панкреатита первые 3 дня можно пить только воду

Картофель и острый панкреатит

По сравнению с другими овощными культурами, картофель обладает целым рядом полезных свойств:

  1. В 100 г продукта содержится до 568 мг калия, который способствует выведению избыточного количества жидкости и уменьшению отёчности поджелудочной железы.
  2. Содержание белков в картофельном клубне составляет до 3%, что является рекордом среди прочих овощей.
  3. Малое количество клетчатки (1,4 г на 100 г картофеля) не травмирует нежную слизистую оболочку пищеварительной системы.
  4. Низкое содержание жиров — это ещё одно преимущество продукта, который не стимулирует активность панкреатических ферментов.

Питательная ценность картофеля заключается и в содержании большого количества высокомолекулярных полисахаридов.

Небольшое количество отварного картофеля только пойдет на пользу организму

Редакция: Виктор Семёнович, как гастроэнтеролог, какое бы диетическое питание посоветовали вы при остром панкреатите, что можно кушать людям с таким заболеванием?

В. С. Рогозовский: существуют прекрасные наработки советской школы диетологии, которые имеют большую популярность во всём мире. Прежде всего, это знаменитая диета № 5, которую в своё время разработал профессор Мануил Исаакович Певзнер. Совокупность правил употребления пищи по химическому составу, физическим свойствам и другим составляющим, предусмотренным в диетическом питании по М. И. Певзнеру, позволяют лечить многие заболевания пищеварительной системы, в том числе, и острый панкреатит. Что можно есть по номерной системе диет М.И.Певзнера? В рационе пациента должны присутствовать питательные компоненты, способствующие улучшению желчеотделения и нормализации печени. Суточная норма питательных веществ должна быть организована следующим образом:

  • жиров не более 70-80 г;
  • углеводов не более 50-60 г;
  • белков не более 100 г.

Энергетическая ценность потребляемых человеком продуктов не должна превышать 2 500-3 000 Ккал в день. Однако важно учитывать физиологические особенности пациента, его возраст, пол.

Врач поможет рассчитать суточную норму питательных веществ

Стол №5: диетическое питание при остром панкреатите

Что можно при остром панкреатите, писок продуктов:

  1. Хлебобулочные изделия: подсушенный белый хлеб, крекер, печенье «Мария».
  2. Крупы: овсяная, гречневая, рисовая.
  3. Рыба: отварная нежирная речная рыба. Во время обострения панкреатита следует исключить употребление любой морской рыбы.
  4. Мясо: курица, кролик и другие обезжиренные сорта. Мясо перед употреблением в пищу должно быть очищено от кожи и хорошо проварено.
  5. Сырые, отварные или тушёные овощи, кроме капусты, лука, фасоли, гороха.
  6. Напитки: отвар шиповника или, трав, не вызывающих аллергию у человека.
  7. Молочные продукты: нежирное молоко, творог.

Что нельзя при остром панкреатите, список продуктов:

  1. Яйца при остром панкреатите нельзя употреблять в любом виде. После функционального восстановления органа пищеварения, достаточно одного желтка в 1-2 дня.
  2. Сдобное и/или слоёное тесто, свежий белый или чёрный хлеб, жареные пирожки, торты, всевозможные кондитерские изделия.
  3. Рыбные продукты: соленая, копченая, вяленая, жирная рыба, консервы.
  4. Мясо: печень, мозги, почки, копченая и сыровяленая колбаса.
  5. Молочные продукты: жирный творог, сыр, сметана, сливки, ряженка.
  6. Крупы: все виды бобовых культур.
  7. Овощи: салат, шпинат, лук, чеснок, капуста, щавель, редис.
  8. Фрукты и сладости: апельсины, виноград, лимоны, шоколад.
  9. Напитки: пиво и прочий алкоголь, какао, кофе, чай, в том числе и зелёный.

Внимание! При остром панкреатите, категорически запрещено употребление любых видов грибов.

Приблизительное меню диеты № 5 при остром панкреатите, выглядит следующим образом:

  1. Завтрак: молочная рисовая каша, отвар из шиповника, кусочек хлеба.
  2. Второй завтрак: творог.
  3. Обед: овощной суп, отварное мясо или рыба (50 г), тушёные овощи (100 г), фруктовый компот.
  4. Ужин: стакан кипяченого молока.

Совет! Если в рационе придерживаться рекомендуемых продуктов, то это не только может снять обострение, но и нормализует общее состояние функциональной работы органов пищеварительной системы.

Редакция: Скажите, а можно ли кефир при остром панкреатите? Входит ли этот кисломолочный продукт в диету по М. И. Певзнеру?

В. С. Рогозовский: Да, безусловно, этот кисломолочный продукт входит в диету № 5. Однако следует знать некоторые нюансы. Кефир подразделяется по времени созревания. Бывает слабый кефир – 24 часа, средний – 48, и крепкий – 72 часа. Каждый из них имеет свой выраженный вкус и влияние на поджелудочную секрецию. При остром панкреатите рекомендуется слабый кефир, который отличается нежным и слегка кисловатым вкусом, имеющим низкий процент жирности. Такой кефир обладает расслабляющим действием, что положительно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта.

При остром панкреатите можно пить легкий нежирный кефир

Редакция: И последний вопрос от наших читателей: можно ли вылечить острый панкреатит, если соблюдать правильное диетическое питание?

В.С. Рогозовский: К сожалению, при обострённой фазе заболевания, соблюдение диетических норм питания без медикаментозного лечения будет малоэффективным. Воспалению поджелудочной железы способствует множество причинно-следственных факторов, от которых можно избавиться лишь при адекватном медицинском воздействии. Спасибо вам за вопросы, берегите себя и оставайтесь всегда здоровыми!

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector